 冬至到了，作為一個(gè)重要節(jié)氣，我國(guó)北方大多有吃餃子的習(xí)俗，那么冬至的餃子該怎么吃呢？醫(yī)生告訴我們，冬至后天氣可能會(huì)更加寒冷，所以冬至的餃子就要帶給我們溫暖、滋潤(rùn)和滿足，當(dāng)然了，冬至的餃子再好吃也不要貪食喲，飯吃八分飽的原則可不能忘。 冬至吃餃子不凍耳朵？ 傳說(shuō)冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據(jù)說(shuō)在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名“嬌耳”，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護(hù)耳朵。時(shí)至今日，人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來(lái)，但不會(huì)再包藥物餡的餃子，即使選用溫?zé)嵝缘氖巢臑轲W料，也難以達(dá)到防止耳朵受凍的效果。要不凍耳朵，還是給自己戴好圍巾帽子，用衣物給耳朵保暖靠譜一些。 就吃羊肉餡兒的？ 餃子餡多種多樣，每個(gè)人也都有自己的喜好。不過(guò)在冬至這天吃的餃子，大多數(shù)人會(huì)選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)?，冬至吃可起到溫?yáng)作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。的確，在大冬天應(yīng)適當(dāng)多吃些溫?zé)嵝缘氖澄铮缇虏?、大蔥、牛羊肉等動(dòng)物類食物，有助于溫陽(yáng)保暖，利于養(yǎng)生。不過(guò)，若本身就有“上火”的情況，則不宜過(guò)度食用溫?zé)崾澄?。要判斷“上火”與否，一些小癥狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時(shí)最好少吃或不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當(dāng)然，是不是上火還是醫(yī)生的診斷最可靠。 一定要蘸醋吃？ 醋具有良好的養(yǎng)生功效，可幫助降脂、降血壓，吃餃子蘸醋也可起到調(diào)味、解膩的作用，不過(guò)患有胃潰瘍或胃酸過(guò)多的人則不適合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃腸粘膜，加重潰瘍。另外，有的朋友吃餃子時(shí)習(xí)慣蘸醬油或辣椒油吃，這則是不大健康的，配醬油會(huì)讓人攝入額外的鹽，不利于心腦血管健康；而辣椒雖然能刺激發(fā)熱，但屬于辛辣刺激之物，并不適合寒冷干燥的冬季，也不適合陰虛體質(zhì)的人食用。同理，就生蒜瓣吃餃子雖然過(guò)癮，但也屬于辛辣之品，對(duì)于有胃病的朋友們來(lái)說(shuō)，還是少吃為妙。 “餃子就酒，越吃越有”？ 記住，飲酒請(qǐng)適量，即使配餃子也不例外。過(guò)量飲酒不僅會(huì)刺激胃腸道產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀，以及頭痛、無(wú)力等身體不適，而且還會(huì)對(duì)肝臟造成較大的損害，這是因?yàn)榫凭枰?jīng)肝臟代謝解毒，大量的酒精會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化、肝癌等嚴(yán)重后果。飲酒前最好先吃些東西，不要空腹飲酒；飲酒前半小時(shí)喝點(diǎn)酸奶或牛奶對(duì)保護(hù)胃粘膜有益處。 原湯化原食？ 餃子湯屬于溶解了淀粉的熱湯，可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，從而幫助消化。不過(guò)，飯后喝湯難免會(huì)導(dǎo)致過(guò)量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可；若吃完餃子感覺(jué)很飽了，就不必再喝湯，以免加重胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃部飽脹、墜脹不適。 “好吃不過(guò)餃子，舒服不如躺著”！ 餃子作為我們的傳統(tǒng)飲食，深受喜愛(ài)，如今，蔬菜、肉蛋、海鮮類飲食非常豐富，更是為美味的餃子增添了色彩，正是“好吃不過(guò)餃子”！當(dāng)然，吃過(guò)餃子可別馬上躺下，雖然說(shuō)“舒服不如躺著”，但還要記住一句話，生命在于運(yùn)動(dòng)，餃子雖好吃，吃飽就躺下睡覺(jué)或窩在沙發(fā)里一動(dòng)不動(dòng)，小心長(zhǎng)胖噢！ 