  鯽魚、大蔥、姜片、蒜瓣、香菜、料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽。
 1.鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用。
2.在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。
3.將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁。；
4.將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。
5.另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香。
6.放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過(guò)魚身。
7.大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。 |
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