一、兩種不同的飲食觀念

對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。

在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。

色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。

中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們把吃看得與天一樣重要。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對(duì)吃的過(guò)份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。

在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致。

中國(guó)人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。

中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。

二、中西飲食對(duì)象的差異

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。

西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。

三、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。

西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。

真的不掉線嗎？？、？？？？？？？？？？？？

中西服飾的差異
在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)歷朝歷代的服飾均有不同的典制規(guī)定和風(fēng)俗習(xí)慣。由于儒家思想在我國(guó)古代占有主導(dǎo)地位，中國(guó)服飾著裝的形式也被打上了深深的儒家“烙印”。儒家重禮儀，所以中國(guó)的傳統(tǒng)服飾始終以繁冗、寬博為主要特征。但從整體上看，因疆土廣大，各地的風(fēng)俗不同，衣著習(xí)慣也各異，中國(guó)的古代服飾基本上是多民族服飾特征相融合的產(chǎn)物。由于中庸思想的影響，中華民族形成了穩(wěn)健持重、熱愛(ài)自然與和平等特有的性格，以及知足常樂(lè)、因循守舊的思想意識(shí)。在這樣一種行為規(guī)范和思維方式的影響下，使得中國(guó)人著裝特別講求和諧，所謂“文質(zhì)彬彬”，以“謙謙君子”的風(fēng)范來(lái)維護(hù)良好的人際關(guān)系。
　　例如：旗袍是中國(guó)女性著裝文化的典型標(biāo)志，它不僅在整體造型的風(fēng)格中符合中國(guó)藝術(shù)和諧的特點(diǎn)，同時(shí)又將具有東方特質(zhì)的裝飾手法融入其中，其獨(dú)特魅力在于它所包容的文化內(nèi)涵。

　　西方則強(qiáng)調(diào)主觀世界與客觀世界分離，明確提出主觀為我，客觀為物，“物”與“我”是相對(duì)立的，不容混淆的，致使他們習(xí)慣于理性觀察世界和探討規(guī)律，并形成一種追求自然法則以獲得真理的作法。因而，表現(xiàn)出以一種理性的或科學(xué)性的態(tài)度對(duì)待服飾。服飾在西方常被看作是人體藝術(shù)的一個(gè)組成部分，在服裝造型上強(qiáng)調(diào)三維空間效果，故有“軟雕塑”之稱。在結(jié)構(gòu)處理上，以立體裁剪為本，注重試縫、修訂和補(bǔ)正，以求最大程度上的合體，使身體與纖維衣料之間的空隙極小，追求用服飾突出人體的曲線美，講究服飾的外輪廓線，使服裝成為科學(xué)性與藝術(shù)性的綜合反映。
　　在以人體為中心進(jìn)行服裝藝術(shù)的創(chuàng)造中，一方面使服裝順應(yīng)人體曲線的走向形成不同的外輪廓；另一方面還可以用服裝塑造形體，使自然人體產(chǎn)生人為的變化?？梢愿鶕?jù)需要去強(qiáng)調(diào)、夸張人體的不同部位，如胸部、肩部或臀部等。西方服裝的造型觀念帶給服飾形態(tài)以變異性、豐富性、復(fù)雜性與創(chuàng)新性，許多著裝樣式根據(jù)時(shí)代的脈搏而變化。隨著社會(huì)的發(fā)展，款式的變化呈現(xiàn)出周期逐漸縮短、頻率逐漸加快的特點(diǎn)。在服裝款式造型的法則上，西方服裝的造型意識(shí)，以服裝抽象的形式美追求外在造型的視覺(jué)舒適性，設(shè)計(jì)師對(duì)純粹的形狀、色彩、質(zhì)感等形式因素有特殊的創(chuàng)造靈感，常采取自由、擬動(dòng)、與習(xí)慣的沖突、與和諧的對(duì)立等表現(xiàn)手法。在服裝的審美上追求“真”，注重“形”所具有的審美意義，在服裝的各構(gòu)成要素上較少受外力的影響。

 西方男士在正式社交場(chǎng)合通常穿保守式樣的西裝，內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶。他們喜歡黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式場(chǎng)合要穿禮服套裝。另外女士外出有戴耳環(huán)的習(xí)俗。西方國(guó)家，尤其是在美國(guó)，平時(shí)人們喜歡穿著休閑裝，如T恤加牛仔服。

當(dāng)今中國(guó)人穿著打扮日趨西化，傳統(tǒng)的中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺(tái)。正式場(chǎng)合男女著裝已與西方并無(wú)二異。]

禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。隨著世界全球化不斷加快步伐，經(jīng)濟(jì)、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌進(jìn)中國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)禮儀也不斷受到西方禮儀文化的沖擊。如何保護(hù)中華民族傳統(tǒng)禮儀，并去其糟粕，與西方禮儀進(jìn)行合理有效的融合，成為人們不斷思考和探討的話題。越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到中西禮儀文化必將會(huì)互相滲透，不斷發(fā)展。

       但是在中西禮儀文化的融合過(guò)程中，中國(guó)人未免盲目熱衷于西方，不自覺(jué)中陷入兩個(gè)誤區(qū)：其一，是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀。禮儀是一個(gè)民族最具代表性真的不掉線嗎？？、？？？？？？？？？？？？

的東西。比如在青年中，舉行外國(guó)式婚禮、過(guò)西方節(jié)日等等，都是不容忽視的傾向。對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無(wú)可厚非，如果趨之若騖，就失去了民族的自尊，本民族的傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒(méi)。其二，是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。這些問(wèn)題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成了空洞的形式主義。

    中西方禮儀文化的融合，在我們今日中國(guó)，更多的還是借鑒西方。但無(wú)論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難。難的是我們也能有一個(gè)完整的價(jià)值體系，有對(duì)自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺(jué)悟。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們的感染力。民族的復(fù)興不僅是實(shí)力的復(fù)興，更是一種文化的復(fù)興。只有別人也認(rèn)同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。