• 1
  
  100克的面粉加入開水揉成燙面面團，100克面粉加入適量的水揉成稍軟普通面團。
• 2
  
  兩種面團混合揉勻，餳至30分鐘。
• 3
  
  100克面粉加入50克油揉成油面團。

• 4
  
  把大蔥切碎備用。
• 5
  
  把油面團和白面團各分成3分。取一份白面團包住一份油面團，接口封嚴。
• 6
  
  包好的面團搟成長方形面片。

• 7
  
  把面片兩邊對折。
• 8
  
  再搟開，重復(fù)一次。
• 9
  
  最后一次搟開后把面片卷起來。成圓柱體。

• 10
  
  再把圓柱體的面團從一頭卷起成圓面團。
• 11
  
  把面團搟開成長圓形的薄面片。
• 12
  
  淋上油，涂抹均勻。 均勻撒上花椒粉和鹽。 再把蔥花撒在面片上。切上幾刀。

• 13
  
  順著刀印卷起。
• 14
  
  從一端盤起， 一 邊盤一邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。
• 15
  
  用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

• 16
  
  電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。
• 17
  
  烙至兩面都金黃，在餅的表面打上一個雞蛋。
• 18
  
  蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟松即可。

小貼士

面團要揉至軟一些，最后要輕輕將餅鏟松這樣餅就很酥很香了。