養(yǎng)豬生產(chǎn)包括種豬繁育和肉用豬肥育兩方面的生產(chǎn)內(nèi)容。
肉豬的肥育是養(yǎng)豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，也是發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)的最終目標(biāo)。如何組織豬的肉用型肥育，達(dá)到肥育期短，周期快，肥育效果好，飼養(yǎng)成本低，出欄率高，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的胴體肉品是飼養(yǎng)肉豬的根本任務(wù)。

1生長(zhǎng)肥育豬的營(yíng)養(yǎng)需要

1.1 能量的需要 豬的營(yíng)養(yǎng)需要包括3個(gè)方面:維持、瘦肉生長(zhǎng)和脂肪沉積。我們所說(shuō)的生長(zhǎng)的能量需要指的就是蛋白質(zhì)和脂肪的沉積所需要的能量。許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量都與熱量呈一定比例,它不僅決定著豬的采食量，也決定著每公斤日糧含有的營(yíng)養(yǎng)濃度。日糧能量水平升高時(shí),能量日攝入量就增加，就會(huì)改善其飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)速度。

1.2 蛋白質(zhì)需要 生長(zhǎng)豬的蛋白質(zhì)的需要最主要是滿足體蛋白質(zhì)的沉積，一小部分用于維持需要。豬對(duì)日糧蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要，首先是對(duì)必需氨基酸的需要。蛋白質(zhì)攝入量是決定瘦肉生長(zhǎng)的主要因素,所以要依據(jù)每日氨基酸攝入量來(lái)進(jìn)行肥育豬的日糧配合。蛋白質(zhì)利用效率很大程度上取決于蛋白質(zhì)的品質(zhì)。蛋白質(zhì)的品質(zhì)主要取決于氨基酸,特別是必需氨基酸的含量和比例,而可利用氨基酸的含量和比例則能更準(zhǔn)確表明蛋白質(zhì)的品質(zhì)。

(1)在生長(zhǎng)豬前期（６０㎏以前）,體內(nèi)含水分和蛋白質(zhì)較多,蛋白質(zhì)需要量較大,要特別注意蛋白質(zhì)的供給。

(2)在生長(zhǎng)豬后期、脂肪生長(zhǎng)加速,每公斤增重的需能量增高,蛋白質(zhì)需要相對(duì)減少,主要保證碳水化合物的供應(yīng)。

(3)蛋白質(zhì)的需要量與飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)密切相關(guān),補(bǔ)充第一、第二和第三限制性氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸）,是降低粗蛋白水平（降低１%～２%）、提高飼料蛋白質(zhì)和氨基酸利用率最有效,最經(jīng)濟(jì)的途徑。賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸和色氨酸的比例為１：０.６：０.６：０.２。

（4）能量與蛋白質(zhì)比例（能朊比）為２０～５０㎏體重為３０∶１,５１～９０㎏體重為３５:１。 1.3維生素的需要 有的維生素組成酶系統(tǒng),有的則直接參與酶的活動(dòng),當(dāng)維生素不足時(shí),將影響豬的正常生理代謝,造成食欲減退,生長(zhǎng)停滯,表現(xiàn)出特有的營(yíng)養(yǎng)性維生素缺乏癥。脂溶性維生素必須由飼糧供給,尤其是消化道功能尚不健全的幼豬。

1.4 礦物質(zhì)需要 礦物質(zhì)是豬生命活動(dòng)過(guò)程中所必需的物質(zhì),組成豬體重要成分。參與酶與輔酶的組成,具有調(diào)節(jié)血液和具它液體的濃度、酸堿度及滲透壓、保持平衡,促進(jìn)神經(jīng)活動(dòng)、肌肉活動(dòng)、消化活動(dòng)和內(nèi)分泌等活動(dòng)的作用。

(1)Ｃａ、Ｐ是骨骼生長(zhǎng)最需要的元素,占豬體礦物質(zhì)元素的70%,生長(zhǎng)豬對(duì)其的需要量較大。二者的比例為1.2:1,無(wú)機(jī)鈣、磷的利用率高于有機(jī)鈣磷。

