暴飲暴食，是指在短時間內(nèi)進食大量食物，超過了胃腸的負荷。如此，可引起急性胃擴張、急性胃潰瘍穿孔、急性胰腺炎、膽總管炎，以及誘發(fā)心絞痛、心肌梗死、腦中風等，嚴重的甚至可以導(dǎo)致死亡！

　　采訪專家：江蘇省中醫(yī)院普內(nèi)科

　　主任中醫(yī)師，博士生導(dǎo)師 陸為民

　　本版采寫：李蘭陵

　　1 胃會像氣球一樣被撐破

　　暴飲暴食，胃首當其沖受到損害。

　　個案1：一名23歲的女孩和朋友去吃自助餐，為了把“本”吃回來，她先后吃了多份牛排、三文魚、扇貝，還有數(shù)不清的小菜，最后還吃了兩份冰激凌、各色甜點和滿滿一盤西瓜。傍晚5點半走進餐廳，晚上9點多走出餐廳，到家沒多久，她突然覺得腹部劇烈疼痛，飽脹難受，想吐又吐不出來。被家人急送醫(yī)院，診斷為“急性胃擴張”。

　　吃自助餐的“最高境界”，就是“扶著墻進（餓的），扶著墻出（撐的）”，而這位女孩的代價是，“扶著墻出”后，進了醫(yī)院。

　　每到歲末年初，醫(yī)院急診室都會有因暴飲暴食而突發(fā)“急性胃擴張”的病人。

　　如果有大量食物在短時間內(nèi)進入胃腸，可使胃極度膨脹，胃壁肌肉失去彈性而不能蠕動，即為“急性胃擴張”。

　　已“急性擴張”了，胃壁已經(jīng)很薄了，會導(dǎo)致胃穿孔；胃潰瘍患者再暴飲暴食，更易胃穿孔。

　　個案2：有位42歲的營銷部經(jīng)理，半個月前查胃鏡為胃潰瘍，醫(yī)生叮囑少食多餐，忌煙酒忌辛辣。但是年終各種答謝飯局接踵而來，他見自己吃藥后，胃部不適有所好轉(zhuǎn)，因此在應(yīng)酬時又端起了酒杯，一周至少5次飯局，每次至少喝半斤白酒。前晚，他在飯局上喝下8兩白酒，回家路上就昏迷不醒，被送醫(yī)院醒酒。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的血壓很低、腹部發(fā)硬，已經(jīng)發(fā)生胃穿孔。

　　為何會如此？

　　導(dǎo)致胃穿孔的主要原因，是暴飲暴食和飲酒，這兩者能引起胃酸和胃蛋白酶的分泌增加，對胃壁上原有的潰瘍有很強的腐蝕性，從而誘發(fā)胃穿孔。

　　胃穿孔了，強酸性的胃液進入腹腔，腐蝕腹腔里的其他臟器，則威脅生命！

　　2 連續(xù)吃喝15小時胃出血了

　　暴飲暴食還可誘發(fā)急性糜爛出血性胃炎。

　　個案3：去年春節(jié)期間，有位年輕人和一幫哥們吃飽喝足后開始搓麻將。這一搓，連續(xù)15個小時沒離開過桌子。他們準備了豐盛的食物，鹵菜、花生米、啤酒，應(yīng)有盡有，一邊搓，一邊胡吃海塞。這位年輕人本來就有胃病，搓到第二天的早上7點多，他說吃不消了，不能再搓了，肚子痛得受不了，再過一會，人就癱倒了。

　　為何會如此？

　　因為，一則，胃黏膜上皮細胞壽命較短，若連續(xù)不停進食，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機會；再則，不停進食，再加上熬夜、精神亢奮等因素，導(dǎo)致胃分泌功能紊亂，誘發(fā)胃黏膜充血、水腫、糜爛及胃出血，如果胃本來就不太好，就可能引起急性糜爛出血性胃炎。

　　個案2和個案3的“胃潰瘍”，可能也是長期暴飲暴食的結(jié)果。

　　因為，長期的飲食習(xí)慣會給胃留下一定的記憶，讓它養(yǎng)成一些習(xí)慣。那么，如果一個人長時間暴飲暴食，胃為了保證消化的需求，就會大量分泌胃酸，就算這個人不再暴飲暴食，吃得少了，胃酸的分泌仍然會很多，多余的胃酸會腐蝕胃黏膜，帶來胃病。

　　暴飲暴食還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等癥狀。

　　原因是，在胃腸壁中，存在完整的神經(jīng)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，當胃腸受到食物刺激時，感覺神經(jīng)元就釋放出神經(jīng)遞質(zhì)，“通知”負責運動的神經(jīng)元對胃腸道的運動進行調(diào)控，以保證人體每天有規(guī)律地出現(xiàn)食欲和排便。

　　暴飲暴食會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致胃腸道動力-感覺系統(tǒng)失調(diào)，而致病。

　　3 急性重癥胰腺炎被稱為殺手

　　暴飲暴食，消化道會在短時間內(nèi)分泌大量消化液，而消化液超量分泌，會誘發(fā)膽囊炎急性發(fā)作，還可誘發(fā)急性胰腺炎，甚至危及生命。

　　個案4：一位中學(xué)生說：“年前阿姨來我家暫住了幾天，媽媽非常高興，準備了許多好吃的為她接風，阿姨自稱美食家，向來好吃，一開席就不客氣地大吃起來，吃得高興的時候，她突然說肚子疼得厲害，急送醫(yī)院檢查，說是膽囊結(jié)石，膽囊炎急性發(fā)作。”

