月子餐的首要任務(wù)不是補(bǔ)，而是排！只有把要排出體外的濕氣排出去，后續(xù)補(bǔ)益的東西才能進(jìn)得來。除濕的食物首推酒釀，最好是家里自制的酒釀，不為飲酒更為吃米，獲得其中易消化的碳水化合物，超市賣得酒釀米相對(duì)過少。冬季的氣溫低，發(fā)酵時(shí)間相對(duì)長，比較容易控制發(fā)酵的程度。

米的選擇

首選：南方產(chǎn)的糯米，

其次：普通的大米也可以，但是沒有糯米效果好，

注意：最好不要用東北產(chǎn)的油性大的米或泰國香米，這兩種米脂肪含量多些，在酒釀發(fā)酵過程中易產(chǎn)生脂肪酸敗的味道。就是蒸米飯?jiān)较阍綇椦赖拿自讲贿m合做酒釀。

酒藥的選擇

選用甜酒藥。

做酒釀的器具準(zhǔn)備

蒸鍋、蒸屜，最好選用不銹鋼的，易清潔。

屜布最好用新的，避免雜菌污染。

發(fā)酵的器皿選用表面光滑的砂鍋，易于清潔和保溫，若選用搪瓷或玻璃器皿要注意保溫。當(dāng)然用米酒機(jī)發(fā)酵最省心。

步驟

泡米：1斤糯米洗凈，用純凈水泡24個(gè)小時(shí)，使米呈現(xiàn)吸飽水脹滿的樣子，到手指一捻就碎的程度。

蒸米：在蒸鍋上鋪好屜布，把米倒入，再加150—200ml純凈水，大火蒸20分鐘，開蓋拌勻后再蒸20分鐘，直到米徹底蒸熟變軟。

放涼：把米倒入發(fā)酵的容器內(nèi)，放涼到比體溫稍低的程度（35℃）

調(diào)酒曲：按甜酒曲的說明的量取用，用涼水調(diào)開，水不需多，調(diào)開沒有小塊和顆粒就可以。

拌酒曲：把大部分酒曲拌入蒸好放涼的糯米中，拌勻。在中間挖一個(gè)酒窩（深到容器底，兩到三指粗），把剩余的酒曲盡量均勻得撒到糯米的表面。

發(fā)酵：封閉好容器，做好保溫，米酒機(jī)調(diào)到米酒檔，不用米酒機(jī)的情況，可以把容器放到暖氣旁。發(fā)酵時(shí)間一般是24-36個(gè)小時(shí)，看到酒窩里已經(jīng)有1/3是清亮的酒的時(shí)候就可以了。

保存：制好的酒釀，放入冰箱保存，最好在2-3天內(nèi)食用完，否則會(huì)不太甜，酒的度數(shù)也太高。

注意：如果控制不好，發(fā)酵過程中出現(xiàn)變綠，變黑，或感覺過酸沒有甜味，就不要再食用了。

新媽媽食用酒釀的方法：

1. 做飲料：加水后加熱喝，一定要加水，酒釀的度數(shù)和紅酒差不多，不加水喝，后勁太足。

2. 做加餐：酒釀蛋（紅糖老姜煮水，水開后打入一個(gè)荷包蛋，7分鐘關(guān)火。倒入酒釀。）

【新媽媽的作息時(shí)間因?yàn)橐浜蠈殞毜淖飨r(shí)間，磨合出最佳的哺乳時(shí)間，寶寶睡媽媽就睡，寶寶吃完母乳，媽媽就馬上補(bǔ)充。所以新媽媽不需要強(qiáng)求每日和其他家人一起吃三餐,所以新媽媽多數(shù)時(shí)候是在吃類似加餐一類，易消化，蛋白質(zhì)又豐富的食物?！?/span>