引導(dǎo)語(yǔ)：牛奶是健康又營(yíng)養(yǎng)的食品，它能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素。很多網(wǎng)友都十分注重牛奶的安全性和新鮮性，但是在種類(lèi)繁多的牛奶商品架前卻不知如何選購(gòu)。告訴你優(yōu)質(zhì)牛奶的選購(gòu)指南。

 【如何選購(gòu)好牛奶】

　選購(gòu)高品質(zhì)的牛奶看脂肪含量

　脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒(méi)有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來(lái)湊數(shù)，乳脂肪卻很難湊數(shù)。所以，價(jià)格最貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶。

　優(yōu)質(zhì)牛奶的辨別方法

　首先看口感是否滑爽。經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的。

　舒化奶減少乳糖不耐癥

　所謂舒化奶，就是用乳糖酶把的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產(chǎn)品。舒化奶，解決乳糖不耐者喝了牛奶就脹肚子的麻煩，對(duì)于那些喝牛奶不脹肚的人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)吸收上沒(méi)有任何差異。

　全脂奶比脫脂奶更健康

　乳脂肪不僅帶來(lái)美好的香氣和口感。奶中的維生素A、D、E、K都存在于脂肪當(dāng)中。健康成人和兒童少年并不需要選擇脫脂產(chǎn)品，直接喝全脂產(chǎn)品即可，美味又營(yíng)養(yǎng)。

　牛奶顏色不決定純牛奶品質(zhì)

　不同品牌的牛奶，顏色也有差異。專家表示，牛奶的顏色和牛奶的安全性、營(yíng)養(yǎng)關(guān)系并不大。牛奶的顏色主要受其中胡蘿卜素等色素的影響，因不同季節(jié)或不同飼養(yǎng)場(chǎng)中奶牛吃的飼料不同，以及乳脂肪球均質(zhì)乳化程度不同，牛奶產(chǎn)品在顏色上會(huì)存在一定差異。此外，是否脫脂也會(huì)影響牛奶的顏色。脫脂后的牛奶可能會(huì)呈現(xiàn)出維生素B2的淡黃綠色，全脂的牛奶應(yīng)該是微微發(fā)黃的乳白色。

　【選購(gòu)牛奶避免3個(gè)誤區(qū)】

　面對(duì)眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，消費(fèi)者在選購(gòu)牛奶時(shí)往往會(huì)陷入誤區(qū)。業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，在挑選牛奶時(shí)不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個(gè)誤區(qū)。

　消毒滅菌溫度不是越高越安全

　目前，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類(lèi)。前者是采用135-152攝氏度的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死；后者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌保留下來(lái)。

　有人認(rèn)為超高溫滅菌奶更安全，其實(shí)不然。因?yàn)?，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下甚至?xí)够猿邷販缇滩⒎鞘亲詈玫倪x擇；巴氏消毒法不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，且滅菌率可達(dá)97.3%-99.9%，只要將牛奶置于4-8攝氏度的溫度下，所殘存的少量細(xì)菌會(huì)被有效抑制，不會(huì)影響人體健康。

　超高溫滅菌奶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，通?？蛇_(dá)6個(gè)月-9個(gè)月，故有人稱其為保久奶和長(zhǎng)壽奶；巴氏消毒奶的保質(zhì)期是7天到15天，最長(zhǎng)不超過(guò)16天，存放時(shí)間較短，且必須置于4-7攝氏度的溫度之下，對(duì)存放的條件要求較高。

　含鈣量和濃度不是越高越有營(yíng)養(yǎng)

　其實(shí)各廠家的牛奶本身的含鈣量差別并不大，但有些廠家為了尋找賣(mài)點(diǎn)，在天然牛奶當(dāng)中加進(jìn)了化學(xué)鈣，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體中沉淀下來(lái)甚至?xí)斐山Y(jié)石。

　牛奶越濃越香，口感越好，許多廠家在牛奶中勾兌奶油和香精，其實(shí)這樣的牛奶遠(yuǎn)不如天然的淡香牛奶對(duì)人體有利。

　成分不是脫脂就利減肥

　很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)，牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。脫脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體的健康。

編后語(yǔ)：業(yè)內(nèi)人士介紹，天然牛奶自身便是一個(gè)搭配相當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學(xué)的。選擇好的牛奶至關(guān)重要，為了健康選擇牛奶要認(rèn)真。