藏靈菇

西藏----藏靈菇（天山雪蓮）

摘　要：[目的]獲得藏靈菇發(fā)酵奶發(fā)酵過程的優(yōu)勢(shì)菌,并開發(fā)出純培養(yǎng)發(fā)酵劑替代藏靈菇進(jìn)行這類新型發(fā)酵奶的工業(yè)化生產(chǎn).[方法]將PCR-DGGE指紋技術(shù)和傳統(tǒng)培養(yǎng)方法結(jié)合,對(duì)藏靈菇發(fā)酵奶中微生物種群結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究.[結(jié)果]DGGE指紋圖譜顯示混合菌群中細(xì)菌有4條條帶無對(duì)應(yīng)的純菌株,而純菌株中有2株在混合菌群的圖譜上沒有相應(yīng)的條帶.通過對(duì)150株分離菌的PCR-DGGE指紋圖譜分析,獲得了8組乳酸菌和5組酵母菌,進(jìn)一步的序列分析和相似性比較,確立了藏靈菇發(fā)酵奶中的優(yōu)勢(shì)菌為腸膜明串珠菌、乳酸乳球菌、開菲爾乳桿菌、干酪乳桿菌和克魯維酵母,單孢酵母、啤酒酵母、假絲酵母發(fā)酵后期成為優(yōu)勢(shì)菌.[結(jié)論]本研究建立了一種基于分子生態(tài)的微生物高效篩選技術(shù),為藏靈菇純培養(yǎng)發(fā)酵劑的開發(fā)提供了理論依據(jù)及豐富的菌種資源。
       西藏靈菇------天然野生制酸奶的唯一菌種微生態(tài)食品是在微生態(tài)學(xué)原理指導(dǎo)下制成的含有大量有益活菌的制劑，包括由這些活菌所產(chǎn)生對(duì)人體有益菌生長(zhǎng)的代謝產(chǎn)物和能促進(jìn)有益生長(zhǎng)的促進(jìn)因子在內(nèi)的食品，如酸奶、西藏靈菇、干酪、乳扇、馬奶酒及紅茶菌等叫做微生態(tài)食品，也有人稱之為微生態(tài)制劑及人類第八營(yíng)養(yǎng)源。
        在黃種人的國(guó)家中，因?yàn)轶w內(nèi)乳糖酵素的退化，所以在飲用牛奶時(shí)，容易會(huì)有過敏性反映，產(chǎn)生腹瀉與異常脹氣等現(xiàn)象，然而牛奶卻是高生物價(jià)蛋白質(zhì)與良質(zhì)鈣的主要來源。然而，西藏靈菇在牛奶中高密度發(fā)酵及酵素水解的雙重處理后產(chǎn)生靈菇酸奶，把牛奶中一些不易被人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變成更容易被人體所消化吸收，而更重要的是靈菇酸奶中含有高濃度的乳酸菌賦活因子，可讓腸道中因?yàn)槭艿娇股丶皦木绊懚セ钚缘膬?nèi)生型有益菌種再次的賦活，改善腸道菌相，給予人體腸道一個(gè)健康的環(huán)境，且中不含脂肪，對(duì)于人體是一種零負(fù)擔(dān)且又兼具美容養(yǎng)顏、維持健康的乳飲品。但是因?yàn)榭诟胁皇欠浅＿m合大眾口味和要求嚴(yán)格的培養(yǎng)條件，使西藏靈菇?jīng)]有廣為流傳。隨著對(duì)其功效的認(rèn)識(shí)，越來越多的人也就開始飲用了?！拔鞑仂`菇”作為民間的保健性食品，對(duì)于它的保健作用，還有待于進(jìn)一步明確和深入研究。
       “西藏靈菇”的來源 “西藏靈菇”又名“西藏雪蓮”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌種，是西藏土生土長(zhǎng)的有生命的菌類。十九世紀(jì)，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫(yī)學(xué)院教授發(fā)現(xiàn)，樣子有點(diǎn)像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那么大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點(diǎn)發(fā)粘，韌性極好。早在2002年，北京地區(qū)曾經(jīng)就流行過“西藏雪蓮”，后經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)發(fā)現(xiàn)所謂神奇的“西藏雪蓮”只是一種菌類，它含60％～70％的乳酸菌，其它則是革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等雜菌，還有一些從沒見過的菌類雜菌。它進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人體吸收。藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調(diào)味素等.常食之可增強(qiáng)身體抵抗力。
