三  高：食物要高新鮮度、高纖維素、高蛋白質(zhì)。

三不宜：

1、  飯后不宜劇烈活動。

2、  飯后不宜洗澡。

3、  不宜吃刺激性的辛辣食物。

三餐：

1、早餐：吃飽，為一天的熱量打下基礎(chǔ)，特別是上午，是人精力教旺盛的時候，需要有充足的熱能供給。因此，早餐不但要吃飽而且質(zhì)量要好，可食用牛奶、雞蛋、豆?jié){、面包、蛋糕、饅頭等。

2、午餐要好，因為起著承上啟下的作用，一方面補充上午的熱量消耗，另一方面還要為下午供給熱能。所以，應(yīng)豐富些，主食、葷菜、素菜都應(yīng)該有。

3、  餐：宜少，以清單為佳，主食可為米粥饅頭，蔬菜為宜。因為晚飯后，一般都是在電視

機前度過的，有的看一會書就休息了。由于活動少，睡后血液循環(huán)減低，如晚上吃得豐盛，大量血脂就容易沉積在血管壁上，造成血管動脈粥樣硬化，并且吃得多了，腸胃的負擔加重，肚子會不舒服，甚至夢多或者睡不好覺。

因此，老年人的飲食，應(yīng)當本著上述原則，吃少、吃好、少葷多素、清淡為主。

四度：

1、  硬度：老年人腸道蠕動減弱，消化功能較差，粗糙堅硬的食物不易消化，如果食沒有煮爛或不易爵碎的較硬食物，易引起胃潰瘍，胃炎等胃腸道疾病。

2、  溫度：老年人的胃腸黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感。如果進食過燙或過冷之食物，都會對胃腸道產(chǎn)生刺激，影響消化功能。如經(jīng)常進食過燙的食物，食道的防御功能下降，也易增加老年人罹患食道癌的危險性。

3、  速度：進食時，實物通過咀嚼肌和牙齒的協(xié)調(diào)作用，食物被切割得越充分。這樣，就擴大了食物和腸壁的接觸面積，有利于消化功能下降，如果不充分。這樣，就擴大了食物和腸壁的接觸面積，有利于消化液充分發(fā)揮作用。老年人的牙齒較稀，加上消化功能下降，如果不充分細嚼，就會影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有單個假牙，如果囫圇吞棗，進食過快，還易將假牙吞入食道和胃壁，造成上消化道出血。

4、  飽肚：吃得過飽，食物不能被全部消化，會有許多未消化的食縻團在腸道中長時間停留。經(jīng)細菌發(fā)酵后產(chǎn)生較多的氣體使人感到腹脹和不適。老年人長期吃的過飽還有罹患胃下垂的可能。

五  低：

1、低鹽：每天2克便滿足人體的需要。

2、低糖：過剩的糖會使人發(fā)胖，增加心臟負擔，減少肺活量，誘發(fā)糖尿病。

3 、低脂：過多的攝入會加速動脈硬化的形成。 

4、低膽固醇：攝入過多膽固醇，會促進動脈粥樣硬化。老年人每天1—2個雞蛋對健康有益。

5、低刺激性：攝入刺激性食物會加重疾病。

六  宜：

1、  宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作。

2、  宜緩：吃飯細嚼慢咽利于消化。

3、  宜少：人體的營養(yǎng)來自飲食，但飲食過量也會損傷腸胃等消化器官。

4、  宜全：飲食五味不可偏亢。

5、  宜暖：胃喜胃暖而胃寒，凡飲食中之生冷，瓜果皆宜食用適量。

6、  宜軟：硬堅之食，最難消化。

7、  七分飽：不飽食或過食，對養(yǎng)生有重要意義。

常飲藥粥好處多

粥，俗稱稀飯，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的飲食之一。藥粥，就是用中藥和米共同煮成的粥。一般來講，藥粥的作用大致有以下幾點。

1、  增強體質(zhì)，預(yù)防疾?。核幹嗤ㄟ^條理脾胃，改善人體消化功能，對于增強體質(zhì)，扶助飛氣具有重要作用。藥粥中的成份粳米、糯米、粟米等，本來就是上好的健脾益胃佳品。再與黃芪人參、枸杞、山藥、桂圓、芝麻、胡桃等共同熬成粥，其增強體質(zhì)的效果可想而知。以藥粥預(yù)防疾病，民間早有實踐。比如，胡蘿卜粥可以預(yù)防高血壓；薏米粥可以預(yù)防癌癥泄瀉；羊肉粥、生姜粥可以預(yù)防中暑。

