對于年輕人來說，野菜是新奇的野味，對于中年人來說，野菜是原生態(tài)的新鮮，對于老年人來說，它則是記憶中的味道。也許它的口感并不好，但在貧苦的歲月里，它是生命中的救命稻草，給了我們和它一樣，頑強的生命力。如今，你在品嘗它時，其實嘴里回味的一段人生，一段別有滋味的故事。

  薺菜

  簡介：又名護生草、地菜等，薺菜主莖中分出細莖，葉為披針狀，邊緣有齒。食用可和脾明目、利水止血、降壓，具有很高的藥用價值。

  推薦菜品：

  薺菜玉米餅子

  主料：玉米面、薺菜

  輔料：雞粉、芝士碎

  做法：1、薺菜洗凈，在開水里快速炒一下，攥干切段待用；2、水、雞粉和玉米面放在鍋里邊加熱邊攪拌，至煮成濃稠的玉米糊糊，加芝士碎，攪拌至溶化；3、加入處理好的薺菜攪勻，放在模具里，放涼后切成片，加少許油煎至金黃即可。

  魚腥草

  簡介： 魚腥草，又名節(jié)節(jié)根、節(jié)兒根，多年生草本植物，因莖葉有魚腥味而得名，全草可入中藥。以莖肥嫩者為佳，食用時脆嫩、清香、爽口，有清熱、解毒、消炎之功效。

  推薦菜品：

  涼拌魚腥草

  主料：魚腥草

  配料：香菜 、香蔥 、紅尖椒、蒜瓣

  調(diào)料：鹽 、雞精 、生抽 、香醋 、香油

  做法：1、魚腥草洗凈摘去老根和須，用手掐小段，用淡鹽溫開水浸泡20分鐘；然后瀝干水放入干凈的大容器里。2、香菜，香蔥，紅尖椒和蒜瓣剁碎末倒入魚腥草上；3、依次放入鹽，生抽，香醋，香油和雞精，充分拌勻即可。

  白蒿

  簡介：白蒿別名由胡、莓母、白艾蒿、大白蒿、臭蒿子等，葉子的正面青綠，背面泛白。食用后對腫熱咳嗽；風濕痹痛；疥瘌惡瘡等癥狀具有良好的效果。

  推薦菜品：

  蒸白蒿

  主料：白蒿 面粉

  調(diào)料：蒜泥 、鹽、醋、香油

  做法：1、白蒿摘洗干凈放入盆里，均勻的撒上鹽和面粉；2、鍋添水，篦子上鋪濕蒸布，放上拌好的白蒿；3、放入蒸鍋，大火15分鐘左右即可；4、搗好蒜泥，加入醋、香油，調(diào)勻，蒸好白蒿后，可沾蒜泥汁食用。

  簡介：薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物。多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。食用對緩解流行性感冒、牙床腫痛等癥有較好的功效。外用可治皮疹和濕疹等。

  推薦菜品：

  鮮薄荷鯽魚湯

  主料：活鯽魚、鮮薄荷

  輔料：蔥白、生姜

  調(diào)料：鹽、味精、香油

  做法：1、活鯽魚剖洗干凈，加水煮熟；2、加入鮮薄荷、蔥白、生姜片適量；3、水沸后放入適量味精、香油、鹽即可。

  小貼士：

  怎樣吃野菜

  野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。但在食用時也要注意幾點問題，以免誤食后對身體造成危害。

  第一， 很多人對野菜并不熟悉，如自行采摘，可能會誤采成其他野草，食用后可能會中毒。

  第二， 郊區(qū)或路邊的野菜可能會有農(nóng)藥殘留，因此最好到市場上購買。

  第二， 野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素無機鹽的損失。久放的野菜最好不要食用，不但不新鮮，營養(yǎng)成分也會減少，味道很差。

  第三，野菜不可多吃。因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量進食。

  第四，一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。