脆皮層原料：
巧克力100克
切碎，隔水融化后，用小刷子在硅膠模內(nèi)刷一遍后，冷藏，待凝固后再刷一層

冰淇淋原料
牛奶     360ML  
黑巧克力     60G 
蛋黃     2-4個(gè)  
糖   100G（甜度自己可調(diào)整）
玉米淀粉 2小勺   
可可粉   2-3大勺   
鮮奶油   360ML  
  
制作： 
1.打勻蛋黃和糖；
2.60ML牛奶加過篩的玉米淀粉及可可粉,調(diào)勻；
3.300ML牛奶及朱古力,先以小火煮，攪拌至巧克力融化。
4.3中依次加入1調(diào)勻，再加入2調(diào)勻，煮至稀糊狀關(guān)火。并座在冷水中降溫； 
5.鮮奶油打至接近濕性發(fā)泡（還可緩緩流動(dòng)）；
6.將4冷卻后的巧克力奶糊倒入5中, 完全拌勻均勻，即成冰淇淋汁； 
7.將6之冰淇淋汁倒入金屬淺盤，汁的厚度不超過3CM。蓋上保鮮膜冷凍40分鐘，取出用電動(dòng)打蛋器攪拌，刮平表面，
再入冰箱冷凍。如此反復(fù)4次。注意：前兩次攪拌用電動(dòng)打蛋器，后兩次用手動(dòng)打蛋器。每次間隔時(shí)間30-40分鐘。
每次攪拌順一個(gè)方向。
8 最后一次攪拌后入刷好巧克力的模具，壓平后，冷凍6小時(shí)以上即可。