2、  養(yǎng)生保健，益壽延年：很多中藥都有延年益壽、延緩衰老的功效，如人參、枸杞、核桃等，熬成藥粥，經(jīng)常服用，可以抗衰老，延天年。

3、  輔助治療，病后調(diào)養(yǎng)：一般情況下，藥粥常用于藥物治療的輔助方法。如在急性黃疸性肝炎的治療過程中，可以配合使用茵陳粥；在急性尿路感染的治療過程中，可以配合使用車前子粥；在神經(jīng)衰弱的治療過程中，可以配合使用酸棗仁粥等。

藥粥非常適合于身體虛弱，需要補養(yǎng)的大病初愈患者或產(chǎn)后婦女。米粥本身營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。根據(jù)病情的不同加入，不同的中藥熬粥使用，既健脾胃，又可療疾，一舉兩得。

粥   療   歌

若要不失眠，煮粥加白蓮。

想要皮膚好，粥里加紅棗。

心虛氣不足，添加桂圓肉。

清退高熱癥，煮粥加蘆根。

肢體疲軟差，粥里放山楂。

氣短體虛弱，煮粥加白果。

夏令防中暑，煮粥加合葉。

要治便秘補中氣，煮粥加藕可生肌。

血壓偏高頭昏暈，胡蘿卜煮降壓靈。

治理腸胃緩瀉癥，胡桃煮粥見三分。

要治頭昏多汗癥，稀粥中加薏苡仁。

要使肝臟功能好，枸杞梗粥見成效。

防治腳氣病復(fù)發(fā)，米皮糖粥頂呱呱。

若是口渴心煩躁，煮粥放些獼猴桃。

營養(yǎng)“金字塔”

營養(yǎng)學會提出的攝入食物指南，被形象的稱為“4+1”營養(yǎng)金字塔，營養(yǎng)“金字塔”根據(jù)塔的原理平衡營養(yǎng)要求，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)達到科學營養(yǎng)、增進健康有效的方法。

   “4+1”指每日膳食中應(yīng)當包括：1、糧、豆類；2、蔬菜、水果；3、奶和奶制品；4、禽肉、魚、蛋。以這四類食物作基礎(chǔ)，適當增加鹽、油、糖。

“金子塔”的第一層種是重要的糧谷類食物，它構(gòu)成塔基，應(yīng)當飲食中的很大比重。每日糧豆類食物攝取量為400—500克，糧食與豆類之比為10：1。

“金字塔”的第二層是蔬菜和水果，因此在金字塔上占據(jù)了相當?shù)牡匚?。每日蔬菜和水果攝入量300—400克，蔬菜與水果之比為8：1。

“金字塔”的第三層是奶和奶制品，以補充優(yōu)質(zhì)白和鈣。每日攝取量為200—300克。

塔尖為適量的油、鹽、糖。這四種基本成分加上塔尖疊合在一起恰似“金字塔”。

世界衛(wèi)生組織向我們推薦合理的飲食結(jié)構(gòu)比例，可以用“金字塔”式來表示，共分四層?？梢怨┪覀?nèi)粘ｏ嬍车膮⒖?。他們是：糖、鹽、油10%：魚、肉、蛋、奶20%；水果、蔬菜30%；面食、米飯40%

保健食品

松子：富含維生素E和被稱為長壽金丹的微量元素錳。西漢人文賓，常吃松子，九十余歲仍是青年模樣。其妻也吃松子，百余歲仍很健壯。松子當零食吃，還可以使齒落再生，白發(fā)變黑。

枸杞子：自古是益壽回春佳品，含微量元素鋅、錳、亞油酸及多種維生素，有降血糖，防治脂肪肝的多種作用。《保壽堂方》記載綺氏一些人堅持長期吃枸杞子，活到百多歲時仍性行走如飛，發(fā)白返黑，赤落更生，陽事強健人還能過性生活。大有返些還童之勢。