       20世紀(jì)初，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一種顆粒狀物質(zhì)，這種物質(zhì)傳說來自西藏，專家猜測(cè)來自印、巴，當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠砭驮诩抑信菖Ｄ毯??？茖W(xué)家在這種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報(bào)道稱發(fā)現(xiàn)過雙歧桿菌。這些菌經(jīng)過長(zhǎng)期的相互適應(yīng)和協(xié)同作用形成了復(fù)雜的菌相，以這種顆粒為發(fā)酵劑在牛乳中發(fā)酵后而得到的發(fā)酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在當(dāng)?shù)亟凶鲩_菲爾（也有譯作克菲爾）。此種顆粒狀物質(zhì)被稱為開菲爾粒。由于開菲爾在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和清爽的沙口感，深受許多國(guó)家人們的喜愛。 中科院微生物學(xué)研究所菌種中心的高級(jí)實(shí)驗(yàn)師賈建華女士說，關(guān)于“西藏靈菇”，他們已經(jīng)接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但目前發(fā)現(xiàn)的都屬于克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。據(jù)從事酵母菌系統(tǒng)生物學(xué)研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬于好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在適宜的培養(yǎng)基里幾個(gè)小時(shí)就能繁殖一倍。對(duì)于讀者提出的不慎把“靈菇”吃進(jìn)肚中會(huì)不會(huì)有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實(shí)是聚合體，而還有單細(xì)胞的真菌存在于奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會(huì)有一部分真菌進(jìn)入人體。但菌種是無毒的，所以不應(yīng)該有不良影響。
       將“靈菇”做成切片后在顯微鏡下觀察，認(rèn)定“西藏靈菇”就是開菲爾的一個(gè)品系。 “西藏靈菇”（經(jīng)過反復(fù)沖洗后應(yīng)為不規(guī)則乳黃色顆粒）即為開菲爾粒，它是由特有的粘多糖類物質(zhì)形成的網(wǎng)絡(luò)，分有很多片層，不同片層分布有不同的菌相。開菲爾粒最大的特點(diǎn)是對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)和抗污染力。開菲爾粒中的復(fù)雜菌相經(jīng)長(zhǎng)期的相互適應(yīng)和協(xié)同使開菲爾粒形成了整體“戰(zhàn)斗力”，能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能夠保護(hù)開菲爾不受外界微生物的侵染，像霉菌，侵染不到開菲爾粒內(nèi)層，它釋放的酶也不能把片層分解破壞。如果我們將開菲爾沖洗干凈，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性。遺憾的是，許多國(guó)家比如前蘇聯(lián)、日本、德國(guó)從20世紀(jì)初就開始研究開菲爾粒，但時(shí)至今日，也沒有人為地仿制成功開菲爾粒。雖然許多國(guó)家也有工業(yè)化生產(chǎn)的開菲爾問世，口感和作用也與傳統(tǒng)的開菲爾基本相似，但是不能形成開菲爾粒。國(guó)內(nèi)企業(yè)其實(shí)也有生產(chǎn)開菲爾飲料的，但是因?yàn)榭诟胁贿m應(yīng)等原因，老百姓不大能接受。對(duì)于民間所傳關(guān)于“靈菇”的注意事項(xiàng)中提到的“靈菇”必須用玻璃和陶瓷制品來盛，賈女士認(rèn)為，這其實(shí)和煎煮中藥忌用鐵器差不多，因?yàn)轷r奶發(fā)酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會(huì)和活潑金屬發(fā)生反應(yīng)。不過，遺憾的是，限于研究的范圍，賈女士和白博士只能給我們提供“靈菇”的種屬，對(duì)于它的藥理效應(yīng)還不能做出詳盡介紹。
           對(duì)于在我國(guó)民間傳飲的這種“西藏靈菇”，至此有3點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)。
 (一)、它不是蘑菇，它屬于開菲爾中的一個(gè)品系，從菌相構(gòu)成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。
(二)、“西藏靈菇”的抗污染能力沒有真正的開菲爾那么強(qiáng)。
(三)、“西藏靈菇”中含有的菌相與傳統(tǒng)的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調(diào)整腸內(nèi)菌群，改善人體胃腸內(nèi)環(huán)境和增強(qiáng)免疫功能的作用，但仍需要對(duì)“靈菇”做進(jìn)一步的食品安全性研究，以便盡早將它進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
二、西藏靈菇的功效
