菜譜物語——柚皮糖

柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風(fēng)味并不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特別的好。呵呵。 冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效。如果有胃寒的人，或者體質(zhì)偏寒的?？梢杂眉t糖代替冰糖。做出來又是另一種風(fēng)味了。還可以在熬煮柚皮糖的時候加入姜片。就是帶有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾幫助消化的哦。

食材明細(xì)

柚子皮1個

水 剛好淹沒柚皮即可

冰糖 隨意

鹽 適量

制作步驟

1.  先用鹽巴把柚子皮洗干凈?，F(xiàn)在的水果外面都可能有保鮮用的食用蠟，用鹽巴可以洗干凈喲。

2.  柚子皮切片，自己覺得合適的大小即可。用淡鹽水浸泡柚子皮。

3.  泡出黃水以后，撈出柚子皮，擠干水份。然后換一盆清水繼續(xù)浸泡，這次開始就不要用淡鹽水了。只用清水。直到擠出的水份不再發(fā)黃。這一步是為了去掉柚子皮的苦澀味道。大概要陸續(xù)浸泡4個小時左右。每次換水都要擠干柚子皮。

4.  柚子皮處理好以后，開始熬糖水。糖度隨自己的喜好即可。

5.  糖水熬好以后關(guān)火，放入擠干水份的柚子皮浸泡。保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水。

6.  開大火熬干水份以后，轉(zhuǎn)小火開始翻炒柚皮糖。一定要小火喲，避免局部糊掉。

7.  炒到最后，柚子皮的水份變干，開始有糖粉析出的時候，就差不多好了。喜歡脆口的，還可以再多炒一會兒。起鍋放涼，直接密封保存的話，就是偏軟的。放室溫晾涼1天左右，就是酥脆的哦。呵呵。