剩香蕉前幾天做了杯子蛋糕，還能做點啥呢？也還是簡易款吧，加點過年剩下的果仁，核桃、榛子、開心果啥都行，我個人認為核桃和香蕉最搭，葡萄干用酒泡一夜后撈出來也放進去（酒用朗姆酒或其他的隨意），我嫌味兒還不夠重，翻出朋友從加拿大給帶回來的楓糖粉（沒有的話就用砂糖代替），這回覺得應該差不多了。亂七八槽的一攪合完事。

香蕉果仁軟曲奇

材料：
A．黃油70克 ，楓糖粉60克，蛋30克
B．香蕉75克
C．低筋面粉100克，泡打粉1克，鹽0.5克、肉桂粉0.5克
D．核桃碎20克，酒浸葡萄干20克

做法：

1.黃油和楓糖粉一起打發(fā)至蓬松發(fā)白，然后一點點加入蛋液，每加一點都要充分攪拌均勻。
2.香蕉碾成泥狀加入黃油中混合均勻。
3.面粉、泡打粉、鹽、肉桂粉過篩后加入到黃油中，將黃油和粉類攪拌均勻。
4.加入核桃碎和酒浸葡萄干，拌勻。
5.烤箱預熱170度，將面糊分入模具，8分滿即可。
6.將模具放入烤箱中上層，上下火，烤20分鐘左右。

cook’s  tip：
***如果沒有同樣的模具可以直接放在烤盤上烘烤。核桃可以先在烤箱中180度烤5-8分鐘至酥脆更好吃。

***餅干的口感比較松軟，類似麥芬，如果喜歡硬一點可以調至180度，烤25分鐘左右即可。