1、增強(qiáng)人體機(jī)能抵抗力；
2、治療心臟病、改善動(dòng)脈硬化、并對(duì)膽固醇水平有積極影響作用；
3、治療胰、肝、脾病；
4、對(duì)膽、膽囊及膽結(jié)石有極好的療效；
5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍；
6、靈菇產(chǎn)生的抗生素具有消炎作用；
7、使血壓正常；
8、治療胃病，對(duì)小便不暢有一定療效；
9、防止病癥發(fā)展；
10、延緩衰老；
11、消除疲勞，并能提供人體每日所需的維生素。
三、靈菇酸奶的作用
（一）靈菇酸奶與牛奶不同之處     靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。   靈菇酸奶通過發(fā)酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的人，如換喝靈菇酸奶就不會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，也不會(huì)瀉肚。
（二）靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨(dú)特味道能提高食欲，還能促進(jìn)唾液分泌和腸蠕動(dòng)，對(duì)體內(nèi)促進(jìn)作用比酸奶高。     靈菇酸奶對(duì)平衡腸道細(xì)菌有獨(dú)特的功效。腸內(nèi)約有100多種100多億個(gè)細(xì)菌生存，其中包括有益于蠕動(dòng)的有益細(xì)菌，也有不利于健康的有害細(xì)菌。它們的平衡比例對(duì)人體健康至關(guān)重大，靈菇酸奶能有效抑制有害細(xì)菌，促進(jìn)有益細(xì)菌。特別對(duì)高齡者來講，腸胃蠕動(dòng)隨著有害細(xì)菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑制有害細(xì)菌，又可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
（三）靈菇酸奶的療效   
1.抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對(duì)腸道有保護(hù)作用。
2.用乳酸菌做成的抗菌性物質(zhì)有防止感染的效用。   
3.能促進(jìn)胃液的分泌和腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良和瀉肚有防治作用。 
4.能提高肝臟功能：對(duì)肝、膽結(jié)石有極好的療效。
5.有降低血中膽固醇的作用。
6.改善動(dòng)脈硬化，對(duì)平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。
7.緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。
8.具有消炎作用，并能消除疲勞。
9.防治病癥發(fā)展，延緩衰老。
10.能降低糖尿病患者的血糖。
11.有平喘止咳作用。
12.對(duì)癌癥有預(yù)防作用，并能消除抗癌藥物的副作用。
四、靈菇酸奶的自制流程
1、選用清潔的靈菇菌5-10克。
2、所用器皿用滾開水消毒。
3、把手徹底洗干凈。
4、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
5、倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。
6、密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
7、24小時(shí)后，靈菇酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)不能過48小時(shí)。
8、將發(fā)酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。
9、把濾出的靈菇塊用涼開水沖洗干凈，以待再次使用。
10、靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點(diǎn)白糖。
11、靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天。
12、健康的靈菇每10-17天長(zhǎng)大一倍，可分割使用。
五、注意事項(xiàng)
每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時(shí)后，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質(zhì)湯匙壓凈奶，喝下排出的培養(yǎng)液。用清涼的涼開水（忌用自來水）清洗靈菇，然后放回干凈的容器內(nèi)（必須是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應(yīng)有透氣孔若干）放于室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養(yǎng)液要連服20天，每日于睡前服用，服用20天后，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復(fù)健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅(jiān)持清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤(rùn)它，以防止減低藥效或死去。健康的靈菇17天長(zhǎng)大一倍，這時(shí)即可分割使用，請(qǐng)勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。
