材料：豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。 鹽漬羊腸衣兩根。

做法：

1、豬肉用絞肉機或料理機加工成肉泥，加入所有調(diào)料，攪拌上勁。

2、用手抓起攪拌上勁的肉泥，用力摔在臺面上，用刮板協(xié)助將摔下的肉泥拿起，繼續(xù)摔50下，冷藏半日。

3、鹽漬羊腸衣洗去鹽分，浸泡半日，用自來水沖凈內(nèi)外表面。

4、將腸衣套在漏斗上，末端打結(jié)。

5、將肉泥通過漏斗塞進腸衣內(nèi)，用針在腸衣上扎孔，方便排出腸衣內(nèi)空氣。

6、用繩子將灌好的香腸分段，掛起晾干表面。

7、鍋內(nèi)放清水和花椒，煮至溫度大概70攝氏度的時候放入小香腸。不加蓋。繼續(xù)煮至水接近沸騰，火力調(diào)至小火，保持水面不沸騰的狀態(tài)20分鐘，小香腸既可以煮熟。

8、稍稍晾涼后就可以煎來吃，如果不馬上吃，晾涼后把香腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里200℃烤15分鐘。