冷熱兩吃·茄汁兒鲅魚

這道菜的靈感來源于小熟最愛的罐頭食品茄汁兒沙丁魚，配方改良過幾次了，這次的效果最是滿意。制作方法上簡單至極，只是把所需原料一股腦兒的扔進(jìn)高壓鍋中，剩下的就是靜靜的等待，等待著一鍋美味的誕生

茄汁兒鲅魚

原料：鲅魚兩條約（1000g）干黃豆120g，啤酒1罐（330g），番茄醬150g，番茄沙司100g，蠔油30g，糖50g，大料2瓣，鹽5-6g，生抽30ml，蔥2-3段，姜3-4片，大蒜1整頭

腌魚調(diào)料：鹽2-3g，黃酒15ml，白胡椒粉1小撮，蔥3-4段，姜3-4片

制作過程：

1）：干黃豆提前一晚泡發(fā)

2）：鲅魚凈膛后去除頭尾，切成大段

3）：處理好的鲅魚加入腌魚料腌制15分鐘

4）：將啤酒，番茄醬，番茄沙司，蠔油，鹽，糖，大料，生抽和蔥姜大蒜放入高壓鍋中拌勻

5）：將腌好的鲅魚和泡好的黃豆也放進(jìn)高壓鍋

6）：高壓鍋上汽20分鐘后關(guān)火，制作完成

碎嘴嘮叨：

**因?yàn)轹阳~的頭部沒有什么肉并且比較腥所以在制作前將其去除扔掉即可

**此菜制作時不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用無醇啤酒

**這道菜的味道和口感都類似于茄汁沙丁魚，冷熱食用皆可

**如果家里用一般的高壓鍋上汽后20分鐘即可，如果用電高壓鍋的話可以選擇燉豆子和蹄花的那一檔，時間大約要40-50分鐘左右。普通鍋燉煮就算了，太費(fèi)時費(fèi)火。

····························（完）