比肉還好吃的素餡餃子——豆腐餃子（餛飩）這種餃子（餛飩）包好后，口感很好，很香，比肉餡還好吃，還可以包成餛飩。
餡料：一斤豆腐（三人量），一個雞蛋，一把蝦皮，蔥姜花椒鹽植物油適量。
做法：1）把豆腐稍煮一下，去掉豆腐的鹵汁味，然后把煮好的豆腐放在案扳上，我把刀放在豆腐上，為了把里面的水逼出來；然后切碎，把其余原料一起放入拌勻。（注意啊，放的是生雞蛋，餡糯是因為雞蛋沒有炒）
3）大火燒開水，水沸后，下入餃子，大開后點點涼水，再開就熟了。ok !美味的素餡餃子上桌了，沾點汁，哈哈，別吃撐了啊。
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