小男孩‘自慰网亚洲一区二区,亚洲一级在线播放毛片,亚洲中文字幕av每天更新,黄aⅴ永久免费无码,91成人午夜在线精品,色网站免费在线观看,亚洲欧洲wwwww在线观看

分享

帶上老婆去重慶:詳細(xì)實(shí)用的山城美食攻略

 竹影清風(fēng)JYF 2013-02-06

2013-02-04 08:50:08

歸檔在 我的博文 | 瀏覽 3523 次 | 評(píng)論 0 條

   重慶,總是與美食二字如影隨形,山城獨(dú)特的地理?xiàng)l件、人文風(fēng)情,造就了別具一格的重慶美食。無論誰來到重慶都不會(huì)錯(cuò)過火辣山城的各種美味,火鍋、串串、燒烤、酸辣粉、江湖菜……本文在借鑒了部分資料的基礎(chǔ)上,僅從個(gè)人對(duì)重慶美食的理解,總結(jié)了部分具有代表性的重慶美食,僅供大家參考。 

 
一、火鍋

(熱辣紅火的重慶火鍋)
   提到重慶美食,給人印象最深的應(yīng)該是熱辣火紅的火鍋?;疱?,已經(jīng)成為重慶人的基本生理需要!沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。
   重慶火鍋發(fā)源于長(zhǎng)江之濱,最初為船夫和纖夫所創(chuàng)。現(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉(xiāng)魚頭”、“小天鵝”等等,基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設(shè)有分店。如果受不了麻辣的刺激,可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。
   而重慶人吃火鍋,必點(diǎn)什么菜?答案是“毛肚鴨腸”。曾經(jīng)有人針對(duì)重慶人做過一次題為“每次吃火鍋的必點(diǎn)菜是什么呢?”的調(diào)查,引起上千網(wǎng)友們爭(zhēng)先曬自己最喜歡吃的火鍋菜品。結(jié)果顯示,毛肚、鴨腸幾乎是每個(gè)重慶人吃火鍋時(shí)的必點(diǎn)菜。

(毛肚)

(鴨腸)
   重慶火鍋,與北方火鍋有很大的區(qū)別,這點(diǎn)在小料上體現(xiàn)得淋漓盡致。北方吃火鍋,小料以麻將為主,而重慶火鍋與四川火鍋一樣,小料基本上以香油蒜茸為主。

   無論是毛肚、鴨腸,還是豆皮、豆皮,這些涮火鍋必點(diǎn)的菜,才熱辣滾燙的紅鍋煮上幾分鐘,蘸上香油蒜茸小料,味道別提有多美!

   如果覺得鍋底還不夠辣,可以加點(diǎn)下面這種剁椒或者油辣子。別看這小片的辣椒,辣味卻十足,一般都是由朝天椒制作而成。
(剁椒)

(油辣子)
   當(dāng)然,吃著重慶火鍋,自然也就不能不品茶一下重慶當(dāng)?shù)氐钠【?。重慶啤酒、山城啤酒,這兩大當(dāng)?shù)刈顬橛忻钠【?,是一定要品嘗的。尤其是夏天,打著赤膊在火鍋店里面興高采烈的食客們,一定都會(huì)大喝特喝冰鎮(zhèn)的重慶啤酒。 

   如今,一些火鍋店喝啤酒不再使用杯子,而是直接用碗,充滿了一種江湖豪氣。


TIPS:
高中低檔吃火鍋
   【高檔場(chǎng)所】以洪崖洞的“洪鼎?每人美火鍋”為代表,環(huán)境非常好,顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式,多種鍋底,每人一鍋,88—168元/人。
   【中檔場(chǎng)所】解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋,上清寺的秦媽老火鍋,南岸區(qū)政府對(duì)面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場(chǎng)所,人均消費(fèi)50元左右。
   【平價(jià)場(chǎng)所】主要集中在渝中區(qū)民生路夜市,上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道里面,那里的“老油小火鍋”,人均消費(fèi)20元左右,很受學(xué)生歡迎。

當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家火鍋店:

當(dāng)年老火鍋
地址:九龍坡區(qū)九濱路美食一條街
價(jià)格:人均30-40元
推薦理由:這個(gè)不是一般的老油,而是用木頭格子劃出來的正宗老油火鍋哦!光是這木頭格子就已經(jīng)很巴實(shí)了.味道嘛,自己來試吧!