　　為何會“疼得厲害”？

　　膽囊的功能在于貯存肝臟分泌的膽汁，進食后，膽囊收縮，將膽汁通過膽總管排入十二指腸幫助消化。

　　暴飲暴食，尤其是大量進食高脂類食物后，膽汁大量分泌，誘發(fā)慢性膽囊炎急性發(fā)作。加上慢性膽囊炎患者往往伴有膽結(jié)石，在飽餐后，由于膽管內(nèi)膽汁驟增，排出不暢，膽石易在膽管狹窄部位嵌頓，引起膽絞痛。

　　個案5：一位病人說，“那天我吃了半鍋米飯，還吃了兩碗燉排骨，吃得挺過癮，但吃完沒多久就感覺肚子疼。以為是吃多了撐得胃疼，便到附近的小診所打吊瓶。癥狀不僅沒有好轉(zhuǎn)，反而更加嚴重了。所幸趕到大醫(yī)院，不然后果不堪設(shè)想。因為一檢查，嚇我一跳，我得的不是胃病，是急性重癥胰腺炎，已經(jīng)出現(xiàn)肺功能、腎功能、凝血功能等多器官功能衰竭的表現(xiàn)，隨時會有生命危險。經(jīng)過7天的搶救治療，病情才基本穩(wěn)定，肺功能、腎功能衰竭才得到了緩解?！?/P>

　　為何會如此？

　　胰腺是人體第二大消化腺體，是消化作用最強的器官，它所分泌的胰液中含有胰酶，其中胰淀粉酶消化碳水化合物；胰脂肪酶消化脂肪；胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白質(zhì)等。

　　胰酶在胰腺腺泡內(nèi)，還不是有活性的消化酶，只有通過胰管流進十二指腸后，在膽汁和腸激酶的作用下，才會轉(zhuǎn)變成活性很強的消化酶。

　　當食入大量高蛋白、高脂肪食物及酒后，為了消化的需要，消化道會分泌大量的膽汁和胰液，這樣就形成胰腺的內(nèi)壓增加，甚至造成膽汁沿胰管逆流，如果膽汁逆流進胰管，就會在胰管里將胰液變成有活性的消化酶，消化酶就會去“消化”胰腺的正常組織，再加上由于內(nèi)壓大造成的小胰管破裂，于是急性胰腺炎就發(fā)生了。

　　急性重癥胰腺炎的致死率在20%-30%左右，已被稱為影響人類健康的新殺手。

　　4 暴食后心梗危險增加4倍

　　暴飲暴食的危害，還會擴展到消化系統(tǒng)以外，如，心、腦、肺等。

　　心臟：

　　個案6：有位身體很健碩的中年人，星期日出去釣魚，凱旋，紅燒魚加美酒，再加上中午沒有好好吃飯，他風卷殘云般將桌上美食一掃而空，令他的夫人瞠目。吃完后倒頭而睡，第二天早上發(fā)現(xiàn)他的肢體已冰涼，醫(yī)生說死于心梗。

　　研究發(fā)現(xiàn)，暴飲暴食后2小時，發(fā)生心臟病的危險幾率會增加4倍。

　　為什么呢？

　　人吃得過飽后，因機體消化和吸收食物的需要，心臟必須輸出大量血液供給胃腸等消化系統(tǒng)。這就使心臟自身血液循環(huán)處于相對缺血狀態(tài)，造成冠狀動脈供血不足，甚至誘發(fā)心肌梗死。

　　飽餐之后，食物中的脂肪在小腸被吸收，進入血液循環(huán)，血內(nèi)脂肪的濃度隨之增高，血液的稠黏度隨之增加，血流緩慢，致使血小板、纖維蛋白等發(fā)生功能性異常，使人由于凝血異常、血管堵塞，而發(fā)生急性心肌梗塞等病癥。

　　再則，飽餐還會使交感神經(jīng)興奮性增高、心率增快、血壓升高、心肌耗氧量增加，引起冠狀動脈痙攣。

　　總之，暴飲暴食引起的很多變化，可能導(dǎo)致心絞痛，甚至急性心肌梗塞發(fā)作，嚴重者將猝死。

　　肺臟：

　　美國圣地亞哥加州大學(xué)研究的結(jié)果認為，飽食對肺病患者危害很大，可能導(dǎo)致氣喘、呼吸困難，甚至心臟停止跳動而危及生命。

　　原因是，當人吃得太飽時，胃部充盈，會把橫膈往上推，壓迫肺部。而肺病患者原來已得不到足夠的氧氣，這樣一來，就會使呼吸更加困難，加劇病情的發(fā)展。

　　另一方面，吃得過飽時，消化食物也需要大量的氧氣，從而影響心臟、大腦等重要器官對氧氣的正常需求。

　　腦：

　　暴飲暴食后，為何會感到頭暈?zāi)X漲、精神恍惚？

　　因為飽食后，胃腸道循環(huán)血容量增加，造成大腦血液供應(yīng)相對不足，使腦細胞正常生理代謝受到影響。

　　諸多研究也印證了這一事實：約20%的老年性癡呆患者，在他們的青壯年時期，皆有長期飽食的習(xí)慣。