六、相關(guān)研究  (附)
由南京農(nóng)大董明盛教授主持的國(guó)家“863”項(xiàng)目“優(yōu)良微生物發(fā)酵劑的研制與開發(fā)”（2002AA248041）研究成果“優(yōu)良食品微生物篩選及功能發(fā)酵劑的研制”、“液芯包囊化微生物高密度培養(yǎng)技術(shù)研究與應(yīng)用”于2005年10月11日在我校通過由國(guó)家科技部組織的鑒定。鑒定委員會(huì)由來自江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、南京奶業(yè)集團(tuán)等單位的7位專家教授組成，江南大學(xué)張灝教授、上海交通大學(xué)史賢明教授分別擔(dān)任兩個(gè)成果的鑒定委員會(huì)主任。 課題組通過將PCR-DGGE和生物信息學(xué)技術(shù)用于分析傳統(tǒng)發(fā)酵食品的微生物多樣性分析及發(fā)酵過程中微生物種群動(dòng)力學(xué)，從西藏靈菇、四川泡菜和侗族酸肉等傳統(tǒng)發(fā)酵食品中篩選了10株具有特殊性能的菌株；以篩選的優(yōu)良菌株為基礎(chǔ)，研制了4種新型組合發(fā)酵劑；構(gòu)建了一種果粒（蘋果粒）為固定化載體的培養(yǎng)乳酸菌的方法；將生物胺的產(chǎn)生作為菌株篩選的安全指標(biāo)，建立了一種改進(jìn)檢測(cè)產(chǎn)生物胺乳酸菌的BAP平板法和PCR基因檢測(cè)方法。同時(shí)以ACA包囊作為生物微反應(yīng)器構(gòu)建了嶄新的微生物包囊化高密度培養(yǎng)技術(shù)體系；研制的包囊化乳酸菌發(fā)酵劑產(chǎn)品在4℃條件下貯存兩月，活菌體密度為1010cfu/g（濕基）以上（中試規(guī)模）；包囊化發(fā)酵劑應(yīng)用于酸奶生產(chǎn)的連續(xù)接種，可連續(xù)使用30天以上；液芯包囊發(fā)酵劑發(fā)酵牛奶成本比直投式發(fā)酵劑降低50%；包囊化藏靈菇發(fā)酵劑發(fā)酵的產(chǎn)品完整地保持了傳統(tǒng)藏靈菇發(fā)酵的風(fēng)味，為傳統(tǒng)發(fā)酵食品的工業(yè)化生產(chǎn)提供了一種有效的技術(shù)，將為我國(guó)發(fā)酵食品行業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁原動(dòng)力。 鑒定委員會(huì)聽取課題組的工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告，仔細(xì)審閱了相關(guān)資料，經(jīng)過質(zhì)疑和充分討論，一致認(rèn)為該課題研究成果總體上達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，部分指標(biāo)達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平。
Screen of Dominating Microbial Species Isolated From Tibetan Kefir Using an Integrated Approach of PCR-DGGE and Culture-Dependent Methods
ZHOU Jian-zhong　 DONG Ming-sheng　 JIANG Han-hu　

 藏靈菇，又叫雪蓮。

藏靈菇？雪蓮？西藏來的東西？好神秘哦。藏靈菇怎么成喝的了？藏靈菇是一種菌，它能把奶制成一種像酸奶一樣的飲品。這東西最早是產(chǎn)自西藏，是當(dāng)?shù)夭蒯t(yī)自制的一種有治病功效的營(yíng)養(yǎng)品。
哇，還真是西藏傳過來的東西。那它是怎么制作的呢？還有什么嚴(yán)格的程序嗎？
藏靈菇需要在鮮奶中生長(zhǎng)，也就是說鮮奶是藏靈菇的培養(yǎng)液，它生長(zhǎng)的過程也就是制酸奶的過程。過去在西藏時(shí)都是用羊奶養(yǎng)，在內(nèi)陸只能用牛奶養(yǎng)了。它一天就能發(fā)成一瓶酸奶，把酸奶濾出后，需要用清水把藏靈菇洗一洗，然后就可以再把它放在鮮奶中，繼續(xù)養(yǎng)制。不過它很嬌氣，不能見生水、不能見油氣，不能有一點(diǎn)污染。藏靈菇還特別認(rèn)奶的質(zhì)量，一般的消毒奶養(yǎng)不好。爸媽也是聽人說的，只有那種保質(zhì)期僅有七天的綠袋花花牛鮮奶，才能養(yǎng)好藏靈菇?？赡苁沁@種牛奶加工的成份少，更接近自然。藏靈菇的生長(zhǎng)對(duì)溫度要求也很苛刻，15到20度為好。媽說，比如現(xiàn)在，天太熱，如果放在外面，奶很快就會(huì)發(fā)酸。只好晚上把它放外面，白天放冰箱里。但冰箱里空氣很少，所以整個(gè)夏天藏靈菇基本上處于停止生長(zhǎng)狀態(tài)。而冬天、春天溫度適宜，每天都在室外放時(shí)，它生長(zhǎng)得就很快。