老年人飲食保健十要素

十多：

1、  多吃新鮮水果、蔬菜。  

2、  多吃海產(chǎn)品。

3、  餐但餐量要少。

4、  多食花生、芝麻等植物油類。

5、  多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如奶、蛋、豆類。

6、  多喝茶。

7、  多食含一定鐵質(zhì)的食物。

8、  多食新鮮食品，忌食發(fā)餿變質(zhì)的食物。

9、  吃素食。

10。食容易消化的食物。

十少：

1、  少吃甜食。

2、  少吃鹽。

3、  少吃動物性脂肪。

4、  吃含渣滓多的食物，適量纖維素有益。

5、  吃油多過粘的食物。

6、  少吃硬塊狀食物。

7、  少用化學調(diào)味品。

8、  少飲酒。

9、  食辛辣刺激食品，但適量姜蒜有益。

10.飲食要少，一般七成飽即可。

十種最好的食物：

蘋果、香蕉、花椰菜 、雞、魚、柑、橙、馬鈴薯、脫脂奶、粗面包

十種最壞的食物：

咸肉，糖果，巧克力，肥豬肉、方便面、葵花籽、菠菜、腌菜、烤牛羊肉、油條

十不吃：

1、  糧食滔的不精不吃。

2、  魚肉切得不細不吃。

3、  食物霉爛變質(zhì)不吃。

4、  顏色難看不吃。

5、食物氣味難聞不吃。

6、食物烹調(diào)不當不吃。

7、不到就餐時間不吃。

8、菜肴沒有調(diào)味合理的醬醋不吃

9、餐桌上沒有姜不吃。

10.市場上買來熟食品未經(jīng)檢驗不吃。

保   健   飲   食

1、黑米：有“世界米中之王”的 美稱。

營養(yǎng)豐富：每100克中含蛋白質(zhì)11。3克比普通大米高出6。8%；脂肪2。7克比大米高出1。9倍；黑米含豐富的維生素B1、B2以及鐵、鋅、硒等微量元素。此外，黑米還有含有16種人體所需的氨基酸其含量高于大米15。9%。祖國醫(yī)學認為：黑米甘 、平、有滋陰養(yǎng)血，益肝明目。補腎健脾，疏肝活血等功效。善治肝腎陰虛、精血不足、腰膝酸軟，頭暈耳鳴、婦女陰血虧虛，月經(jīng)不條調(diào)，以及中老年人體質(zhì)衰弱。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：黑米有防癌抗癌的作用，還能降低腦血栓 、風濕性心臟病的死亡率。此外 ，黑米對貧血、高血壓、冠心病、婦女更年期綜合癥等多種疾病，均有良好的效用。

注意：黑米米皮中含有大量的黑色素，這是黑米的精華，故黑迷不可以頻頻掏洗，只要輕輕沖洗即可。

2、黃豆：有，《豆中之王》、《植物肉》、《綠色乳?！分Q。

營養(yǎng)豐富：每1000克 中含蛋白質(zhì)363克、脂肪184克、碳水化合物250克，還含有大量B1、B2和胡蘿卜素，以及人體所虛的微量元素.蛋白質(zhì)含量比瘦豬肉高4倍，比雞蛋高3倍，比牛奶高12倍。鐵含量多，易被人體吸收利用。是嬰幼兒和孕婦理想的保健食品。祖國醫(yī)學認為：黃豆甘、平、為滋補強壯佳品，具有健脾寬中，潤燥利水、活血解毒的功效，適用于面黃體弱，胃中積熱，水腫、小便不利，習慣性便秘等。據(jù)日本專家研究證實：黃豆中至少含有5種已知的抗癌成分。專家推論，日本婦女比美國婦女少患乳腺癌的主要原因，在于日本人對大豆的高消費。在黃豆中還發(fā)現(xiàn)一種化合物，其能刺激人體免疫系統(tǒng)并減緩癌細胞的生長和分裂，從而達到抑制諸如結(jié)腸癌，皮膚癌和宮頸癌等目的。此外，黃豆還可延緩衰老，降低血液粘度和膽固醇，保持血管壁結(jié)構(gòu)與功能完整性。

3、黑芝麻：有“芬芳的補藥”之稱。

黑芝麻含脂肪油達60%，大部分為不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)含量較多。還富含維生素B2、維生素E，以及鐵、磷、鈣等。維生素E具有延緩衰老作用，對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有較好的效果。祖國醫(yī)學認為：黑芝麻性平、味甘、具有滋養(yǎng)肝腎、補血生津，潤腸通便的作用，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、面色萎黃、腸燥便秘等。還能降低膽固醇，對于動脈硬化、高血壓患者大有裨益，但大便溏薄者不宜食用。

