| 將二斤活花蛤，洗凈，燒開(kāi)水，將花蛤放入開(kāi)水中沖一下，口開(kāi)后取出。冷一下后，將殼打開(kāi)一塊花蛤肉放在一片殼中。在肉糜中放黃酒，鹽，味精與蛋清攪均待用。蝦仁用冼凈，用干毛巾壓在蝦仁上，將蝦仁中的水份吹干，放鹽與蛋清攪均。將一只蝦仁與一點(diǎn)肉糜放在花蛤肉的殼中，放在菜碟中。用蒸鍋將水燒開(kāi)，放在蒸鍋中蒸六至七分鐘。就可以上桌了。 |
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