(2)其它的礦物元素需要量都較少,作用各異。如Ｋ、Ｎａ和Ｃｌ為電解質(zhì)元素;Ｆｅ和Ｃｕ是仔豬造血和防止?fàn)I養(yǎng)性貧血的必需元素;Ｉ參與甲狀腺素的合成;Ｓｅ維持VE正常功能,防止仔豬下痢等作用。

表1生長(zhǎng)肥育豬的營(yíng)養(yǎng)需要模式 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

建議模式 NRC（1998）

調(diào)整模式 20～50kg 50～90kg 20～50kg 50～80kg

消化能(MJ/kg) 13.39 13.39 13.39 13.39

粗蛋白質(zhì)(%) 17.0 14.0 16.9 14.6

賴氨酸(%) 0.85 0.70 0.89 0.71

蛋氨酸(%) 0.20 0.18 0.24 0.19

蛋+胱氨酸(%) 0.51 0.41 0.51 0.41

蘇氨酸(%) 0.54 0.45 0.57 0.48

色氨酸(%) 0.14 0.13 0.16 0.13

異亮氨酸(%) 0.48 0.40

鈣(%) 0.60 0.54 0.60 0.50

總磷(%) 0.50 0.45

有效磷(%) 0.23 0.19 2.23 0.19

2 影響豬肥育的因素

2.1豬的品種、類型對(duì)肥育的影響 豬的品種和類型是長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇條件下形成的，它們之間具有不同的遺傳特性和經(jīng)濟(jì)利用性，這就決定了品種間、類型間肥育性能和胴體品質(zhì)上的差異。

2.2年齡與體重的影響 根據(jù)豬的生長(zhǎng)規(guī)律，利用豬幼齡時(shí)肌肉生長(zhǎng)強(qiáng)度大的特點(diǎn)，提高增重速度，以利于降低飼養(yǎng)成本和改善豬的胴體品質(zhì)。同時(shí)根據(jù)不同品種和肥育目的，試驗(yàn)出一個(gè)最經(jīng)濟(jì)適宜的屠宰年齡和體重，便于在養(yǎng)豬生產(chǎn)中共同遵守和使用，有利于瘦肉型豬生產(chǎn)。

 2.3飼料組成、營(yíng)養(yǎng)對(duì)肥育的影響 飼料是保證豬生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是肉、脂、骨、皮等組織營(yíng)養(yǎng)形成的主要原料。因此飼料的組成狀態(tài)、營(yíng)養(yǎng)水平的高低對(duì)豬的增重和胴體品質(zhì)有顯著的影響。

 2.4豬的健康水平對(duì)肥育的影響 在哺乳期沒(méi)有患過(guò)疾病的仔豬，健康狀況良好，斷奶體重大，生長(zhǎng)發(fā)育比較正常。這種斷奶仔豬肥育增重迅速，飼料利用率較高，飼養(yǎng)期短，相應(yīng)地降低了養(yǎng)豬成本。

2.5豬性別與去勢(shì)對(duì)肥育的影響 豬的公母性別與去勢(shì)與否不僅影響肥育期的增重速度、飼料利用率，而且還會(huì)影響到豬的胴體品質(zhì)和肥育的經(jīng)濟(jì)效果。國(guó)外豬種的性成熟較晚，一般除對(duì)公豬進(jìn)行去勢(shì)外，小母豬是不去勢(shì)進(jìn)行肥育的。

2.6溫度對(duì)肥育的影響 幼豬生長(zhǎng)最適宜的溫度為20～35℃，成年肥育豬的適宜溫度為15～23℃，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響豬的肥育效果。當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)（超過(guò)32℃），豬的食欲下降，采食量大大減少而影響增重效果；溫度過(guò)低時(shí)（4℃以下），豬體散熱較多而加速了豬體熱源的分解，食量顯著增加，但增重速度并不一定加快。據(jù)報(bào)道，炎熱季節(jié)肥育豬的飼養(yǎng)，為減緩炎熱氣候環(huán)境對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的不良影響，應(yīng)采用高能量、高蛋白和氨基酸平衡的飼糧：13.4MJ消化能/㎏、16%粗蛋白、0.79%賴氨酸的飼糧；將干粉料改為顆粒料，將第一餐提早、第二餐料推晚飼喂，實(shí)行自由采食。

