馬蘭，別名馬蘭頭、雞兒腸、魚鰍串等。為菊科馬蘭屬多年生野生草本植物。馬蘭原產(chǎn)于亞洲南部及東部，我國長江流域分布較廣。馬蘭以其嫩苗、嫩莖葉供食，色綠清香，多用來涼拌或做湯菜，別有一番風味。馬蘭全株皆可入藥，有消食、除濕、清熱解毒、利尿化痰的功效，可治風寒感冒、中耳炎、肝炎、血崩、吐血、慢性支氣管炎、咽喉腫痛、外傷出血等病。嫩莖葉富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)5.4克、脂肪0.6克、總糖6.7克、鈣285毫克、磷106毫克、鐵9.5毫克，胡蘿卜素3.15毫克、維生素B，0.07毫克、維生素B0.36毫克、維生素B（尼克酸）3.15毫克、維生素C36毫克，其營養(yǎng)價值優(yōu)于一般蔬菜，而維生素C的含量超過柑桔類水果，多種氨基酸的含量除蛋氨酸外，均超過蘆筍和竹筍。馬蘭是各地人們喜食的野生蔬菜，春、秋季市場上野生馬蘭上市量僅次于薺菜，極具開發(fā)價值。目前，上海、北京等地采用分株法或種子播種法開始進行人工栽培。

馬蘭株高30-70厘米，莖直立。葉互生，倒披針形或倒卵狀矩圓形，長3-10厘米，寬0.8~5厘米，頂端鈍或尖，基部漸狹成具翅的長柄，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，上部葉小，全緣。頭狀花序直徑約2.5厘米，單生于枝頂排列成疏傘房狀；總苞2-3層，舌狀花1層，舌片淡紫色；簡狀花多數(shù)，簡部被短毛。瘦果倒卵狀長圓形，極扁，褐色，上部被腺及短柔毛。花果期5~11月。

2，對環(huán)境條件的要求

3，采收與食用

目前，人工栽培的馬蘭極少，一般都是到野外采摘野生植株?？稍诿磕甏禾?-5月份，秋季10-11月份到田野、路邊、溝旁采摘野生馬蘭的嫩莖葉供食用。