       看來這藏靈菇還真是不好養(yǎng)，得花些功夫才行。養(yǎng)它這么麻煩，到底有什么功用呢？
主要是調(diào)節(jié)胃腸功能、降血脂、調(diào)血壓，增強(qiáng)人體的抗病能力。
其實(shí)它的功用遠(yuǎn)不止這些，看看我查的資料吧：1.補(bǔ)鈣。2.富含氨基酸。3.降血壓,防止腦出血。4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂藥,一周能降下血脂。5.軟化血管,防止老化。6.潤(rùn)腸通便,排毒養(yǎng)顏。7.不含糖,更適合糖尿病患者。8.適合胃病患者。9.護(hù)發(fā)保黑發(fā)亮,防止白發(fā),促使白發(fā)轉(zhuǎn)黑。10.常飲可增加身高.增加身體免疫力。厲害，厲害，看著這些，我都想弄點(diǎn)養(yǎng)養(yǎng)了。不過媽說，養(yǎng)藏靈菇太麻煩，你們年輕人弄不成。媽這么一說，得，還是省省力吧，咱就趁喝街上賣的酸奶。
藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調(diào)味素等.常食之可增強(qiáng)身體抵抗力,具有:1.補(bǔ)鈣,2.氨基酸,3降血壓,防止腦出血,4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂藥,-星期能降下血脂.5.軟化血管,防止老化,6.潤(rùn)腸通便,排毒養(yǎng)顏,尤其腸癌患者,7.不含糖,更適合糖尿病患者8.胃病患者,9.護(hù)發(fā)保黑發(fā)亮,防止白發(fā),促使白發(fā)轉(zhuǎn)黑.10.常飲可增加身高.增加身體免疫力. 但牛奶中培養(yǎng)時(shí)，很多的雜菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混雜，究竟最后誰戰(zhàn)上風(fēng)很難說，一旦被有害菌侵入體內(nèi)，很容易引起腸炎等疾病。

藏靈菇（天山雪蓮）
下面將藏靈菇（又叫雪蓮）的一些情況介紹給大家，如果有機(jī)會(huì)可以嘗試一下：
雪蓮菌能治癌抗癌,能調(diào)節(jié)胃腸功能、調(diào)血脂、調(diào) 血壓,增強(qiáng)人體的抗病能力。『雪蓮』，產(chǎn)自西藏，是當(dāng)?shù)夭蒯t(yī)用以泡浸羊奶，長(zhǎng)期飲用的一種有治病功能的一種營(yíng)養(yǎng)品，『雪蓮』奶的作用與功能有阻止癌癥擴(kuò)散、治療心臟病降低膽固醇，幫助腎與膀胱的功能，調(diào)整血壓減除脂肪，更有消除疲勞、抵抗緊張的功能。這種飲品對(duì)面上有黑斑、烏云及心藏有毛病，特別能幫助血液的循環(huán)，消除血脂及脂肪。日本長(zhǎng)壽研究所對(duì)靈菇酸奶作出了各種各樣的研究成果報(bào)告。根據(jù)報(bào)告可以總結(jié)。
A.靈菇酸奶與牛奶不同之處 靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。靈菇酸奶通過發(fā)酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的日本人，如換喝靈菇酸奶就不會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，也不會(huì)瀉肚。
B.靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處 靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨(dú)特味道能提高食欲，還能促進(jìn)唾液分泌和腸蠕動(dòng)，對(duì)體內(nèi)促進(jìn)作用比酸奶高。靈菇酸奶對(duì)平衡腸道細(xì)菌有獨(dú)特的功效。腸內(nèi)約有100多種100多億個(gè)細(xì)菌生存，其中包括有益于蠕動(dòng)的有益細(xì)菌，也有不利于健康的有害細(xì)菌。它們的平衡比例對(duì)人體健康至關(guān)重大，靈菇酸奶能有效抑制有害細(xì)菌，促進(jìn)有益細(xì)菌。特別對(duì)高齡者來講，腸胃蠕動(dòng)隨著有害細(xì)菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑制有害細(xì)菌，又可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