4、花生：又稱“長生果”，民諺云：“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不要葷”。

花生含有豐富的蛋白質(zhì)約45%，其中不飽和脂肪酸占80%以上，具有降低膽固醇以及滋潤肌膚的作用：其中所含脂溶性維生素與生育和長壽關(guān)系密切；花生含鈣較多，每100克花生中含量可達70毫克，可作為兒童孕婦產(chǎn)婦的保健食品，花生因具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板加強毛細血管收縮調(diào)節(jié)凝雪22因子功能，對各種出血性疾病不僅有良好的止血效果，而且對這類原發(fā)病也有一定治療作用。祖國醫(yī)學認為：花生性平、味甘、具有滋養(yǎng)調(diào)氣健脾開胃、潤肺化痰、養(yǎng)血通乳的功效較多，用于營養(yǎng)不良，脾胃不和，咳嗽、痰喘，乳汁缺乏、腸燥便秘等?，F(xiàn)代臨床還用于防治高血壓、心臟病、記憶力減退各種出血病癥等。

注意：花生要霉變后含有大量黃曲霉素，可引起肝癌，故不可食用。平素大便偏溏著慎用。

5、大棗；被列為“五果之一”。國外稱他為“天然維生素丸”。

每100克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物3.2克，干棗為72.8毫克，還含有鈣、磷、鐵等。大棗中維生素C的含量很高，每100克鮮棗中含540毫克。祖國醫(yī)學認為：大棗性溫、味甘、具有補益脾胃、養(yǎng)血安神的功效。適用于脾胃虛弱，氣血不足，虛煩失眠，神疲乏力。

近年研究發(fā)現(xiàn)，大棗具有增加環(huán)腺甘酸活性，抗變態(tài)反應(yīng)，降低血清膽固醇和抑制癌細胞增殖等作用。

6、核桃：素有“長壽果”之美譽

核桃仁營養(yǎng)豐富，每100克中含脂肪40—50克、蛋白質(zhì)15克、碳水化合物10克，尚含有鈣、磷、鐵等無機鹽、及胡蘿卜素、維生素B2、維生素E等。易吸收。祖國醫(yī)學認為：核桃性溫、味甘、具有.補腎助陽，斂肺定喘，故精縮尿，潤腸通便等功效，可用于腎虛藥通，陽痿遺精小便頻長、肺腎兩虛之氣喘，腸燥便秘。核桃還是一味健腦之品，對大腦神經(jīng)有營養(yǎng)作用。

7、桂圓：俗稱“龍眼肉”。

營養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物16.2克、鈣13毫克、磷26毫克，維生素C60毫克，還含有酒石酸，膽堿等。祖國醫(yī)學認為：桂圓性溫、味甘、具有補益心脾、養(yǎng)血安神，助靈長智的功效?？捎糜谛卵蛔阒募乱左@，失眠健忘，脾胃虛弱之食欲不振、神疲乏力，以及神經(jīng)衰弱，病后體虛、貧血及記憶力減退等。

8、黑木耳：有“素中之葷”之美譽。

除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和胡蘿卜素、硝胺素、維生素B1B2，煙酸等各種維生素，以及磷脂，植物固醇等。尤以鐵的含量特別豐富，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比葉類蔬菜中含鐵最高的芹菜還要多20倍，比動物性食品中含鐵最高的豬肝高近7倍。為各種含鐵食品之冠。另外，還含有一種植物膠質(zhì)，這是一種對人體特別有益的天然滋補劑。祖國醫(yī)學認為，黑木耳性寒、味甘、具有潤肺補腦、健身強體，和血養(yǎng)顏等功能，可用于月經(jīng)過多，功能性子宮出血、肺虛咳嗽、便秘、高血壓、冠心病、動脈硬化等?，F(xiàn)代研究表明黑木耳有抑制血脂上升，抑制血栓形成及血小板凝聚。鼓常食黑木耳可明顯減緩動脈粥樣硬化的形成及防止心血管疾病的發(fā)生。國外學者還發(fā)現(xiàn)具有抗癌的作用。

9、  胡蘿卜：又有“小人參”之稱

每100克胡蘿卜中含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物8.3克、胡蘿卜素3.6克、維生素C 12毫克，還含有維生素B1B2及鈣、磷、鐵等無機鹽。祖國醫(yī)學認為：胡蘿卜素性平、味甘、具有健脾、化滯、明目、補虛的功能。胡蘿卜素在體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可防止夜盲癥、干眼病等。胡蘿卜素有降血糖成分，能增加冠狀動脈血流量及降低血脂。故又對高血壓、動脈硬化、高脂血癥患者的良好食品，美國科學家發(fā)現(xiàn)，是防癌佳品。

