黑椒山藥牛肉粒的用料

牛里脊 450克	山藥 150克
黑胡椒醬 60克	洋蔥 半個(gè)
大蒜碎 30克	口蘑碎 50克
蠔油 10毫升	生抽 10毫升
雞精 3克	黑胡椒粒 適量
食鹽（腌制用） 少許	濕淀粉（腌制用） 少許
色拉油（腌制用） 5毫升	黑胡椒粒（腌制用） 少許

黑椒山藥牛肉粒的做法

步驟1   牛里脊洗凈切?。ㄖ付谴笮。?   

步驟2   山藥去皮洗凈切滾刀塊，大小同牛肉丁   

步驟3   口蘑切碎，洋蔥切末，大蒜切末，黑胡椒醬備用   

步驟4   干淀粉加水拌勻靜置，倒去上層水   

步驟5   倒入適量濕淀粉   

步驟6   少許黑胡椒粒   

步驟7   少許食鹽   

步驟8   5毫升色拉油   

步驟9   拌勻后腌制15分鐘   

步驟10   熱鍋涼油，倒入腌制好的牛肉粒翻炒至表面變色   

步驟11   這樣即可，盛出備用   

步驟12   熱鍋倒入山藥翻炒至8成熟   

步驟13   盛出備用   

步驟14   另起鍋倒入色拉油，放入蒜末和洋蔥末翻炒出l   

步驟15   倒入口蘑碎翻炒出香味   

步驟16   加入黑胡椒醬   

步驟17   少許清水翻炒   

步驟18   10毫升蠔油   

步驟19   倒入山藥翻炒   

步驟20   倒入牛肉粒   

步驟21   10毫升生抽   

步驟22   出鍋前撒上少許黑胡椒粒   

步驟23   3克雞精   

步驟24   翻炒均勻即可盛盤   

步驟25   成品圖   

步驟26   成品圖   

步驟27   成品圖   

步驟28   成品圖   

黑椒山藥牛肉粒的烹飪技巧

1. 牛肉提前進(jìn)行腌制，口感更佳鮮嫩 2.快速翻炒，注意火候，避免牛肉過(guò)老