豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 。

那么豬蹄到底該怎樣才能做出美味呢？

1、黃豆豬蹄?

食材：豬蹄、黃豆、冰糖、大蔥、姜、香葉、桂皮、鹽、食用油、醬油、料酒

做法： 1.準備食材，豬蹄剁成小塊，蔥切段，姜切片；將干黃豆泡發(fā)4小時以上；

2.鍋內(nèi)燒熱水，焯一下豬蹄，撇除浮沫，撈出瀝干水分備用；

3.鍋中放食用油，下入姜片，放入冰糖，用小火熬化成亮黃色，下入豬蹄翻炒上色后，放入蔥段；

4.鍋中加入適量水，加入醬油、料酒、香葉、桂皮、大火燒開，接著倒入黃豆，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘，再蓋上蓋子小火燜40分鐘后收汁即可。

2、紅燒豬蹄

食材：豬蹄、冰糖、小蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、鹽、食用油、醬油、料酒

做法：1.準備好調(diào)料等食材，豬蹄整理好切小段；

2.鍋中倒水，放蔥、姜片，焯水后去雜質(zhì)、瀝水；

3.鍋中放少許油，放豬蹄煎，煎至豬皮焦黃，倒入高壓鍋（不用高壓鍋的話就留在鐵鍋中繼續(xù)炒）；

4.高壓鍋放中火，然后加入蒜瓣、香葉、姜片、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒，加適量清水，量至快沒過豬蹄即可，蓋上鍋蓋，大火煮，煮到高壓鍋上汽閥起動繼續(xù)大火3分鐘，再轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘；

鐵鍋燜煮需多放點水，水開后改中小火慢慢燉煮，至豬蹄熟爛收汁即可 ；

5.高壓鍋關(guān)火涼冷后，打開鍋蓋，看湯水多少，再開火煮至湯汁稠，開火后一定要不斷拌炒下豬蹄，讓湯汁收至適量，出鍋撒蔥花，就可以來吃了！

3、啤酒燉豬腳?

食材：豬腳、蒜、蔥段、姜、鹵料、啤酒、老抽、冰糖

做法：1、豬腳處理干凈，砍成小塊兒；

2、燒水加一湯匙白酒，放入豬腳焯水，煮開后清理干凈毛，控干備用；鍋中放油，豬腳用油炸上色；

3、將啤酒、鹽、鹵料包、老抽、冰糖、蔥、姜(拍散)、一起放入壓力鍋；

4、接著放入豬蹄，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，煮到筷子容易插進豬蹄里就差不多了；

5、熟了的豬腳可以拿出來在炒鍋里收一下汁。

4、麻辣脆皮豬蹄 ?

食材：豬蹄、蔥姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、辣椒面、食用油、蠔油、紅薯淀粉

做法：1.準備好食材，豬蹄提前泡兩三個小時去除血水，斬成如圖中小塊；

2.豬蹄放入鍋中加入適量的清水，再加入鹽、大料、花椒、醬油、蠔油、蔥段；

3.開大火煮沸轉(zhuǎn)中火燉1個半個小時，豬蹄煮至軟爛撈出；

4.用適量的紅薯淀粉使豬蹄均勻的裹上芡掛糊；

5.鍋內(nèi)放油，比炒菜相對多些，燒八分熱放入豬蹄炸至兩面金黃，炸好的豬蹄撈出瀝干油分；

6.鍋內(nèi)留底油倒入辣椒面小火炒香，倒入炸好的豬蹄翻炒至豬蹄均勻裹上辣椒面再放入雞精調(diào)味就可以啦！