【材料】：皮皮蝦、青紅椒，椒鹽粉

【做法】：

1. 皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

2. 青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁。

3. 鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感。

4. 炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁。

5. 倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下。

6.  撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

【碎碎念】：

1.蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋。

2. 椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。

3. 家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。

4. 皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。