C.靈菇酸奶的療效 抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對(duì)腸道有保護(hù)作用。用乳酸菌做成的抗菌性物質(zhì)有防止感染的效用。能促進(jìn)胃液的分泌和腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良和瀉肚有防治作用。能提高肝臟功能：對(duì)肝、膽結(jié)石有極好的療效。有降低血中膽固醇的作用。改善動(dòng)脈硬化，對(duì)平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。具有消炎作用，并能消除疲勞。防治病癥發(fā)展，延緩衰老。能降低糖尿病患者的血糖。有平喘止咳作用。對(duì)癌癥有預(yù)防作用，并能消除抗癌藥物的副作用。 　　
西藏靈菇
西藏靈菇來源于一個(gè)西藏小村，具有下面療效：
1、增強(qiáng)人體機(jī)能抵抗力；
2、治療心臟病、改善動(dòng)脈硬化、并對(duì)膽固醇水平有積極影響作用；
 3、治療胰、肝、脾??；
 4、對(duì)膽、膽囊及膽結(jié)石有極好的療效；
 5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍；
 6、靈菇產(chǎn)生的抗生素具有消炎作用；
 7、使血壓正常；
 8、治療胃病，對(duì)小便不暢有一定療效；
 9、防止病癥發(fā)展；
 10、延緩衰老；
 11、消除疲勞，并能提供人體每日所需的維生素。
 注意事項(xiàng)
 每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時(shí)后，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質(zhì)湯匙壓凈奶，喝下排出的培養(yǎng)液。用清涼的流水清洗靈菇，然后放回干凈的容器內(nèi)（必須是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應(yīng)有透氣孔若干）放于室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養(yǎng)液要連服20天，每日于睡前服用，服用20天后，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復(fù)健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅(jiān)持清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤(rùn)它，以防止減低藥效或死去。健康的靈菇17天長(zhǎng)大一倍，這時(shí)即可分割使用，請(qǐng)勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。
幾千年前，在前蘇聯(lián)高加索地區(qū)有一個(gè)游牧民族，因?yàn)檫B年饑荒，部族人的體質(zhì)羸弱，他們的苦難感動(dòng)了圣母，于是賜給他們一些顆粒狀的東西，讓他們每日泡在牛奶里喝，身體就會(huì)逐漸強(qiáng)壯。同時(shí)，圣母也要他們保守秘密，不得外傳，否則部落就會(huì)衰亡。
這個(gè)傳說明顯帶有神話色彩，但是延續(xù)幾千年，高加索地區(qū)人們的普遍長(zhǎng)壽卻引起了科學(xué)家的關(guān)注。20世紀(jì)初，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一種顆粒狀物質(zhì)，這種物質(zhì)傳說來自西藏，專家猜測(cè)來自印、巴，當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠砭驮诩抑信菖Ｄ毯?。科學(xué)家在這種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報(bào)道稱發(fā)現(xiàn)過雙歧桿菌。這些菌經(jīng)過長(zhǎng)期的相互適應(yīng)和協(xié)同作用形成了復(fù)雜的菌相，以這種顆粒為發(fā)酵劑在牛乳中發(fā)酵后而得到的發(fā)酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在當(dāng)?shù)亟凶鲩_菲爾（也有譯作克菲爾）。此種顆粒狀物質(zhì)被稱為開菲爾粒。由于開菲爾在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和清爽的沙口感，深受許多國(guó)家人們的喜愛。
“西藏靈菇”就是開菲爾的一個(gè)品系。
對(duì)于在我國(guó)民間傳飲的這種“西藏靈菇”，有3點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)。
一、它不是蘑菇，它屬于開菲爾中的一個(gè)品系，從菌相構(gòu)成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。
二、“西藏靈菇”的抗污染能力沒有真正的開菲爾那么強(qiáng)。三、“西藏靈菇”中含有的菌相與傳統(tǒng)的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調(diào)整腸內(nèi)菌群，改善人體胃腸內(nèi)環(huán)境和增強(qiáng)免疫功能的作用。以便盡早將它進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