10、              牛奶：稱之為“最接近完善的食物”。

牛奶中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，98%可以為人體吸收利用。牛奶富含低級脂肪酸和不飽和脂肪酸，脂肪顆粒微小，呈高度分散狀態(tài)，易于消化。牛奶還含大量的鈣、磷鉀等無機鹽和銅、鋅、錳、碘等微量元素，并含有一切已知的維生素，是一般食物不能相比的。牛奶是最理想的食物。祖國醫(yī)學認為，牛奶性平、味甘、具有補虛嬴，益脾胃、潤皮膚、解熱毒、潤腸通便等功效，可用于虛癆、消渴、便秘等。此外、牛奶對消化道潰瘍有良好的治療效果。日本學者發(fā)現(xiàn)，膳食中增加牛奶及乳制品的比列，可使胃癌發(fā)病率下降。值得注意的是：缺鈣性貧血患兒不宜多喝牛奶，因為牛奶中含磷的成分比較多，能直接影響鐵的吸收。另外，脾胃虛寒，大便泄瀉素有痰濕者，也不宜飲用牛奶。

11、雞蛋：蛋白質(zhì)含量為13%——15%，屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，故這種蛋白質(zhì)的利用率可達99.6%，是天然食品中生理價值最高的蛋白質(zhì)。脂肪含量為11%—15%主要集中在蛋黃內(nèi)，其中不飽和脂肪酸占58%—62%，常溫下為液體。脂肪中含有卵磷脂和膽固醇。每個雞蛋含膽固醇約250—300毫克。此外，雞蛋中含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。祖國醫(yī)學認為， 雞蛋性平，味甘、具有補氣養(yǎng)血，滋陰潤燥的功能，適用于病后虛弱，潮熱盜汗，心煩失眠、胎動不安，產(chǎn)后缺乳，以及熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛等。雞蛋還有健腦及加強記憶力的作用。美國醫(yī)學專家所進行的一項測試表明人每日食用2只雞蛋對血膽固醇并無不良影響。

12、烏雞：含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂及多種維生素和尼克酸、泛酸、透明質(zhì)酸酶等。

祖國醫(yī)學認為， 烏雞性平，味甘、具有滋養(yǎng)肝腎、固體扶正、平衡人體陰陽的作用，能使生命的運行處于最佳狀態(tài)，適用于氣血虧虛所致的頭昏眼花、耳鳴重聽、產(chǎn)后缺乳、崩漏帶下、便塘虛腫及諸虛百損。現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞的藥用價值相當于普通雞的三倍。其所含的胡蘿卜素、維生素C、維生素E和透明質(zhì)酸酶等皮膚保濕因子，以及肽類等活性蛋白，對人類美容有意想不到的效果。

13、鱉：]每100克鱉肉中含蛋白質(zhì)17.3克、脂肪4克、鈣15毫克、磷15毫克、鎂94毫克、維生素B10.62克、維生素B20.37毫克、維生素PP3.7毫克，鱉甲中含有角質(zhì)蛋白、碘、維生素D等。祖國醫(yī)學認為， 鱉性平，味甘、具有滋陰涼血，補腎健骨的功效、可用于陰虛發(fā)熱，腰膝酸軟，頭暈遺精及各種撈損等?，F(xiàn)代研究表明，鱉能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。鱉為滋膩厚味之品，不宜長期進食、痰濕雍盛者，不宜食之。

14、黑魚：含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有少量的脂肪和人體不可缺少的鈣、磷、鐵、及多種維生素。

祖國醫(yī)學認為， 黑魚性寒，味甘、具有補脾利水、去瘀生新的功效。適用于水腫、腳氣、濕痹、小便不利、痔瘡、痢疾、疥鮮等，也是產(chǎn)后外科手術(shù)后的常用補品?？纱龠M子宮和傷口的愈合復(fù)元。

