香酥肉松（適合12個(gè)月以上）：

材料：

牛肉120克

煮肉的調(diào)料：八角1個(gè)、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、蔥段10克

炒肉松時(shí)放的調(diào)料：嬰兒有機(jī)醬油1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、油1湯匙（15ml）

做法：

1、將牛肉切成大塊，鍋中放入適量清水（沒過牛肉），再放入牛肉以及八角、花椒、姜、蔥、蒜，大火煮開以后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右至牛肉酥爛，撈出牛肉瀝干，湯過濾以后可以做高湯使用。

2、將牛肉用手撕成如頭發(fā)般的細(xì)絲，盡量撕得細(xì)一些。

3、炒鍋燒熱，放入油，再放入牛肉細(xì)絲用小火慢慢翻炒，加入醬油炒勻。

4、再加入糖炒勻。

5、用小火慢慢翻炒，直到把肉絲的水分炒干，顏色呈金黃色，吃起來酥脆即可，晾涼以后密封保存。

小貼士：

1、對于一歲以下的寶寶，可以不放調(diào)料制作肉松。

2、除了用牛肉，還可以用豬肉、雞肉等做肉松。

3、事先將牛肉切成大塊時(shí)要將肉的纖維切成長短為2厘米左右的長度，不然拆成肉絲后長度太長會不好咬。

4、炒肉松的時(shí)候要用小火，慢慢翻炒將肉絲里的水分炒干，火太大容易糊。

5、煮牛肉也可以用高壓鍋節(jié)省時(shí)間，煮牛肉的水過濾以后是很鮮美的高湯，可以做湯做菜等。