|
|
|
|
|
| |
白菜1000克, 金華火腿茸60克, 雞清湯250克, 鹽10克, 生粉20克, |
|
|
|
| |
| |
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可?！ ∥⒉t做法；
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好，置于轉盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；；
3.用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。 | | | |
|
