花菜，又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍(lán)演化而來(lái)，起源于歐洲地中海沿岸，在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種花菜營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

一、花菜的保健功效

1、花菜的抗癌效果好?；ú撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。 

2、花菜是最好的血管清理劑。花菜是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、花菜是補(bǔ)充維生素K的最佳菜品。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。多吃花菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。

4、花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，還可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

二、花菜的適用范圍

1、適用人群?；ú诉m合大眾食用，沒(méi)有特殊的宜忌。

2、適用量?；ú丝梢宰鰹橐环N長(zhǎng)期食用的食品，適用量以每人每餐70克為食量標(biāo)準(zhǔn)，吃的太多不利于腸胃的消化吸收。

三、食用花菜時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

1、要用鹽水侵泡后再烹飪?；ú丝稍鰪?qiáng)肝臟解毒能力菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將共花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、不要煮的過(guò)爛。烹飪花菜時(shí)不要煮得過(guò)爛，煮的過(guò)爛會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、咀嚼充分才能有效吸收。吃花菜時(shí)要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。