豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

   所以夏天多吃豆腐，再好不過，可是對于我來說，只吃豆腐有點素了，來點雞絲，更美味啦~

材料：內(nèi)酯豆腐1盒，雞脯肉20克，大蒜4瓣，生抽1大勺，醋1大勺，鹽1小勺，細辣子粉適量，油適量。

做法：

1.內(nèi)酯豆腐倒入盤里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。

2.豆腐上鍋蒸五分鐘，蒸好先不打開蓋子。

3.雞脯肉放入鍋里，放蔥段，煮熟。

4.煮熟的雞脯肉用涼水沖洗，把表面的膜洗掉，撕成細絲。

5.碗里加入一小勺鹽，搗蒜泥。

6.鍋里熱一點油，油燒的很熱倒入碗里，然后把辣椒粉倒入熱油里，聽見滋滋的聲音。

7. 蒸好的豆腐短處鍋，到出多余水分，擺上雞絲，淋上調(diào)好的生抽醋水。

8.撒上蒜泥，淋上紅辣椒油，表面裝飾撒些蔥花或香菜即可。

小貼士：

1.沒有切花刀就用普通刀切，切的時候小心，內(nèi)酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急著端出鍋，等淋醋水的時候再端出來，如果提前端出來，豆腐放涼會沾在一起。

3.碗里先到熱油，再倒入辣椒粉，順序不能反，這樣潑出來的紅油很紅很香，如果后倒油容易顏色太深。