3肥育豬的飼養(yǎng)管理

正確的組織工作和科學(xué)的飼養(yǎng)管理工作是完成豬肥育的關(guān)鍵措施之一，雖然根據(jù)不同的肥育類型所要求的方法上有所差異，但豬的生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律和所要求的一般管理方法基本是一致的。

3.1做好肥育前的準(zhǔn)備工作 根據(jù)設(shè)備條件和生產(chǎn)任務(wù)要求，在肥育開始前應(yīng)提出肥育計(jì)劃和實(shí)施方案，以便合理地組織工作。如豬舍利用、豬源組織、飼料及其他準(zhǔn)備工作。

 3.2采用適宜的肥育方法 飼養(yǎng)瘦肉型肥育豬應(yīng)采用“一條龍”肥育方法。將肉豬整個(gè)肥育期，按體重分成兩個(gè)階段，即前期20～60㎏，后期60～90㎏。根據(jù)肉豬不同階段生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)，采用不同營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂技術(shù)。一般是從肥育開始到結(jié)束，始終采用較高的營(yíng)養(yǎng)水平，但在肥育后期，應(yīng)適當(dāng)限制喂量或降低飼糧能量水平，以防止脂肪過(guò)多沉積，提高胴體瘦肉率。

 3.3合理分群 組群的原則：同品種、同類型的豬盡可能組成一群；同期出生或出生期相近、體重一致的應(yīng)組織在一群；同窩仔豬盡可能整窩組群肥育。組群原則一般要保持豬群的穩(wěn)定，不要輕易拼群或調(diào)群，但遇到個(gè)別體弱的患病掉隊(duì)的豬應(yīng)及時(shí)挑出另外護(hù)養(yǎng)。

3.4飼料加工調(diào)制 飼料的合理加工調(diào)制不僅改善了飼料的物理性和適應(yīng)性，增加采食量，而且能提高飼料的消化率和利用率，有利于豬的生長(zhǎng)和降低成本。 為了提高飼料的消化率，配制好的混合飼料喂前應(yīng)用1倍水浸濕，夏天放置0.5～1.0h，冬天放置4～5h后再喂給。

3.5合理安排去勢(shì)、防疫和驅(qū)蟲 供肥育用的公、母豬一般先去勢(shì)再肥育。因?yàn)槿?shì)可以降低豬的基礎(chǔ)代謝，有利于提高飼料利用率和豬肉的品質(zhì)。一般去勢(shì)應(yīng)在35～45日齡進(jìn)行，亦可在斷奶后進(jìn)行。肉豬的寄生蟲主要有蛔蟲、肺絲蟲、姜片蟲、疥螨和虱子等體內(nèi)外寄生蟲。通常在90日齡時(shí)進(jìn)行第一次驅(qū)蟲，必要時(shí)在135日齡左右時(shí)再進(jìn)行1次驅(qū)蟲。

3.6調(diào)教 調(diào)教是飼養(yǎng)員不能忽視的餓工作。要使豬養(yǎng)成“三定位”講衛(wèi)生的習(xí)慣（三定位為吃、睡、排便定位），并防止強(qiáng)弱爭(zhēng)食、咬架等現(xiàn)象，必須加強(qiáng)調(diào)教工作。

