1.冰箱里早有的帶魚，自然解凍，因為孩子吃，所以只取帶中，切段后，用刀背輕輕的拍打帶魚段，這樣更易入味。

2.花椒，麻椒，大料瓣，鹽，用開水泡開出味，放涼后，放入料酒，醬油，姜末，蔥花，制成大料水。

3.入切好的帶魚段。腌起來。

4.腌兩三個小時吧。夾出來，控一下水份。

5.把帶魚分開，魚身兩面分別刷上油。

6.一盤里撒上辣椒粉，一盤里撒上孜然。

7.炸籃里放上分離板。180度，預熱5分鐘。

8.預熱好后，拉出炸籃，底層刷上一層油。

9.帶魚入炸籃。

10.空氣炸鍋，180度，15分鐘。

11.出鍋嘍，如果時間，溫度撐握不好，可以隨時拉出炸籃看一下沒有被炸糊。

12.咋樣，很不錯吧。一鍋兩味的。也不沾，也沒有被破相，哈。外皮焦脆，肉也夠味。