針對(duì)民間傳飲“靈菇”中提到的一些注意事項(xiàng)，有一些不夠準(zhǔn)確。比如注意事項(xiàng)中提到不能放在冰箱內(nèi)，正常的生產(chǎn)工藝要求要進(jìn)行低溫后熟的過程，以增加口感風(fēng)味。另外，含有抗生素的牛奶不能很好發(fā)酵，口感也不好，而且會(huì)使一些菌相受到破壞。
至于“靈菇”被認(rèn)為具有多種神奇療效，其實(shí)在一些地方，“靈菇”熱已經(jīng)開始降溫，很多長(zhǎng)期喝“靈菇”的人，感覺它的功能并沒有那么神奇。盡管“西藏靈菇”可作為民間的保健性食品，但是對(duì)于它的保健作用，還有待于進(jìn)一步明確和深入研究。至于宣傳它的治療作用就不應(yīng)該了，因?yàn)楸＝∈称穱?guó)家規(guī)定是不可宣傳療效的。
該產(chǎn)品:藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調(diào)味素等.常食之可增強(qiáng)身體抵抗力,具有:1.補(bǔ)鈣,2.氨基酸,3降血壓,防止腦出血,4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂藥,-星期能降下血脂.5.軟化血管,防止老化,6.潤(rùn)腸通便,排毒養(yǎng)顏,尤其腸癌患者,7.不含糖,更適合糖尿病患者8.胃病患者,9.護(hù)發(fā)保黑發(fā)亮,防止白發(fā),促使白發(fā)轉(zhuǎn)黑.10.常飲可增加身高.增加身體免疫力.可在小區(qū),鬧市天天現(xiàn)做現(xiàn)買,可提供藏靈菇菌種。

西藏雪蓮菌
一、簡(jiǎn) 介
《天山雪蓮》是小說家金庸筆下的靈丹妙藥，相  傳是生長(zhǎng)在有世界屋脊之稱的天山，三千年開花三千 年結(jié)果，無論傷的有多重，只要上天山取得雪蓮花， 便能治好內(nèi)傷。 現(xiàn)在的“西藏雪蓮菌”隨沒有金庸筆下描寫的那 么神奇但它卻有一些特殊效。
二、作用
（一）養(yǎng)生作用
1. 它有規(guī)律的防禦身體機(jī)能結(jié)構(gòu)。
2. 它有治療心臟病及降低膽固醇的作用。
3. 它有規(guī)律的助長(zhǎng)肝臟及胰臟的生命力。
4. 它有治療膽囊及化結(jié)石的作用。             
5. 它有治療胃、十二指腸等內(nèi)部作用。
6. 它能創(chuàng)造抗菌素去治療部分器官所染的傳染病。
7. 它能調(diào)整血壓。
8. 它有治療及刺激腎臟和膀胱的功\能。
9. 它能阻止癌癥擴(kuò)散。
10. 它有調(diào)理身體、消除疲勞、抵抗緊張功\能
（二）護(hù)膚養(yǎng)顏?zhàn)饔?br>  冬季氣候干燥，皮膚容易干裂，用雪蓮酸奶做面膜可以保持皮膚濕潤(rùn)。
1、方法一：
把三大勺雪蓮酸奶和半勺橄欖油或等量的櫻草油混合在一起，攪拌均勻做成面膜。將面膜敷在洗凈的皮膚上，10分鐘后用溫水洗掉。
2、方法二：
直接將雪蓮菌奶抹在臉上，你現(xiàn)抹在手上感覺一下。平時(shí)酸的東西抹在皮膚上會(huì)很難受，雪蓮奶很特殊它卻不一樣，別忘記洗掉呀。
三、培養(yǎng)方法
培養(yǎng)雪蓮的方法十分簡(jiǎn)單，培養(yǎng)雪蓮需全部以玻璃及塑膠器皿為準(zhǔn)，不能放置雪蓮於太冷或太熱的地方。只要將鮮奶倒進(jìn)裝雪蓮的器皿中，以浸過雪蓮為準(zhǔn)二十四小時(shí)即可飲用，雪蓮菌種，要用水徹底沖淨(jìng)雪蓮所沾的奶水，再將雪蓮倒進(jìn)清潔的器皿中，再用鮮奶浸二十四小時(shí)便可飲用，經(jīng)過十八日雪蓮菌種便可長(zhǎng)大增加一倍，這時(shí)可供兩人飲用。
四、注意事項(xiàng)
  1、飲用期間，視個(gè)人癥狀、體質(zhì)不同，而有不同之反應(yīng)。
   2、培養(yǎng)期間，適時(shí)用竹筷攪動(dòng)，會(huì)加速雪蓮的生長(zhǎng)速度。
      停用期間(還需繼續(xù)培養(yǎng))可供他人飲用
雪蓮肉靈芝還是乳酸菌,這是雪蓮，也叫靈菇，我隔避的同事就用這個(gè)泡牛奶喝，她都四十多歲了，原來很胖，但最近發(fā)現(xiàn)她瘦了很多，原來的腰是二尺三，現(xiàn)在二尺一的都稍大了一點(diǎn)了，我也叫她分割一點(diǎn)給我，我也想試試，因?yàn)槲液芘帧＿@是我在網(wǎng)上找到的資料，希望能幫助你了解一下它。 靈菇（雪蓮）酸奶 
一、靈菇酸奶的自制流程
1. 選用清潔的靈菇菌5-10克。
2．所用器皿用滾開水消毒。
3．把手徹底洗干凈。
4. 選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
5. 倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。
6. 密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
7. 24小時(shí)后，靈菇酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)不能過48小時(shí)。
8. 將發(fā)酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。