3.7減少環(huán)境應(yīng)激，促進(jìn)豬快速生長(zhǎng) 北方氣溫低，冬季長(zhǎng)而寒冷，夏季溫差大而干燥，因此豬舍設(shè)計(jì)上必須以保溫防寒為主，適當(dāng)注意夏季通風(fēng)，冬季換氣。南方氣溫一般較高，雨水較多而潮濕，因此欄舍建筑地勢(shì)要高，注意防暑、防潮和通風(fēng)。生長(zhǎng)肥育豬一般適宜氣溫10℃～25℃，最適宜溫度為15℃～23℃，相對(duì)濕度在60%～80%時(shí)比較合適。 每個(gè)豬群以10～１5頭，密度以０.７～１ｍ２／頭為宜,每增加１頭,采食量減少１.２%,日增重下降０.９５%。 減少空氣中有害氣體,塵埃和微生物含量,可減少豬呼吸道等疾病發(fā)生。在管理上,豬群組合以窩為單位,不任意調(diào)群;定時(shí)定點(diǎn)定量投喂飼料,保持飼料穩(wěn)定;保持欄圈干燥衛(wèi)生;搞好防疫工作,定期驅(qū)蟲等。

3.8飲水和運(yùn)動(dòng) 水是維持豬體生命不可缺少的物質(zhì)，豬體水分占55%～65%。水分的功能是任何物質(zhì)所不能替代的，如調(diào)節(jié)體溫，飼料的消化，營(yíng)養(yǎng)的輸送、吸收，體內(nèi)廢物的排除等都離不開水。因此肥育期間要保證有清潔的飲水供應(yīng)。 豬是活的有機(jī)體，肥育期運(yùn)動(dòng)是不可缺少的。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)增強(qiáng)豬的新陳代謝，鍛煉了各器官、組織的活動(dòng)功能，有利于增加食欲和促進(jìn)肌肉、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，提高健康水平；同時(shí)鍛煉了四肢，減少了肢蹄病的發(fā)生。

3.9飼喂方法 飼喂方法、飼料的狀態(tài)、飼喂次數(shù)等對(duì)豬的增重和胴體質(zhì)量有一定的影響。為了提高瘦肉率和胴體品質(zhì)，并考慮到要有較快的生長(zhǎng)速度，在肥育前期體重20～60kg時(shí)采用自由采食，保證豬有充足的采食量，提高肌肉組織的生長(zhǎng)速度；肥育后期體重60～90kg時(shí)，采用適當(dāng)限量的方法（限喂正常量的90%左右）。飼料的形態(tài)對(duì)豬的增重和瘦肉率有明顯影響，其優(yōu)劣排序?yàn)椋侯w粒料>干濕料>干粉餅>稠料>稀料。濕拌料水分不宜過(guò)高（料水比1:0.8～1:1），因適口性好，采食干凈浪費(fèi)少，有利與豬的消化吸收和增重，提高飼料利用效率。關(guān)于肉用型豬飼喂次數(shù)，主要看一天采食營(yíng)養(yǎng)多少而定，一般按標(biāo)準(zhǔn)每天喂3次為宜。豬的飼喂要做到“四定”、“四凈”，即定時(shí)、定量、定溫、定質(zhì)；圈凈、料凈、槽凈和體凈。

3.10適時(shí)屠宰 屠宰體重不僅影響胴體瘦肉率，而且關(guān)系著豬肉質(zhì)量及養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。豬的體重越大，膘越厚，脂肪越多，瘦肉率越低，育肥時(shí)間長(zhǎng)，飼料利用率低，經(jīng)濟(jì)效益越差。

 4結(jié)語(yǔ)

4.1當(dāng)務(wù)之急,就是首先要測(cè)定中國(guó)生長(zhǎng)肥育豬不同典型品種、不同區(qū)域、不同環(huán)境條件下瘦肉生長(zhǎng)速度,在此基礎(chǔ)上進(jìn)行評(píng)價(jià)驗(yàn)證,最終建立中國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)需要模型。

4.2組織好肉用豬的肥育工作，必須選用優(yōu)良的三元雜交型品種和采用先進(jìn)的肥育技術(shù)措施，才能加快肉用豬的生產(chǎn)速度，縮短肥育期，提高出欄率和飼料利用率，增加個(gè)體瘦肉率，減少肥肉率。這是今后養(yǎng)豬努力的方向，也是豬育種方向。