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【烘焙】香草面包卷

 笑熬漿糊糊 2012-10-16

加入百里香、迷迭香、羅勒的面包卷,讓味道即刻也靈動(dòng)起來,仿佛置身于法式浪漫的花園中,猶如魔法般的奇妙.....

原料:高筋面粉、低筋面粉、無鹽黃油、砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、酵母、混合香草、芝士粉。


1. 香草洗凈瀝水,剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水。


2. 所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。


3. 選擇“生面”工作檔和面。


4. 15分鐘后,將黃油放入,繼續(xù)揉面15分鐘。


5. 停止生面程序,調(diào)至發(fā)酵檔發(fā)酵面團(tuán)至原來的2倍大,用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。


6. 取出面團(tuán)均分成兩份,揉成圓形,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。


7. 取其一面團(tuán)撒上干燥處理的香草碎,搟成薄厚均勻的面片。


8. 切去邊角,分成等腰三角形面片。


9. 由三角形面片底邊卷起呈牛角狀。


10. 面包生坯整理好,排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵,約35分鐘。


11. 發(fā)酵至2倍左右,在表面刷一層雞蛋液,撒上芝士粉。


12. 烤箱預(yù)熱180度、中下層、15分鐘,烘烤至上色即可。

溫馨小貼士:
1、面包機(jī)主要用來和面,因?yàn)槿嗝媸橇饣?,難得揉還行,經(jīng)常做面包還是要用面包機(jī)揉面,烤箱來烤。 2、面包機(jī)和面后如果面團(tuán)不大,可以留在里面發(fā)酵,但是如果面團(tuán)很大,還是要放在另一個(gè)容器里發(fā)酵。

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