下面給大家推薦一些健康營(yíng)養(yǎng)的精品水餃做法： 用料：餃子粉、鹽、溫水、羊肉、蔥、姜、五香粉、鹽、色拉油、香油、生抽 用料：韭菜、海米、雞蛋、面粉、豆腐皮、水、鹽、白糖、香油、色拉油、味精 用料：低筋面粉、韭菜、雞蛋、清水、鹽 用料：牛肉肥瘦、韭黃、生抽、蠔油、雞汁、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、香油 用料：五花肉、四季豆、面粉、清水、蔥姜水、生抽、蠔油、香油、精鹽 用料：金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹(shù)菇、面粉、食鹽、胡椒粉 用料：餃子皮、大蝦、豬肉餡、水發(fā)筍、口蘑、料酒、生抽、姜、鹽 用料：豬肉、黃瓜、木耳、面粉、清水、蔥、醬油、六月鮮醬油、花生油、五香粉、鹽 用料：豬肉餡、白菜、薺菜、面粉、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、餃子餡調(diào)料 用料：杏鮑菇、面粉、胡蘿卜、泡發(fā)木耳、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油 用料：魷魚(yú)、面粉、五花肉、白菜、蔥姜、香菜、油、鹽、味精、白胡椒、香油 用料：豬五花肉餡、腌酸菜、面粉、蔥花、姜末、醬油、五香粉、鹽、味精、香油、色拉油、蒜泥 用料：肉餡、韭菜、蝦仁 用料：面粉、水、雞蛋、干豆角、豬肉、鹽、蔥末、姜末、醬油、雞精、調(diào)餡料、油 用料：豬肉餡、胡蘿卜、黑木耳、大白菜、餃子皮、姜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、香油 用料：胡蘿卜、豬肉餡、橄欖油、清水 用料：水餃皮、豬肉、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、紫菜、榨菜、豬油 用料：三肥七瘦牛絞肉、胡蘿卜、大蔥、鹽、味精、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油、花椒 用料：餃子皮、肉泥、香菜、雞蛋、老抽、生粉、食用油、食鹽 用料：豬肉、蓮藕、面粉、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調(diào)和油、蠔油、香油 用料：面粉、清水、鹽、羊肉、胡蘿卜、香菜、花椒水、色拉油、香油、蠔油、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜 用料：白菜、面粉、豆腐、雞蛋、大蔥、植物油、鹽、生抽、香油、味精 用料：豬絞肉、白菜、餃子皮、雞蛋、色拉油、老姜、蝦皮、胡椒末、雞精、鹽、紅糖、醬油、味精、五香粉、辣椒末、色拉油、蒜 用料：豬肉、圓白菜、青椒、蔥、姜、鹽、雞精、五香粉、香油、色拉油、小麥粉、食用堿、涼水 用料：辣白菜、豬肉餡、面粉、泡菜汁、泡菜醬、生抽、香油 用料：龍利魚(yú)肉、韭菜、蠔油、鹽、調(diào)和油 用料：面粉、豬肉、芹菜、茄子、蔥、姜、牛肉粉、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、鹽、植物油、芝麻油 用料：五花肉、醬油、糖、料酒、十三香、雞精、韭菜、白菜、蝦米、鹽 用料：馬蹄、肉泥、生姜、雞蛋、茶葉水 用料：西紅柿、面粉、雞蛋、蔥末、姜末、香油、食鹽 用料：面粉、豬肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油、色拉油 用料：面、薺菜、水、韭菜、蔥姜、花椒、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、油、五香粉 用料：鮮香菇、精瘦肉、面粉、蔥、姜、生粉、蛋、鹽、糖、生抽、香油、水、鹽、蒜、麻油 用料：牛肉、西紅柿、生姜、大蔥、精鹽、花椒粉、食油 用料：杏鮑菇、百里香、鹽、醬油、香油、白胡椒粉、少量老抽、熟油辣子、花椒面、調(diào)水醬油、調(diào)水醋、白糖、蒜泥 用料：白菜、豬肉餡、餃子皮、紅油剁椒 用料：龍利魚(yú)肉、韭菜、面粉、蠔油、鹽、調(diào)和油、水 用料：面粉、豬肉泥、紫莧菜汁、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油 用料：面粉、后腿臀尖肉、韭菜、老抽、生抽、鹽、白糖、香油 用料：肉餡、紫甘藍(lán)、面粉、干木耳、蔥花、清水、鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、料酒、生抽、雞汁、花椒水、香油 用料：豬肉餡、香菜、普通面粉、醬油、鹽、糖、五香粉、料酒、素油 用料：豬肉餡、鮮蝦、雞蛋、韭菜、味精、精鹽、花生油、香油 用料：韭菜、魷魚(yú)干、鴨蛋、油、鹽、香油 用料：番茄、雞蛋、鮮蝦、肉餡、香蔥、植物油、料酒、白糖、鹽、姜粉、十三香、香油 用料：面粉、水、雞蛋、鹽、牛肉、芫荽、花椒水、蔥姜水、蛋清、料酒、耗油、生抽、精鹽、雞精、糖、胡椒粉 用料：豬肉餡、圓白菜、胡蘿卜、豆豉醬、中筋面粉、莧菜汁、莧菜、辣椒醬、生抽、鹽、白胡椒粉、雞汁、香油 用料：面粉、豬肉餡、大白菜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥姜末、雞精、調(diào)和油、耗油、香油、蒜泥、香醋、辣椒油 用料：蒲瓜、韭菜、豬肉餡、餃子皮、小香蔥、姜粉、五香粉、胡椒粉、生抽、鹽、花生油、芝麻油、蒜、醋、辣椒油、芝麻油 用料：高粉、菠菜、豬肉、白菜、大蔥、花椒粒、八角、姜片、老抽、鹽、五香粉、雞粉、香油、蛋清 用料：冰鮮扇貝丁、韭菜、面粉、香菜、豬肉、姜 |
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