9. 把濾出的靈菇塊用涼開水沖洗干凈，以待再次使用。
10.靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點(diǎn)白糖。
11.靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天。
12.健康的靈菇每10-17天長(zhǎng)大一倍，可分割使用。
二、靈菇酸奶的作用
日本長(zhǎng)壽研究所對(duì)靈菇酸奶作出了各種各樣的研究成果報(bào)告。根據(jù)報(bào)告可以總結(jié)。
A.靈菇酸奶與牛奶不同之處 靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。靈菇酸奶通過發(fā)酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的日本人，如換喝靈菇酸奶就不會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，也不會(huì)瀉肚。
B.靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨(dú)特味道能提高食欲，還能促進(jìn)唾液分泌和腸蠕動(dòng)，對(duì)體內(nèi)促進(jìn)作用比酸奶高。靈菇酸奶對(duì)平衡腸道細(xì)菌有獨(dú)特的功效。腸內(nèi)約有100多種100多億個(gè)細(xì)菌生存，其中包括有益于蠕動(dòng)的有益細(xì)菌，也有不利于健康的有害細(xì)菌。它們的平衡比例對(duì)人體健康至關(guān)重大，靈菇酸奶能有效抑制有害細(xì)菌，促進(jìn)有益細(xì)菌。特別對(duì)高齡者來講，腸胃蠕動(dòng)隨著有害細(xì)菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑制有害細(xì)菌，又可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

C.靈菇酸奶的療效 抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對(duì)腸道有保護(hù)作用。用乳酸菌做成的抗菌性物質(zhì)有防止感染的效用。能促進(jìn)胃液的分泌和腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良和瀉肚有防治作用。 能提高肝臟功能：對(duì)肝、膽結(jié)石有極好的療效。有降低血中膽固醇的作用。改善動(dòng)脈硬化，對(duì)平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。 緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。具有消炎作用，并能消除疲勞。防治病癥發(fā)展，延緩衰老。能降低糖尿病患者的血糖。有平喘止咳作用。 對(duì)癌癥有預(yù)防作用，并能消除抗癌藥物的副作用。

 西      藏      靈      菇
西藏靈菇來源于一個(gè)西藏小村，具有下面療效：
1、增強(qiáng)人體機(jī)能抵抗力；
2、治療心臟病、改善動(dòng)脈硬化、并對(duì)膽固醇水平有積極影響作用；
3、治療胰、肝、脾??；
4、對(duì)膽、膽囊及膽結(jié)石有極好的療效；
5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍；
6、靈菇產(chǎn)生的抗生素具有消炎作用；
7、使血壓正常；
8、治療胃病，對(duì)小便不暢有一定療效；
9、防止病癥發(fā)展；
10、延緩衰老；
11、消除疲勞，并能提供人體每日所需的維生素。
注意事項(xiàng)
每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時(shí)后，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質(zhì)湯匙壓凈奶，喝下排出的培養(yǎng)液。用清涼的流水清洗靈菇，然后放回干凈的容器內(nèi)（必須是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應(yīng)有透氣孔若干）放于室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養(yǎng)液要連服20天，每日于睡前服用，服用20天后，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復(fù)健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅(jiān)持清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤(rùn)它，以防止減低藥效或死去。健康的靈菇17天長(zhǎng)大一倍，這時(shí)即可分割使用，請(qǐng)勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬！