在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有"冬至大如年"的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。《漢書》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”人們認(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦”，說(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。

　　現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

　　冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。

　　唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。古人認(rèn)為，冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)樞的日子，這一天之后，陰氣漸消，陽(yáng)氣漸長(zhǎng)。冬至，皇帝到天壇祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝賀。

編輯本段節(jié)氣傳說(shuō)

冬至傳說(shuō)之一

　　過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅(qū)寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為餃子，也有的稱它為”扁食“和”燙面餃“，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。

冬至傳說(shuō)之二

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

冬至傳說(shuō)之三

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

編輯本段節(jié)氣特點(diǎn)

　　每年的12月21或22日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270°（冬至點(diǎn)）時(shí)開始為“冬至”。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的第22個(gè)節(jié)氣，冬至日太陽(yáng)直射南回歸線，北半球晝最短、夜最長(zhǎng)。我們的古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)，正因?yàn)椤岸陵?yáng)生春又來(lái)”，所以很早以前冬至就已成為一個(gè)古老而重要的節(jié)日。

　　冬至前后，雖然北半球日照時(shí)間最短，接收的太陽(yáng)輻射量最少，但這時(shí)地面在夏半時(shí)積蓄的熱量還可提供一定的補(bǔ)充，故這時(shí)氣溫還不是最低?！俺粤硕溜?，一天長(zhǎng)一線?！倍梁蟀讜儠r(shí)間日漸增長(zhǎng)。但是地面獲得的太陽(yáng)輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內(nèi)氣溫仍繼續(xù)下降。我國(guó)除少數(shù)海島和海濱局部地區(qū)外，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說(shuō)，天文學(xué)上也把“冬至”規(guī)定為北半球冬季的開始。

　　冬至后，雖進(jìn)入了“數(shù)九天氣”，但我國(guó)地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。東北大地千里冰封，瓊裝玉琢；黃淮地區(qū)也常常是銀裝素裹；大江南北這時(shí)平均氣溫一般在5℃以上，冬作物仍繼續(xù)生長(zhǎng)，菜麥青青，一派生機(jī)，正是“水國(guó)過冬至，風(fēng)光春已生”；而華南沿海的平均氣溫則在10℃以上，更是花香鳥語(yǔ)，滿目春光。冬至前后是興修水利，大搞農(nóng)田基本建設(shè)、積肥造肥的大好時(shí)機(jī)，同時(shí)要施好臘肥，做好防凍工作。江南地區(qū)更應(yīng)加強(qiáng)冬作物的管理，做好清溝排水，培土壅根，對(duì)尚未犁翻的冬壤板結(jié)要抓緊耕翻，以疏松土壤，增強(qiáng)蓄水保水能力，并消滅越冬害蟲。已經(jīng)開始春種的南部沿海地區(qū)，則需要認(rèn)真做好水稻秧苗的防寒工作。

編輯本段飲食文化

　　冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長(zhǎng)一歲的說(shuō)法，俗稱“添歲”。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

　　冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。

吃餃子

　　冬至到，餃子俏。每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢？據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治?。浞掂l(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著"嬌耳"的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。^[2]

吃湯圓

　　古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”；湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，他們?cè)诩已缟蠂L新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

吃餛飩

　　我國(guó)許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面?！倍吝@天，京師人家多食餛飩。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說(shuō)，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國(guó)才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

吃蕎麥面

　　浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

吃菜包  

　　菜包則是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，里面包筍絲、豆干、菜脯等，是自古以來(lái)祭冬的祭物，古人叫做環(huán)餅（晉代時(shí)叫做寒具）。冬至的清早，家庭主婦必須早起“浮圓仔”（用糖水煮湯圓）、“炊菜包”(蒸菜包)并準(zhǔn)備祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圓”，吃了“冬至圓”，帶有象征團(tuán)圓及添歲之意；在從前，祭拜之后還以“冬至圓”粘在門戶、器具上，稱為“餉耗”。

吃狗肉  

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)?，F(xiàn)在貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一好兆頭。

吃年糕

　　從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

編輯本段節(jié)氣農(nóng)事

　　一是三麥、油菜的中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根。

　　二是稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土層。

　　三是搞好良種串換調(diào)劑，棉種冷凍和室內(nèi)選種。

　　四是綠肥田除草，并注意培土壅根，防凍保苗。

　　五是果園、桑園繼續(xù)施肥、冬耕清園；果樹、桑樹整枝修剪、更新補(bǔ)缺、消滅越冬病蟲。

　　六是越冬蔬菜追施薄糞水、蓋草保溫防凍，特別要加強(qiáng)苗床的越冬管理。

　　七是畜禽加強(qiáng)冬季飼養(yǎng)管理、修補(bǔ)畜舍、保溫防寒。

　　八是繼續(xù)捕撈成魚，整修魚池，養(yǎng)好暫養(yǎng)魚種和親魚；搞好魚種越冬管理。

編輯本段節(jié)氣諺語(yǔ)

　　根據(jù)冬至的陰、晴、冷、暖預(yù)示未來(lái)天氣的諺語(yǔ)

　　◇冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑。（意思是：冬至這天臺(tái)灣如果沒有太陽(yáng)，那么過年一定晴天，反之，如果冬至放晴，過年就會(huì)下雨。）

　　◇陰過冬至晴過年。（浙）

　　◇冬至陰天，來(lái)年春旱。（魯）

　　◇晴冬至，年必雨。（鄂）

　　◇冬至晴，春節(jié)陰。（遼）

　　◇冬至晴，明年陰雨多。（桂）

　　◇冬至晴一天，春節(jié)雨雪連。（皖）

　　◇冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。（浙）

　　◇冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。（黑）

　　◇冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。（魯、湘）

　　◇冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷。（湘、粵）

　　◇冬至不冷，夏至不熱。（湘）

　　◇冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。（桂）

　　◇冬至暖，烤火到小滿。（桂）

　　根據(jù)冬至的風(fēng)、霜、雨、雪預(yù)示未來(lái)天氣的諺語(yǔ)

　　◇冬至西北風(fēng)，來(lái)年干一春。（晉）

　　◇冬至強(qiáng)北風(fēng)，注意防霜凍。（湘、桂、云）

　　◇冬至無(wú)雪刮大風(fēng)，來(lái)年六月雨水多。（藏）

　　◇冬至沒打霜，夏至干長(zhǎng)江。（湘）

　　◇冬至打霜來(lái)年旱（湘）。

　　◇冬至有霜，臘雪有望。（浙）

　　◇冬至有霜年有雪。（蘇、鄂、川）

　　◇冬至無(wú)雨一冬晴。（皖、魯、川）

　　◇冬至無(wú)雨，來(lái)年夏至旱。（桂）

　　◇冬至無(wú)雨過年雨，冬至下雨過年晴。（贛）

　　◇冬至毛毛雨，夏至漲大水。（湘）

　　◇冬至雨??，小寒見霜凍。（湘、桂）

　　◇一年雨水看冬至。（浙）

　　◇冬至有雨雨水多，冬至無(wú)雨雨水少。（粵）

　　◇冬至落雨星不明，大雪紛紛步難行。（蘇）

　　◇冬至有雪來(lái)年旱，冬至有風(fēng)冷半冬。（晉、魯）

　　◇冬至有雪，九九有雪。（陜）

　　◇冬至下場(chǎng)雪，夏至水滿江。（湘）

　　根據(jù)“冬至日”在月頭、月中、月尾的位置，預(yù)示未來(lái)天氣的諺語(yǔ)

　　◇冬至在月頭，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，無(wú)雪也沒霜。(這是依據(jù)冬至日到來(lái)的早晚，推測(cè)寒流到臺(tái)灣的早晚。)

　　◇冬至在月頭，無(wú)被不用愁；冬至在月尾，大雪起紛飛。（貴）

　　◇冬至頭，天氣暖；冬至中，天氣冷；冬至尾，冷得遲。（桂）

　　◇冬至在月中，無(wú)雪又無(wú)霜；冬至在月底，寒冷正二月。（蘇）

　　◇冬在頭，冷在節(jié)氣前；冬在中，冷在節(jié)氣中；冬在尾，冷在節(jié)氣尾。（桂）

　　◇冬至在頭，凍死老牛；冬至在中，單衣過冬；冬至在尾，沒有火爐后悔。（甘）

編輯本段古代詩(shī)詞

　　小至　　

　　（唐）杜甫

　　天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。

　　刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰。

　　岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。

　　云物不殊鄉(xiāng)國(guó)異，教兒且覆掌中杯。

　　冬至　　

　　（唐）杜甫

　　年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人！

　　江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。

　　杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。

　　心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處望三秦？

　　辛酉冬至

　　（宋）陸游

　　今日日南至，吾門方寂然。

　　家貧輕過節(jié)，身老怯增年。