東北最過癮的下酒好菜【醬牛肉】熱版 (2010-02-26 08:42:40)
  
人們常說過了正月十五這個年就算徹底過完了，可是小熊每次過年的時候都覺得吃的不好，做晚飯就沒有啥胃口了，等想吃的時候，也都沒有啥了，還是喜歡平淡每一天的生活，雖然沒有那么多菜，但是葷素搭配可以吃的飽飽的。從初五過后小區(qū)的群里面就有人在互相換年貨或者轉(zhuǎn)讓年貨，看來家家都有吃不了的東西，可惜都是飲料白酒香煙之類的東東，沒有人看誰說換色拉油，換牛肉，茄子之類的東東，老媽來電話說家里還有好多好多的吃的呢！并且告訴我一個30年最最雷人的消息老爸：向老媽叫板了，說要開始下廚做飯了，這個消息聽完簡直太恐怖了，難道老爸又要開始禍害東西了嗎？？三十年不會做飯，難道三十年后突然爆發(fā)了？不過昨天回家看到的景象的確再次雷到了小熊，老媽說你看你老爸，還是那個老樣子，就說話嚇唬人！原來老爸還是在客廳看電視，看報紙，要吃飯了，也還是雷打不動，讓小熊想起了某個場景，少爺?shù)纳碜幼鲲埖拿?，人家依舊康熙來了。咋這么像呢，說不定都是一個門派的。年后老爸才算是真正過節(jié)，每天都有不同的菜色，大碗喝酒大口吃肉。這正是東北人豪爽的性格，沈陽原始滿文化的發(fā)源地，再加很大一部分人都是老山東人，造就了今天東北人豪爽的性格。正月十五即將到來，豪爽的東北人自然離不開酒，下酒菜中數(shù)醬牛肉吃起來最過癮（醬牛肉做法分冷熱版本，不同地區(qū)的做法有所不同，今天上的是熱版，冷版隨后跟上?。?/font>今天與朋友分享的是小時候媽媽常做給小熊吃的熱版醬牛肉。料理方法簡單，不需要任何特殊的食材，無論下酒還是配合米飯都賊拉過癮的!
哈林與伊能靜的經(jīng)典之作《春泥》！春季萬物復蘇！孕育著新的希望！
食材：
牛建子或者適合少油適合燉的牛肉 1000克
蔥段，姜片 少許
料酒 少許
八角 1枚
香葉 2片
老抽 1茶勺
生抽 4湯勺
蒜泥 1茶勺
鹽巴 適量
白砂糖 少許（最好用冰糖）
水淀粉 2-3茶勺
色拉油 1湯勺
 
做法：
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小時泡出血水后，切4厘米立方的大塊，放入電壓力鍋中，加入蔥姜八角香葉和少許的水（水量剛剛沒過牛肉即可）加入少許鹽巴，然后選擇肉檔。做好后，撈出牛肉備用。
 
2.鍋中放入1湯勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加熱，不斷翻炒，微微變焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分別加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥調(diào)味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗熱水，（老抽與炒糖色選一即可）轉(zhuǎn)大火燒至湯汁濃郁的時候，加入2-3茶勺水淀粉即可出鍋。（水淀粉為選加，不加水淀粉的直接燒干湯汁，牛肉看起來更有塞外豪爽的感覺，如果想漂亮一點就加入少許水淀粉啦）
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