15、蝸牛：祖國醫(yī)學認為，蝸牛具有消腫、收斂解毒的功效、適用于風熱驚癇、消渴、痛腫、痔瘡、脫肛、蜈蚣咬傷等各種疾病，據(jù)國外研究報道，從蝸牛身上提取的“蝸牛素”，是一種良藥，可用以治療頭痛，哮喘、維生素C缺乏癥等。 鱉性平，味甘、具有滋陰涼血，補腎健骨的功效、可用于陰虛發(fā)熱，腰膝酸軟，頭暈遺精及各種撈損等。現(xiàn)代研究表明，鱉能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。鱉為滋膩厚味之品，不宜長期進食、痰濕雍盛者，不宜食之。每100克鮮蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)18克、比雞蛋中的蛋白質(zhì)還高，蝸牛肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量食物。

五種開水不能喝

一、爐灶上沸騰上一整夜或很長時間的水。二、在暖水瓶內(nèi)已經(jīng)幾天的開水。三、經(jīng)反復(fù)煮沸殘留的開水。

四、水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。  五、蒸飯、蒸菜時用的開水。

這些開水不宜喝的原因是：開水久煮，一部分水變?yōu)檎魵馀艿袅?，原來溶解在水中的一些礦物質(zhì)和無機鹽，以及一些其他化學元素，會形成一種很毒的物質(zhì)，如亞硝酸跟離子，它會引起人體內(nèi)的血液中毒。

“七個一工程”飲食

一天一杯牛奶或豆?jié){，一天一個雞蛋，一天一斤青菜（含花菜、豆類菜、水果）

一天一斤左右糧食，一天一百克精肉（含魚、禽），一餐一碗湯水，一天一樂。

怎樣飲水

平時喝水應(yīng)注意：

1、  要喝過熱的開水。        2、要喝過熱的開水，不喝生水。       3、切勿暴飲。

4、喝一定量的水，不渴也喝。 5、喝茶水以清談為好。               6、多喝少飲。

7、患有不同疾病的人，應(yīng)針對病情科學飲水。發(fā)高熱的病人，多飲水可幫助退熱；患尿道炎或尿路結(jié)石的患者，可以通過飲水、排尿等起“內(nèi)洗滌”作用；肝炎黃疸期的病人，大量喝水可以幫助消化吸收。但腎功能不全的患者，應(yīng)限制飲水量，飲水過多會加重腎臟餓負擔。

另外，夏天天熱口渴，不宜大量喝水。其原因為：

1、汗腺排泄，出汗過多容易引起身體虛弱。

2、水分經(jīng)泌尿系統(tǒng)排泄，容易給腎臟帶來過重的負擔。

3、水分進入血液，血里水分多了，血液的量增加，促使血液循環(huán)的心臟負擔過大，久之會影響心臟的正常功能和健康。

食療歌                  養(yǎng)病忌口歌

生梨飯后化痰好，蘋果消食營養(yǎng)高。     三分治病七分養(yǎng)，養(yǎng)病忌口得安康。

木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效。     實熱病人忌辛辣，油膩食物忌用它。

紫茄祛風通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙。     虛弱病人忌寒冷，瓜國冷飲用不得。

