有句老話說道“春天不愁菜”，因?yàn)橐坏酱杭救f物復(fù)蘇，各種植物都會(huì)在此時(shí)生長發(fā)芽，同時(shí)在田地里也會(huì)長有許許多多種類的野菜，而這些野菜不僅味道獨(dú)特，同時(shí)還帶有許多的藥效，所以進(jìn)入春季如果、將這些野菜錯(cuò)過實(shí)在是太可惜了!下面來看看都有什么野菜吧。

一、薺菜

薺菜又名地菜，在春天的田地里，薺菜是最常見的野菜之一。中醫(yī)認(rèn)為它具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功效。薺菜可涼拌、蘸醬、做湯、炒食等等吃法，包薺菜餡的水餃、餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。

二、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，在山坡、田邊、路旁等等地方可以說是到處都是，是一味常見的中草藥之一。據(jù)醫(yī)書記載，公英味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)，它具有清熱解毒、消癰散結(jié)、利尿的功效。蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。

三、馬齒莧

馬齒莧又名長壽菜，它不僅是一種野菜，同時(shí)也是一位中醫(yī)常用的中藥，具有清熱解毒、涼血止血的功效，同時(shí)食用馬齒莧可以幫助人體降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的做法很多，如：大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

四、白蒿

白蒿，又名茵陳，據(jù)醫(yī)書記載：白蒿味苦、平、微寒，無毒。主治風(fēng)濕寒熱邪氣、熱結(jié)黃疸等證。同時(shí)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食用白蒿對(duì)人體肝臟有很大好處，具有護(hù)肝補(bǔ)肝的作用。白蒿在食用時(shí)，可用開水焯過后涼拌，也可以把白蒿洗凈晾干后當(dāng)茶葉沖水喝，有解酒的作用。

五、莧菜

莧菜，俗稱“人青草”，是一種開綠白色小花的野菜，在我國各地均可以見到，食用時(shí)以春天時(shí)萌發(fā)出的嫩葉為佳。莧菜生長速度比較快，每當(dāng)春雨過后在房前屋后或路旁都能發(fā)現(xiàn)它的身影，其嫩葉清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

因?yàn)榍{菜含有較多的鐵及鈣質(zhì)，非常適合嬰兒手術(shù)后、貧血及骨折的病人食用，尤其是貧血的患者，因?yàn)榍{菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高并且沒有副作用，所以非常利于血液的合成與再生。

六、魚腥草

魚腥草又稱折耳根，也是一味常見的中藥，其味辛、性寒涼。具有清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食的功效?？捎脕碇委煂?shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等疾病。

涼拌魚腥草的方法：洗凈切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。可能有很多人對(duì)魚腥草帶有的味道不太習(xí)慣，也可以先炒或燉湯。

七、蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，它具有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的功效。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。當(dāng)看到蕨菜的葉子是卷曲狀時(shí)，那就說明它比較鮮嫩，而當(dāng)它老了之后葉子就會(huì)舒展開來。

八、香椿芽

香椿芽具有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。很多人對(duì)是它情有獨(dú)鐘，而且它不僅營養(yǎng)豐富，富含有大量的鈣、磷、維生素C、脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素等等對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，重要的是還能入藥！古醫(yī)書記載，香椿性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精的功效，同時(shí)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿芽還有明顯的抑制和殺菌作用。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

九、桔梗

桔梗，我國朝鮮族人稱它為道拉基。它具有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。我們平常吃的都是桔梗根，食用時(shí)可以辣拌、制成咸菜，也可以做成飯團(tuán)。

十、艾蒿

艾蒿，大家都很熟悉，它具有散寒止痛、溫經(jīng)止血的功效，常用于治療少腹冷痛、經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕有著不錯(cuò)的療效。平時(shí)大家經(jīng)常見到的都是干艾蒿葉，可以用來泡水對(duì)皮膚有很好作用，可以做成艾條對(duì)皮膚進(jìn)行艾灸。 而鮮嫩艾草葉可以用來食用，例如包水餃、煮面、褒雞、炒肉吃、涼拌等等。

提醒

野菜味美，但并非人人可吃。食野菜后部分人可引發(fā)過敏反應(yīng)，或日照后出現(xiàn)日光性皮炎，過敏體質(zhì)的人尤要注意。

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青島健泰堂門診部是以原青島市第八人民醫(yī)院皮膚科主任王德旭、中醫(yī)科主任王澤山為首席專家，以中西醫(yī)結(jié)合為主要診治方法，以皮膚病、過敏性疾病為特色，以治療各種疑難病為追求。

對(duì)各種皮膚?。簼裾钇ぱ?、特應(yīng)性皮炎、過敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風(fēng)、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲媒性皮膚病（如蜱蟲、恙蟲、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等、過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、咽炎、哮喘、腸易激綜合征等）、頸肩腰腿痛、心腦血管病、風(fēng)濕病、婦科病、消化系統(tǒng)疾病等有較好療效。