 

記憶老灶火鍋
地址:沙坪壩正街8號(hào)欣陽廣場(chǎng)內(nèi)
價(jià)格:人均消費(fèi)60元左右,相較一般火鍋,有一點(diǎn)小貴。
推薦理由:不論是店面裝修、菜品裝盤,還是服務(wù)員著裝和放的音樂,都有回到上個(gè)世紀(jì)老重慶的感覺,很有特色的一家老火鍋店,酸梅湯很好喝。


王腰片火鍋
地址:南岸區(qū)白鶴路130附77-78號(hào)
價(jià)格:人均40元
推薦理由:以特色腰片著稱,腰片非常嫩,燙一下,吃起來很有口感。他家湯底味道有點(diǎn)重,微辣都已經(jīng)很辣的,打算前往的吃貨們注意了哦~

 

朱媽老火鍋
地址:渝北區(qū)新南路142號(hào)
價(jià)格:人均50元
推薦理由:路過就能聞到濃濃的香味,飯點(diǎn)時(shí)去吃,基本都得排隊(duì),超高的人氣是對(duì)其味道的最佳認(rèn)可憑證。味道確實(shí)不錯(cuò)。




二、小面

   重慶有一種美食與火鍋一樣出名,那就是重慶小面。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子,美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象,吃著那是個(gè)香哦,西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡,面攤前,形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。


    小面之所以稱“小”,并不是指面條本身的大小,而是指素面,區(qū)別于添加了肉類(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面,除了面,只添加少量青菜。所謂小面,就是面條不放任何澆頭,只放一些作料,然后把作料和開,就可以吃了。 

   然而,小面的“小”,也得名于重慶人對(duì)小面的那份熟悉感與親切感。當(dāng)你漫步在山城的街道上,時(shí)常會(huì)看見薄霧依稀的清晨,重慶街頭巷尾五步一家館,三步一個(gè)攤的小面點(diǎn)上,老板兒將一切準(zhǔn)備就緒了,天才剛亮,勞作的辛苦,報(bào)酬的微薄,就從食客點(diǎn)的第一碗小面開始;抑或是在重慶大霧的夜里,透過霧氣隱約中看見遠(yuǎn)處路邊小面攤的微弱燈光,朦朧的蒸汽讓人心頭一暖……正是因?yàn)檫@點(diǎn)滴的生活片段中那份不可言狀的感動(dòng),才讓“小面”來得如此熟悉而親切。


(鋪蓋面)

(鋪蓋面,如其名,面條本身很寬,一般二兩一碗的面,可能就只有兩根苗條。)


TIPS:

當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家小面:

 

吳記豆花面
地址:南坪萬壽路中百倉(cāng)儲(chǔ)
價(jià)格:人均7元
推薦理由:豆花面的味道絕對(duì)是小面中的重口味,而吃的特色也在于挑面的技巧,吃完面再用瓢瓢把豆花舀來吃了,太安逸了~

 

板凳面
地址:渝北區(qū)松石支路108號(hào)
價(jià)格:人均4元
推薦理由:最有名的應(yīng)該就屬這家了,排隊(duì)的人那叫一個(gè)多!價(jià)格合理,味道也巴適,可以自己再調(diào)味,比如多家海椒和醋,服務(wù)不見得不好,飯點(diǎn)的時(shí)候黑多的哥也過來吃,那個(gè)嘈雜~


 

開半天豬耳朵面
地址:渝中區(qū)大坪楊家坪方向
價(jià)格:人均9元
推薦理由:雖說是小面起家,但豬耳朵才是招牌,刀工超好,拌好后鮮香不膩,實(shí)乃下酒佳品,又香又脆的豬耳朵,流口水啦~

 

巷巷面
地址:渝中區(qū)牛角沱汽車站對(duì)面
價(jià)格:人均5元
推薦理由:湯底麻辣濃郁鮮香,毛肚兒、鱔魚味美,環(huán)境也不錯(cuò),生意很好,去晚了還要排隊(duì)。吃貨們錯(cuò)過高峰期去試試吧~




三、江湖菜

   所謂江湖菜,指一般沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式,因?yàn)橹貞c人不墨守成規(guī),又追求刺激,當(dāng)廚的也就不愛照菜譜做菜,怎么麻辣怎么來,屬于“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜,最簡(jiǎn)單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。

   在重慶,江湖菜大概在上個(gè)世紀(jì)八九十年代開始流行,最早是出自歌樂山鎮(zhèn)一個(gè)叫林中樂的路邊店推出的辣子雞,之后南山泉水雞、翠云水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。別的地方也提江湖菜,但終究不能像重慶的江湖菜那樣,從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。


(王胖子水煮魚)

(忘記這個(gè)菜叫什么了?)

