毛霉又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉。菌絲為無(wú)隔膜的單細(xì)胞，多核，以孢囊孢子和接合孢子繁殖。毛霉的菌絲體在基質(zhì)上或基質(zhì)內(nèi)能廣泛蔓延，有假根和匍匐枝，孢囊梗直接由菌絲體生出，一般單生，分枝較少或不分枝。分枝頂端都有膨大的孢子囊，囊軸與孢囊梗相連處無(wú)囊托。
根霉 
 根霉的菌絲無(wú)隔膜、有分枝和假根，營(yíng)養(yǎng)菌絲體上產(chǎn)生匍匐枝，匍匐枝的節(jié)間形成特有的假根，從假根處向上叢生直立、不分枝的孢囊梗，頂端膨大形成圓形的孢子囊，囊內(nèi)產(chǎn)生孢囊孢子。孢子囊內(nèi)囊軸明顯，球形或近球形，囊軸基部與梗相連處有囊托。根霉的孢子可以在固體培養(yǎng)基內(nèi)保存，能長(zhǎng)期保持生活力。
 根霉在自然界分布很廣，用途廣泛，其淀粉酶活性很強(qiáng)，是釀造工業(yè)中常用糖化菌。我國(guó)最早利用根霉糖化淀粉（即阿明諾法）生產(chǎn)酒精。
曲霉廣泛分布在谷物、空氣、土壤和各種有機(jī)物品上。生長(zhǎng)在花生和大米上的曲霉，有的能產(chǎn)生對(duì)人體有害的真菌毒素，如黃曲霉毒素B1能導(dǎo)致癌癥，有的則引起水果、蔬菜、糧食霉腐。 
 曲霉菌絲有隔膜，為多細(xì)胞霉菌。在幼小而活力旺盛時(shí)，菌絲體產(chǎn)生大量的分生孢子梗。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。項(xiàng)囊表面長(zhǎng)滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。以上幾部分結(jié)構(gòu)合稱為"孢子穗"。孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色。這些都是菌種鑒定的依據(jù)。分生孢子梗生于足細(xì)胞上，并通過(guò)足細(xì)胞與營(yíng)養(yǎng)菌絲相連。曲霉孢子穗的形態(tài)，包括分生孢子梗的長(zhǎng)度、頂囊的形狀、小梗著生是單輪還是雙輪，分生孢子的形狀、大小、表面結(jié)構(gòu)及顏色等，都是菌種鑒定的依據(jù)。 
 曲霉屬中的大多數(shù)僅發(fā)現(xiàn)了無(wú)性階段，極少數(shù)可形成子囊孢子，故在真菌學(xué)中仍歸于半知菌類
青霉菌屬多細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)菌絲體無(wú)色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無(wú)足細(xì)胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過(guò)多次分枝，產(chǎn)生幾輪對(duì)稱或不對(duì)稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長(zhǎng)時(shí)呈藍(lán)綠色。有少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)形成子囊和子囊孢子，亦有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。
 青霉的孢子耐熱性較強(qiáng)，菌體繁殖溫度較低，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等飲料中常用的酸味劑又是它喜愛(ài)的碳源，因而常常引起這些制品的霉變。