海帶含碘消淤結(jié)，香菇存酶腫瘤效。     膽肝病患忌肥膩，腎脹病人忌蛋白。

大蒜抑制腸胃炎，菜花常吃癌癥少。     水腫病人忌鹽咸，糖尿病人忌糖蜜。

魚蝦豬蹄補乳汁，雞牛羊肝明目好。     腸炎瀉痢忌生冷，胃病忌寒少刺激。

鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰。     興奮令人難入眠，睡前切忌飲濃茶。

萬物蔬菜養(yǎng)身寶，飲食多樣經(jīng)君調(diào)。     氣噓病人忌辛辣，香燥食品不多沾。

蘿卜消食開脾胃，綠豆解暑降溫好。     熱病愈后忌肉類，辣膩難消不能給。

山楂減肥除疝氣，山藥益腎消糖尿。     瀉痢病后勿過飽，多吃生冷也不好。

補中益氣吃百合，利氣行血刺玫瑰。     瘡癆腫毒忌辛發(fā)，少食羊肉和蟹蝦。

暖胃止痛桂花高，松子降服老慢支。     麻疹初期忌油膩，酸澀食物也要忌。

花生降醇亦營衛(wèi)，瓜豆消腫有利尿。

柑橘消食化痰液，抑制癌菌獼猴桃。

香蕉含鉀解胃炎，禽蛋益智營養(yǎng)高。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。

番茄補血駐容顏，健胃補脾吃紅棗。

白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌細胞。

蜂蜜潤腸又益壽，葡萄增色令年少。

諸君若要延年壽，請把食療歌記牢。

多食西紅柿可防前列腺癌

前列腺癌在中青年男性中的發(fā)病率較高。美國哈佛大學研究，進一步證實了番茄紅素可降低患前列腺癌的危險性，有預(yù)防前列腺癌的作用。

番茄紅素是著色的類胡蘿卜素家族中600多個成員的一個，他能防止、破壞前列腺內(nèi)的氧化反應(yīng)，是一種比B-胡蘿卜素功效更強的抗氧化劑。番茄紅素主要存在于西紅柿內(nèi)，但其他紅色果肉中（如西瓜、葡萄、柚）也含有之。由于番茄紅素是脂溶性的，故最好是將西紅柿燒成菜，且與脂肪類食物同燒。

據(jù)研究人員調(diào)查證實，意大利南部居民食用一種傳統(tǒng)的地中海飲食——油脂肪西紅柿醬汁，因而那里的人前列腺癌發(fā)病率較低。他們在研究中還發(fā)現(xiàn)，番茄紅素是存在前列腺中濃度最高的類胡蘿卜素。若將西紅柿制品作為最普遍飲食資源而攝入20%番茄紅素的人，發(fā)生前列腺癌的危險性可下降21%；又以每星期使道西紅柿類菜與于1.5道菜的頻率攝入番茄紅素的人比較，前者患前列腺癌的危險下降35%。頗有意義的是，番茄紅素對晚期或侵略性前列腺的作用甚至更為顯著，對有可能導(dǎo)致死亡的那些癌癥，其危險性可下降約50%。故認為要達到預(yù)防前列腺癌的目的，每天需食用將近兩個紅柿。

不能空腹吃的水果

1、  西紅柿：還有大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等，易與胃酸發(fā)生化學作用，凝固成不易溶解的塊狀物。這些硬塊會堵塞幽門，使胃內(nèi)壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

2、  柿子：含有柿膠和酚、果膠、鞣酸和紅素等物質(zhì)，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易結(jié)合成難溶解的硬塊。易引起“胃柿結(jié)石癥”，中醫(yī)稱“柿石癥”。

3、  香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹大量食用，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。

4、  桔子：含有大量的糖分和有機酸，空腹時使用，會刺激胃黏膜。

5、  山楂：山楂的確酸味有行氣消食作用，但空腹食，耗氣，增加饑餓感并加重胃病。

6、  甘蔗和鮮荔枝：若空腹時過量食用作用，但固體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。

怎樣喝豆?jié){

豆?jié){所含維生素B、鐵、銅、蛋白質(zhì)、比牛奶還高，而且不含膽固醇，易于消化吸收，對老年人胃病，、肝病、腎病患者均有好處。

豆?jié){要煮透才能喝，因生黃豆中含有一種皂素，對消化道的黏膜有強烈的刺激。在煮豆?jié){時，皂素受熱形成泡沫，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，其實，這是溫度只有80%—90%C，而豆?jié){中有害。成分尚未破壞，喝了未煮豆?jié){時一定要待泡沫消失后再煮5分鐘，而后再喝。在燒煮過程中，不可再加生豆?jié){，以免生熟混雜。

有的人喜歡用豆?jié){沖雞蛋，這種方法不好。豆?jié){沖雞蛋容易防礙蛋白質(zhì)分解而影響吸收，倘若用末熟透的豆?jié){把雞蛋沖得半生不熟，人體則更難吸收。

如何對待酒

酒可提神，利氣養(yǎng)血，醉則貽害。

人氣血不暢、胃寒怕冷、腰酸腿軟，喝一盅酒，能活血順氣，通經(jīng)活絡(luò)，消除疲乏。如果食量少或有胃口不開，飲前喝盅酒，還可使胃口頓開。老年人大多失眠、夜尿多現(xiàn)象，臨睡時喝盅白酒、不但能睡得香甜，而且可減少夜尿次多。從營養(yǎng)價值來講，一般白酒營養(yǎng)價值有限，但茅臺酒卻含有多種為人體健康所必需的物質(zhì)，果酒、啤酒含營養(yǎng)物質(zhì)較豐富，適當飲酒有益健康。會喝酒的人，白酒每天不超過50克，啤酒每天不超過1瓶，而且不宜天天喝、長期喝。飲酒時避免同時吸煙。這樣既對身體有益，又可豐富生活。

但長期飲烈性白酒或飲酒過量嗜酒成隱，酗酒成性，則會消人意志，損人身體，誘發(fā)癌癥，損害人的視力，特別是腫瘤病人在化療或放療時飲酒，則可導(dǎo)致癌腫的進一步惡化。

