祁門縣位于安徽省南部，為古徽州六縣之一，徽州文化的發(fā)源地之一，現(xiàn)屬黃山市。位于安徽省最南端，與江西省交界。建縣于唐永泰二年，因城東北有祁山，西南有閶門而得名，是安徽省林業(yè)重點縣，祁門紅茶、鳧峰綠茶主要產地，境內還有號稱“華東最后的原始森林”的國家4A級景區(qū)牯牛降景區(qū)。黃山市牯牛降景區(qū)東倚黃山，西接廬山，北鄰九華山，南望障公山，總面積6700公傾，主峰大歷山海拔1728米。牯牛降屬國家自然保護區(qū)，山色秀美，風光旖旎，景觀自然、古樸、原始，集“奇、幽、險、雄、野、奧”于一身，與黃山、九華山、齊云山、清涼峰構成皖南“五朵金花”。

祁門牯牛降自然保護區(qū)

　　安徽祁門縣所特產的紅茶，被稱為祁門紅，它與印度的大吉嶺、斯里蘭卡烏伐一起被譽為世界三大高香名茶。祁紅是在初制中經發(fā)酵工序加工成的茶葉，泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果，又蘊有蘭花香，國際市場稱其為祁門香。英國王室視其為“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章，30年代更是馳名中外，當時出口一擔紅茶，可獲360兩銀子。

祁門紅茶

　　祁紅起源于清代，問世不過百年歷史，以前祁門一帶只產綠茶。清光緒元年，有個叫余干臣的黟縣人，在福建做官后回籍經商，因圖紅茶厚利，先在至德縣堯渡街上設立紅茶莊，仿效閩紅做法，試制紅茶成功。第二年，又到祁門縣西路的歷口設立分莊，勸導茶農改制紅茶，其后又設分莊于祁門閃里。與此同時，祁門南路的貴溪，有個胡元龍的本地人，因綠茶的銷路不旺，仿制紅茶成功；此后改制紅茶遍及祁門城鄉(xiāng)。

　　祁門紅茶主產地為安徽省祁門縣，全縣地區(qū)茶葉品質并非一致，分為三域：
　　1、由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口，在此區(qū)域內，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤澤，發(fā)酵時間以1個半小時為準；
　　2、由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發(fā)酵只需1小時；
　　3、由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發(fā)酵須2小時以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。
　　貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質量最優(yōu)，過去外商每年來華購茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬，乃開盤采購，故此區(qū)紅茶為祁門紅茶之冠。歷口有祁門紅茶創(chuàng)始地之稱，清末祁門紅茶創(chuàng)始人之一的余干臣來祁，最早開茶號，試制祁門紅茶成功，名滿天下的祁門紅茶由此發(fā)端，歷口成了祁紅重要產區(qū)；從品質上說，歷口所產祁紅向來優(yōu)異，據(jù)說1915年巴拿馬博覽會上獲金獎的祁紅，就是歷口茶號選送。

祁門紅茶

　　在春夏兩季，茶農們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。