人們常說“大動(dòng)肝火”，“肝火”到底是什么？一般來說，有“肝火”的人很好辨別，平時(shí)有煩躁易怒、經(jīng)常失眠、口干、頭暈、眼睛紅赤等癥狀。春季養(yǎng)肝，可以用飲食將肝火澆滅。

　　●“誰(shuí)”讓肝火上升

　　春季，人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，故肝陽(yáng)、肝火也有上升的勢(shì)頭。此時(shí)，如果不注意調(diào)理，可能造成多種因肝而引起的疾病。

　　鄭州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師陳宏偉介紹，人的“肝火上升”，最主要的原因是情志失調(diào)，和個(gè)性與壓力大有關(guān)。此外，睡眠不好導(dǎo)致陰虛內(nèi)損、陰不制陽(yáng)、陽(yáng)氣浮越，也會(huì)進(jìn)一步造成肝火上升。環(huán)境氣候的變化也會(huì)對(duì)“肝火上升”造成影響，如天氣酷熱，在密不通風(fēng)或悶熱的環(huán)境中，人更易風(fēng)火內(nèi)生而引動(dòng)肝火。而從飲食來看，嗜食辛辣口味﹑燒烤等食物或咖啡等燥熱性飲品的人，更容易動(dòng)“肝火”。

　　●如何“滅”掉肝火

　　大動(dòng)肝火可不是好事，既影響身體健康，又可能會(huì)影響人際關(guān)系、工作效率等。

　　要消除肝火，鄭州中心醫(yī)院肝膽胰外科主任李學(xué)民建議，首先注重精神上的調(diào)適，不要發(fā)脾氣或過度急躁，也不要過度講求完美。要學(xué)會(huì)舒解緊張忙碌的工作壓力，盡量做到寧?kù)o淡泊的境界，讓肝火降下去。

　　為避免升肝火，晚上最好不要從事太多需要耗腦力的工作，如在睡前一個(gè)小時(shí)左右盡量少進(jìn)行腦力勞動(dòng)。在不得不熬夜時(shí)，事前、事后做好準(zhǔn)備和保護(hù)工作是十分必要的，至少可以把熬夜對(duì)身體的損害降到最低。比如，晚餐應(yīng)多吃富含維生素A、 C、 B族和蛋白質(zhì)的食物，如全谷類、肝臟、瘦肉、豆類及新鮮蔬果。熬夜過程中應(yīng)注意補(bǔ)充水分。熬夜后最好 “把失去的睡眠補(bǔ)回來”。

　　值得一提的是，俗話說“吃啥補(bǔ)啥”，但對(duì)養(yǎng)肝來說，并非如此。尤其春季養(yǎng)肝更要少吃動(dòng)物肝臟，否則可能有害無益。因?yàn)榇禾旄螝馍l(fā)，容易出現(xiàn)肝火旺盛的情況，此時(shí)不宜食用“發(fā)”的食品。此外，從營(yíng)養(yǎng)角度看，動(dòng)物肝臟可能暗藏著各種毒素，繼而加重肝臟負(fù)擔(dān)。肝臟還是重要的免疫和解毒器官，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，而這些物質(zhì)往往對(duì)人體有害。

　　●飲食可以壓肝火

　　陳宏偉介紹，無論是怎么升起來的肝火，都可以嘗試運(yùn)用食療的方法把肝火“吃掉”。吃吃喝喝間，就能將肝火消于無形。比如用菊花煲茶作為飲料，適用于頭昏腦漲、耳鳴、目赤、目眩等癥狀；用玫瑰花煲茶，時(shí)時(shí)飲用，對(duì)容易緊張者有效。

　　如何通過飲食調(diào)理以舒發(fā)肝氣呢？李學(xué)民介紹，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為春天陽(yáng)氣初升，食甘味能滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，有利于促進(jìn)人體新陳代謝。如辛溫發(fā)散的大棗、韭菜、豆豉、蔥、花生等，都可以健脾益氣，有助養(yǎng)肝。此外，也可以增加薺菜、菠菜、山藥等柔食品的食用。

　　值得注意的是，養(yǎng)肝不宜食酸寒食物。中醫(yī)理論認(rèn)為，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。因此，西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、烏梅等蔬果和綠豆、梨、蓮子等寒涼之品應(yīng)該少吃。

　　飲食上，也可以選擇藥性溫和的中草藥補(bǔ)肝，如首烏、白芍、枸杞、川芎、人參、黃芪等都是常用的春季養(yǎng)生藥物。