吃蟹的季節(jié)又要到了，各位老饕們蠢蠢欲動(dòng)了么？在吃蟹的季節(jié)里怎么吃才能享盡螃蟹風(fēng)味？膏滿(mǎn)黃肥的螃蟹整盤(pán)煮熟，紅彤彤的琳瑯滿(mǎn)眼，扒開(kāi)肥蟹時(shí)口水都要掉下來(lái)。一掃而空方能后快，在這個(gè)一年一會(huì)吃蟹的季節(jié)里，要好好把握哦。

　　如何挑選生猛鮮活的螃蟹螃蟹不僅要吃活的，越新鮮的螃蟹滋味越鮮美，挑選生猛鮮活的螃蟹，有個(gè)妙招：拉起一個(gè)螃蟹，如果螃蟹一只咬著一只咬著這只螃蟹，形成一串螃蟹，那么這些螃蟹都是新鮮的。

如何挑選生猛鮮活的螃蟹 

　　是公是母

　　農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹。因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳，將蟹翻過(guò)來(lái)，臍為圓形即為母蟹，臍為尖形即為公蟹。

沙母蟹

　　沙母蟹

　　是在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海蟹品種，適合烹炒，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)。

蘭花蟹

　　蘭花蟹

梭子蟹（圖片來(lái)源：遂愿樓制作）

　　梭子蟹

　　梭子蟹又稱(chēng)三疣梭子蟹，雄的稱(chēng)白蟹，或稱(chēng)長(zhǎng)臍，在7---8月份間最盛。在10---1月份間最盛，多膏。梭子蟹，味鮮香，蛋白質(zhì)豐富，適用于多種烹調(diào)方法?？烧徽?、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等?？沙鲂贩叟涓鞣N菜肴。鹽鹵中腌制的咸蟹(嗆蟹)更受食客歡迎。

大閘蟹

　　大閘蟹

　　此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。

肉蟹

　　肉蟹

　　河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹，臍呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、燉、炸，樣樣清甜爽口，獨(dú)具風(fēng)味。

黑蟹（圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）

　　黑蟹

　　也是河蟹，生命力極強(qiáng)，有一定攻擊力量。產(chǎn)自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮，肉質(zhì)豐厚，其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來(lái)吃，歪打正著，鮮美異常，常常用來(lái)制作香辣蟹。

膏蟹

　　膏蟹

　　膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉細(xì)、膏實(shí)等特點(diǎn)。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細(xì)嚼之，且嚼且香，其味無(wú)窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由于它們濃郁的美味和獨(dú)特的風(fēng)采，故文人墨客品嘗后，即興賦詩(shī)贊之“蟹封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊香”