(忘記這個(gè)菜叫什么了?)

(牛皮菜)

(水煮牛肉)

(尖椒肉絲)

(辣味香腸)
TIPS:
當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家江湖菜:
阿標(biāo)私房菜館
   如果沒有熟客帶路,最好不要擅自闖入阿標(biāo)私房菜館。其一:他的店沒有店名,也不在路邊,混淆在一棟老式的居民樓中;其二:阿標(biāo)性情乖張,看不順眼的人一律不予接待。
   阿標(biāo)的店其實(shí)不太像一個(gè)餐廳,他的廚房竟然沒有冰箱。因?yàn)樗氖巢亩际乾F(xiàn)買現(xiàn)做;調(diào)料瓶中也沒有味精和胡椒,阿標(biāo)說那些東西會(huì)把腦袋吃壞;更妙的是餐室旁邊的小屋居然是間發(fā)廊,阿標(biāo)不但是一個(gè)廚子,也是一個(gè)美發(fā)師。
   這里的熟客都知道阿標(biāo)的“霸王規(guī)矩”,60元一人收費(fèi),8人以下不接待,不能點(diǎn)菜,吃什么全是他說了算。如果以上規(guī)矩你都能悉心遵守,接下來便可以在一張碩大的綠色原木長(zhǎng)桌旁坐定,聽著阿標(biāo)喜歡的印度音樂,看長(zhǎng)頭發(fā)的酷阿標(biāo)像個(gè)神奇的魔法師一般,從廚房里變幻出各種美味佳肴了。
   地址:上清寺求精中學(xué)對(duì)門中國(guó)銀行旁。樓梯上去,第一家。

老道江湖菜
   位于大渡口的老道江湖菜,如今在食客圈中小有名氣,口碑不錯(cuò),算是江湖菜里比較有特色的一家,這里“堅(jiān)持CEO親自下廚”、“堅(jiān)持不打折”,此外,還有一個(gè)傳言說很多人吃了這里的飯菜“朋友耍成了”、“工資增加了”……哈哈,貪嘴的吃貨們,一起來看看吧!
   推薦理由:既有江湖菜的粗獷豪放,也能體驗(yàn)到私房菜的精巧心思,加上注重川菜傳統(tǒng)技法的采用,對(duì)食材選擇、口味搭配堅(jiān)持真材實(shí)料。其環(huán)境優(yōu)美、交通便利、服務(wù)熱情,是朋友聚餐、情侶約會(huì)、家人團(tuán)聚的理想場(chǎng)所。
   地址:大渡口法院旁邊斜坡上行100米左右(輕軌平安站下,從鋼花路出口出站,走出來就是大渡口區(qū)人民法院。前有個(gè)紅綠燈,走左邊路口上行100米)。

純陽酒家
   一年四季刮風(fēng)下雨,雷打不動(dòng)只賣涼菜,如涼拌茄子、鹵豬尾、豬頭肉之類。湯有兩味,酸菜湯和胡豆湯,粗碗盛之,人手一碗。酒是高粱白,二兩一瓶,滾水溫?zé)嵘献?。店?nèi)飲酒者不是引車販漿之流,就是尋幽訪勝之輩,時(shí)見三兩斯文人捫酒談離騷,面酣耳熱之際于店外別的熟食攤上切白砍雞整只,半道上掏零錢得《古文觀止》半冊(cè)。
    地址:枇杷山正街菜市附近



四、小吃
1、吳抄手
   調(diào)餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟,細(xì)嫩咸鮮。


2、雞絲豆腐腦
    觀音橋峨眉仙山豆腐腦,用黃豆磨漿制成,食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香,入口而化,風(fēng)味別致。 


3、酸辣豆花
   酸辣豆花多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng),普遍流行于城市和農(nóng)村,是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮,豆花細(xì)嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風(fēng)味。


4、廖記棒棒雞
   以麻辣味為主,選用雞脯、雞腿肉,入鮮湯煮熟,敲松肉質(zhì),撕成雞絲,淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美,雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中,要用小木棒敲打雞肉,使其松軟,故名“棒棒雞”。 


