這款點心最早始創(chuàng)于明朝順德倫教，也稱為倫教糕。關(guān)于發(fā)糕的來歷，有一段有趣的傳說：據(jù)說有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。

發(fā)糕的口感香甜。看起來制作簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

家庭制作當(dāng)然是把繁瑣的過程簡單化，只需要粘米粉，酵母，泡打粉，白砂糖，水就可以做成了。這些材料超市或市場隨處都可以買得到。材料簡單，做法更是簡單，這下不用愁材料難買，或做法復(fù)雜啦，人人都可以成功的，想不試下都不行了。

【白糖發(fā)糕】

材料：粘米粉250克，白砂糖130克，水250克，酵母5克，泡打粉5克

做法：

 
1、粘米粉，酵母，泡打粉混合均勻

2、白砂糖+水 煮成白糖水 放置不燙手

3、將白糖水倒入粉類中攪拌均勻

4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大（現(xiàn)在天氣熱，大約2-3小時就能發(fā)酵好）

5、瑪盤抹油，把發(fā)酵好的粉糊倒進(jìn)去

6、水開后，發(fā)火蒸20分鐘即可

7、放涼切塊即可食用