制作步驟

• 1

  在面粉中加少許鹽攪拌均勻后，加水和成面團(tuán)，餳2小時(shí)

• 2

  把面團(tuán)在水中把淀粉洗出，沉淀后，將上面的水倒出，剩下的淀粉水過篩

• 3

  取一個(gè)批薩盤，盤底用刷子刷一層薄油，將淀粉水倒入，能蓋住盤底即可，晃勻

• 4

  鍋中水燒開后，將盛有淀粉水的批薩盤放入蒸1-2分鐘左右

• 5

  待粉皮凝固，且鼓起

• 6

  將批薩盤取出

• 7

  將粉皮揭下，表面刷一層油

• 8

  將剩下的淀粉水依次做成粉皮，粉皮之間刷油防沾

• 9

  蒸粉皮的間隙，將大蒜和姜分別切成末，放在碗中加入水

• 10

  將粉皮切成條，放在大碗中

• 11

  倒入蒜水

• 12

  倒入姜水

• 13

  加適量鹽

• 14

  適量醋

• 15

  黃瓜切成絲放入

• 16

  加適量的麻醬

• 17

  再加入自制的油潑辣子

• 18

  拌勻就可以享用啦

1. 和面時(shí)加少許鹽，做出來的面皮不易斷
   
   面皮做好后，在面皮表面刷油，可以防沾