5、油炸洋芋
   把洋芋(馬鈴薯)去皮煮熟后,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透后從油鍋中撈出,當(dāng)然,如果有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼一會(huì),待變脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。


6、酸蘿卜
   把清脆可口的蘿卜采來后,放在流水中沖洗干凈,切成均勻的薄的片兒,拌上作料,放在粉紅色的酸水中浸泡,經(jīng)一個(gè)晚上取出,拌上噴香的油潑辣子,便是著名的酸蘿卜。


7、好又來酸辣粉
   這算得上是重慶家喻戶曉的一家酸辣粉,光是在解放碑就有5家分店。盡管如此,無論你什么時(shí)候去,一定得排長(zhǎng)隊(duì)。




8、馓子
   用水和面,搓成細(xì)條,扭結(jié)為環(huán)釧形狀,油炸而成。酥脆香甜,口感好。


9、芝麻小糍粑




10、陳麻花
   味道酥軟,口味獨(dú)特,如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞,也成了重慶特色小吃的典范代表,成為了重慶的一張名片。甜味麻花,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣,深受廣大朋友的喜愛;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮。


11、串串


12、其他小吃












TIPS:
重慶有名的幾條美食街:
1、解放碑中央商務(wù)區(qū)美食街
  這里擁有重慶各式各樣的名小吃,因?yàn)榭拷夥疟?,所以生意特別紅火。胖子?jì)尩拇秃糜謥硭崂狈凼悄汶S時(shí)去買都會(huì)排隊(duì)的地方,還有山城小湯圓、王鴨子也非常好吃。解放碑的國(guó)泰電影院旁邊有個(gè)本土串串也很不錯(cuò),和胖子?jì)尩拇莾煞N風(fēng)格。
  地址:渝中區(qū)解放碑八一路(下圖來自網(wǎng)絡(luò))


2、高新區(qū)南方花園
   分兩塊:科園四路和科園三街??茍@四路的餐飲規(guī)模都較小,屬中低檔大眾消費(fèi)。科園三街則以中高檔消費(fèi)居多,多為商務(wù)應(yīng)酬,知名餐飲品牌有陶然居,德莊,來福樓,西蜀人家等。(下圖來自網(wǎng)絡(luò))


3、觀音橋步行街美食街
  這是近幾年才逐漸繁華起來的商業(yè)區(qū),這里
  地址:江北區(qū)觀音橋商圈步行街

4、南濱路美食街
  位于長(zhǎng)江邊上,是目前重慶最火爆的餐飲一條街,也是重慶最亮麗的美食街。緊靠長(zhǎng)江南岸,云集了大江南北各地菜系,以中餐火鍋為龍頭,多家重慶知名餐飲企業(yè)鶴立其中,如陶然居、外婆橋、順風(fēng)123、老院子·老店、阿一鮑魚等。另外,南濱路江景無敵,在吃飯的同時(shí)還可以欣賞江景哦。
  地址:南岸區(qū)南濱路

5、泉水雞一條街
  泉水雞起源于重慶南山,是近年來在渝川地區(qū)流行的新派菜之一,香辣可口,回味無窮,一般一雞三吃——泉水雞,雞血旺,炒雞雜。這里大都以農(nóng)家樂形式經(jīng)營(yíng),家家都以烹煮泉水雞為長(zhǎng)。品泉水雞,聞桂花香,喝桂花酒,嘗南山野菜,是很多饕餮眼中的至高享受。
  地址:南岸區(qū)黃角埡鎮(zhèn)(南山腳下)

6、楊家坪直港大道美食街
  街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面,中餐、火鍋、西餐、休閑娛樂交叉其間。其特點(diǎn)是店鋪多,種類齊,大眾中檔消費(fèi)。知名餐企有菜香源、秦媽、醉和春、武陵山珍等。
  地址:九龍坡區(qū)楊家坪直港大道

7、三峽廣場(chǎng)美食街
  與其他美食街不同,這里占地較廣,每個(gè)單店規(guī)模較大,檔次也較高,知名的如陶然居、李聚德大酒樓、大宅門菜坊、蘇大姐、秦媽、德莊等。
  地址:沙坪壩三峽廣場(chǎng)

    本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息,謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻(xiàn)花(0

    0條評(píng)論

    發(fā)表

    請(qǐng)遵守用戶 評(píng)論公約

    類似文章 更多