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冬季來臨，大量柑橘類水果成了超市里的“主角”。最近，知名網(wǎng)友“和菜頭”的一條微博讓大家“凌亂”了，“蘆柑是橘不是柑，密橘是柑不是橘，廣柑實(shí)際是甜橙”。那么，橘、柑、橙這三者之間到底是什么樣的關(guān)系？我們怎么才能把它們分清楚？為此，記者專門采訪了植物學(xué)方面的專家。 今天上午，記者走進(jìn)馬家堡附近一家大型超市，“皇帝柑”、“澳柑”、“砂糖橙”、“蘆柑”等水果堆在貨臺上。在橘、柑、橙這三者中，最難分辨的是“柑”，有的柑與橘子長得很像，有的則與橙子的個(gè)頭差不多。記者隨機(jī)采訪了市民，他們大多說不清三者之間的差別。正在挑水果的張女士說：“我的經(jīng)驗(yàn)是個(gè)頭最大的是橙子，皮最好剝的是橘子，柑嘛，我也有點(diǎn)鬧不清?！?BR> 中國科學(xué)院植物研究所博士、科普作家劉夙表示，從源頭上來說，所有柑橘類水果，除了枳和金橘外，剩下的都是三個(gè)野生種的后代。“這三個(gè)野生種是枸櫞、野生柚和野生寬皮橘，起初只生長于我國南方的茂密森林中，用它們美味的果實(shí)吸引動物來吃，同時(shí)為繁衍而傳播種子?！?BR> 后來，沉醉于這些野果美味的人類開始有意地栽培它們。當(dāng)其中兩種被栽培在一起時(shí)，出于偶然，它們會因相互授粉而產(chǎn)生雜交，再長出來的果樹就會結(jié)出與原種不同口味的果實(shí)。慢慢地，那些口感獨(dú)特而優(yōu)良的雜交品種被細(xì)心的人們保存下來，便形成了新的種類。 具體一點(diǎn)說，柚和寬皮橘的雜交產(chǎn)生了橙，所以橙子既有像柚子那樣難剝的皮，又有像寬皮橘那樣的甜酸口味，但沒有柚子的苦味；寬皮橘和橙的雜交又產(chǎn)生了柑，所以柑皮的難剝程度介于橘和橙之間；枸櫞和酸橙的雜交產(chǎn)生了各種檸檬，它們的果汁青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，在酸度上達(dá)到了極致；柚和甜橙雜交則產(chǎn)生了西方上層人士酷愛的甜酸苦香齊備的葡萄柚…… 中科院植物研究所博士史軍認(rèn)同劉夙的分類，但他也指出“柑”的問題比較復(fù)雜，有一些問題還沒有定論。針對“和菜頭”提到的幾個(gè)問題，史軍證實(shí)說，蘆柑確實(shí)是橘子的一種，廣柑也的確是甜橙。由于地域分布的不同，再加上人們既有的認(rèn)知，柑橘類水果的名字可能與實(shí)際成分有些誤差。不過網(wǎng)友“和菜頭”提到的“蜜橘是柑”的觀點(diǎn)并不對，特別是眾所周知的“溫州蜜橘”，現(xiàn)在很多人認(rèn)為它們就是橘子，而不是“柑”。 （記者許前程 |
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