紅燒嘎魚

主料：嘎魚800克。配料：大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克。

制作：1、嘎魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。

2、鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。

3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。

4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可。

關(guān)鍵：1、燒魚的時(shí)候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。2、翻動(dòng)嘎魚的時(shí)候，一定要小心，避免把魚弄破。