怎樣飲茶

飯茶有提神健腦助消化，消油膩、解酒、利尿等功效，還有預(yù)防齲齒作用，有一定的解毒功能和抗癌作用。

飲茶只有講究方法，才能享受到飲茶的樂趣，使身體受益、健康長壽，否則也可能產(chǎn)生一些弊端，不利健康。

怎樣茶：

1、  不宜飲濃茶：因濃茶中含有多量的咖啡因，喝了會引起中樞神經(jīng)興奮而導(dǎo)致神經(jīng)衰弱。

2、  早晨空腹不易飲茶：因會使大便秘結(jié)，加重便秘。

3、  飯前不宜飲茶：。

4、  飯后不宜飲茶：因會妨礙人體對食物中的鐵質(zhì)吸收，出現(xiàn)貧血。

5、  隔夜或放置過久的茶不宜飲。

6、  不宜用茶水服藥：可降低藥物的作用。

7、  沏茶不可用沸騰的開水；茶葉中的維生素C.P等營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，沏茶水溫在70—80~C，才能保持茶的營養(yǎng)、味道和香氣。

8、  沏茶以桃制和瓷制茶具為最佳。

如何保持體內(nèi)鋅的平衡

人體內(nèi)微量元素鋅的含量僅次于鐵。

鋅對人的健康長壽至關(guān)重要。有報道說，老年人群中體內(nèi)不同程度的缺鋅者竟多達40%，而老年人一旦缺鋅，極易誘發(fā)諸如食欲不振聽力下降、白內(nèi)障、夜盲、皮膚粗糙、肢端頑固性潰瘍、免疫功能降低、創(chuàng)傷和手術(shù)刀口潰爛難愈，以及因淋巴組織和T淋巴細胞功能減退導(dǎo)致的感染性疾病等一系列癥狀。大量的臨床實踐還證實，老年人若嚴重缺鋅、其并發(fā)癥的發(fā)生率和死亡率均高于中青年。為保持體內(nèi)鋅的平衡，需要及時補充鋅。

補鋅最好而又最簡單的辦法是有的放矢的調(diào)節(jié)飲食，即食物多樣化，不偏食?，F(xiàn)在有不少老年人為預(yù)防動脈硬化和心腦血管疾病，望肉生畏，這是大可不必的，因為瘦肉、家禽、魚類等動物性食物中的含鋅量均高于植物性食物，適當吃一些有益無害。還有一些老年人長年吃精面粉，殊不知，這種精面粉除去了含微量元素較多的麥皮，使原糧中的含鋅量損失了20%—80%。所以，應(yīng)提倡適當?shù)爻猿砸恍┐旨Z。其他含鋅量較高的食物還有黑芝麻、豬肝、花生、硬殼果、大白菜、黃豆、水果等。

血型不同飲食不同

A性血的人：天生的田園農(nóng)夫特質(zhì)、素食主義。為了適應(yīng)敏感但略顯退緩的消化道，較能適應(yīng)“高碳水化合物、低脂肪”的食物，像蔬菜谷物、豆類等食物，各種肉類相對不適合。

B型血的人：心理和身體傾向游牧民族習性，因此，擁有較寬容的消化系統(tǒng)。可適應(yīng)多種食物，也是最能消化各種乳制品的血型，免疫系統(tǒng)也較強健。可多吃羊肉，每天走路為最有效的減肥方法。

AB型血的人：天生就是美食主義者，也是最有口福的一類人。既可以像A型人一樣吃素，也可以跟B型血的人一樣放心享受肉類、海鮮。

O型血的人：

屬狩獵、運動特制；應(yīng)多吃肉，尤其是牛肉、羊肉、但要少吃豬肉。O型的人內(nèi)在化學轉(zhuǎn)換機制需要“高蛋白質(zhì)、低磷水化和物”，需要大量的動物性蛋白質(zhì)。

常食豬血益處多

豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血的另一特點是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，屬低熱量、低脂肪食品。豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達45毫克，比豬敢高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。

豬血所含的鋅、銅、等微量元素、具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防止動脈粥樣硬化，值得注意的是，豬血避免污染。豬血營養(yǎng)豐富，可作食療、藥膳，但在收集豬血時一定要注意衛(wèi)生，避免污染。另外，病豬的血，千萬不要食用。