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安徽板面所需工具：
一：煮面的鍋。
上圖的鍋是經(jīng)營安徽板面的大鍋，其實就是一個大鐵盆，找黑白鐵加工的地方做一個可折疊的鍋蓋。自己家吃就普通小鍋就可以了。
二：放面鹵的鴛鴦鍋，鴛鴦鍋一邊是辣的，一邊是不辣的面鹵。
三：放面的泡沫箱。
在就是煮面的爐子加和面的面板和搟面杖了。
如果經(jīng)營安徽板面就要再預(yù)備一個壓面機(jī)，有很多人愛吃細(xì)條的面，所以就用壓面機(jī)壓出來。
步驟/方法：
1.安徽板面好吃主要在配料上，中國很多傳統(tǒng)食品的配料都要放一些中藥調(diào)料，有的兩種食品甚至調(diào)料都一樣的，但味道確不一樣，那為什么各種視頻的差異那么大呢，主要是配料的比例，每樣中藥調(diào)料的多少比例配伍后，味道就會有變化。
所以在添加配料的時候配料的多少一定要精確。
在少量做的時候我都是用天枰來量配料的重量的。
2.安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調(diào)料。中藥調(diào)料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。 下面說一下主料的熬制方法。3.首先把有燒開，然后降低有的溫度，這個溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)，把中藥調(diào)料倒入油鍋內(nèi)小火熬制一個小時左右，調(diào)料都有些變黑，但不能糊，這時候把調(diào)料撈出來備用。
然后放入小紅辣椒，繼續(xù)熬制，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。
4.牛肉調(diào)味料的熬制：
牛肉切成1厘米見方的小塊，把鍋內(nèi)的有倒出部分，剩余300克左右就可以。
把油燒開，放入牛肉炸5分鐘，然后放入放蔥姜蒜、加入豆瓣醬、番茄醬，
略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調(diào)小火，熬制20分鐘。
5.最后把撈出的中藥調(diào)料和剛才倒出的油都放入鍋內(nèi)，小火繼續(xù)熬制2個小時，然后一起倒入盆中等待冷卻，冷卻的好了就是安徽板面的面鹵了。
下面是寬條板面的制作視頻：6.吃面的時候，我們把鍋里放入清水，燒開后放一點(diǎn)面鹵，等鹵化開后調(diào)小火，這個時候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，雞蛋就會入味了。
鹵料里也可以加入雞脖子、雞頭、雞爪子和豆皮等。
這是有豆皮的安徽板面。
面煮好后，把鍋里的鹵澆到面上一點(diǎn)，一碗香辣四溢的安徽板面就成功了。 | 
