西馬梔子 

菜譜物語——西紅柿牛腩

西紅柿牛腩是一道很好的滋補(bǔ)菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點(diǎn)是；牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養(yǎng)豐富。老少皆宜。

酸咸菜品口味

燉主要工藝

一小時所需時間

簡單制作難度

食材明細(xì)

牛腩500克

西紅柿200克

胡蘿卜適量

洋蔥適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

糖適量

雞精適量

草果適量

香葉適量

豆蔻適量

小茴香適量

桂皮適量

胡椒粉適量

花椒適量

白醋適量

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟

1. 牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

2. 準(zhǔn)備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3. 把洋蔥和胡蘿卜切成塊。

4. 1個西紅柿去皮切成塊。

5. 另1個西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。

6. 把牛腩焯水。

7. 鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8. 下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。

9. 再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10. 放入西紅柿繼續(xù)煸炒。

11. 煸炒至西紅柿成沙粒狀。

12. 加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。

13. 倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

14. 關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻。

15. 西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。

西紅柿牛腩做法小貼士

西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。