胡軍華

聽到網(wǎng)易總裁丁磊養(yǎng)豬的新聞，盧文兵在電話那頭笑了，他毫不猶豫地告訴記者： 我們不會(huì)趕時(shí)髦去自己養(yǎng)羊，火鍋店還是小肥羊利潤(rùn)的主要來(lái)源。

作為小肥羊總裁，盧文兵用10年時(shí)間，把公司做成了年?duì)I業(yè)收入超60億元，年均發(fā)展速度超40%的中國(guó)最大中餐企業(yè)。

從 牛圈 到 羊圈

盧文兵當(dāng)過(guò)老師，在內(nèi)蒙古體改委、證監(jiān)局做過(guò)官員，又變身過(guò)光大證券投資經(jīng)理，最為人熟知的是，他曾以蒙牛副總經(jīng)理的身份成為牛根生的 左膀右臂 ，但隨后被小肥羊創(chuàng)始人張鋼 挖角 。

他喜歡創(chuàng)新，喜歡新工作，是個(gè) 愛折騰 的人。

2008年小肥羊在港上市前，引進(jìn)了3i、普凱兩家外資風(fēng)投企業(yè)作為戰(zhàn)略投資者，兩家向小肥羊注入2500萬(wàn)美元，對(duì)外資風(fēng)投企業(yè)，盧文兵有個(gè)判斷 在談 結(jié)婚 之前先把 離婚 以后的事商量好，外資談判時(shí)條件和合同摳得很細(xì)，會(huì)把企業(yè)干不下去后怎樣分家、退出、上不了市風(fēng)險(xiǎn)怎么辦等在合同里寫好，這一套讓很多國(guó)內(nèi)企業(yè)老總難以接受。但引進(jìn)3i、普凱，一是解決了公司融資問(wèn)題，同時(shí)希望他們能幫助小肥羊建立起境外上市公司的架構(gòu)，現(xiàn)在來(lái)看這個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)了。

過(guò)去小肥羊管理模式是單店+單店，趨向區(qū)域化管理，就像一個(gè)個(gè) 諸侯 ，有些 諸侯 職能比總部還強(qiáng)，各地經(jīng)營(yíng)狀況不一，總部的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際上做不到。引進(jìn)戰(zhàn)略投資者后，在上海成立了一個(gè)很大的店面管理監(jiān)管部門，負(fù)責(zé)各個(gè)店面的市場(chǎng)開發(fā)、資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)與督導(dǎo)、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品營(yíng)銷等，可把某一個(gè)區(qū)域做得好的經(jīng)驗(yàn)、新產(chǎn)品進(jìn)行全國(guó)推廣，整個(gè)公司的盈利能力得以提高。

不打算養(yǎng)羊

小肥羊此前已將觸角從火鍋店延伸到羊肉屠宰加工，在內(nèi)蒙古錫林郭勒和巴彥淖爾建了兩個(gè)羊肉加工基地，總投資1.3億元，活羊年處理能力在200萬(wàn)只左右，將中國(guó)最大羊肉加工銷售企業(yè)的頭銜頂在頭上。

小肥羊2008年半年報(bào)顯示，羊肉等食品銷售同比增長(zhǎng)83.9%，火鍋門店銷售收入同比增長(zhǎng)46.3%，但盧文兵并不就此打算養(yǎng)羊。他說(shuō)： 從數(shù)據(jù)上看，羊肉收入增幅快，但利潤(rùn)率不高，小肥羊利潤(rùn)80%~90%還是來(lái)源于火鍋門店。

目前小肥羊的火鍋門店全國(guó)已近400家，小的羊肉加工廠已滿足不了要求。盧文兵說(shuō)，自建羊肉加工廠一方面可控制質(zhì)量，另外可推出新品種，有些門店推廣的羊肉至少有5~10個(gè)品種。 不過(guò)，除非我們的羊肉加工水平達(dá)到很高，否則不會(huì)改變目前從農(nóng)戶手中收購(gòu)羔羊的模式。