5)攪拌均勻6)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
泡椒
食材：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量
做法：1)小指椒去掉蒂2)洗凈后晾干水份
3)芹菜切段，姜切成片4)取一個(gè)能密封的小壇
5)放入一半涼白開(kāi)，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然后把芹菜與姜片放進(jìn)壇里
6)把晾干的小指椒放進(jìn)壇里7)倒入適量白酒
8)最后蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁，
野山椒泡鳳爪
食材：雞爪2000g、泡椒適量、鹽適量、花椒適量、姜片適量、香料適量、黃酒適量
做法：1)泡菜水加上野山椒，八角，花椒，姜片，芹菜 鹽調(diào)的味。如果沒(méi)有現(xiàn)成的泡菜水，可以自已制：用涼白開(kāi)，泡好的野山椒，花椒，鹽，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒
2)先將雞爪洗干凈，剪去指甲3)并對(duì)半切開(kāi)，備用
4)先把雞爪放進(jìn)鍋里煮開(kāi)，去掉血沫5)燒開(kāi)后撈出，把血沫清洗干凈
6)鍋里放水，燒開(kāi)，倒入雞爪，放鹽、姜片，倒入黃酒，這是去腥味的
7)煮開(kāi)后五分鐘撈出在冷開(kāi)水里泡一泡，需要多換幾次水，然后瀝干水待用
8)把瀝過(guò)水的鳳爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡幾天味道會(huì)更濃郁，也更入味
四川蘿卜泡菜
食材：紅蘿卜500g、泡辣椒適量、泡菜鹽適量、芹菜適量
做法：1)準(zhǔn)備一個(gè)空的泡菜壇2)放入泡辣椒
3)加入適量的涼白開(kāi)，加泡菜鹽混合均勻，泡制一周左右。
4)紅蘿卜洗凈5)切成小塊
6)放進(jìn)浸泡好的泡菜水中一，加入芹菜混合均勻
7)蓋上蓋子，浸泡兩天左右就可以食用了
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)卷心菜洗凈，切成大塊。
4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。
5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。
