1.將肉沿紋路切成條，剔去肥肉膜脈

2.加蔥姜，八角，桂皮，中火煮半小時，

.一邊煮一邊撇去浮沫

3.換水，加鹽，糖，黃酒，中火煮至酥爛

4.入炒鍋翻炒至干，成松放進食品料理機內(nèi)打碎

置于烤盤內(nèi)，低火烤10分鐘，冷卻晾干，裝瓶密封

1、切肉應(yīng)該順著肌理的方向切，肉片切得越長，肉絲就越長。

2、喜歡長的肉絲就不需要把炒好的肉絲再打散了。

3、成功的關(guān)鍵在于第3部，所謂的酥爛，

是要煮到肉基本散開的地步。

4、煮到酥爛以后，一炒就松散開來，火不要大，

用鍋鏟搓搓就成松了，不需要手撕。

5、第4部炒松的時候可加入蝦干一起炒，更鮮。

6、肉松制作，越干燥，保存的時間越長，一次不宜太多。

       我這次煮肉這個步驟煮得還不夠酥爛。

下次煮得更酥爛一點應(yīng)該會更好炒。

       這個健康版肉松的效果還不錯，

吃起來全都是肉本身的味道，我覺得空口吃蠻好的。

如果想要給大人配配粥吃的話，

下料還可以再重一些。

       工業(yè)上肉松制作的基本步驟，

有5項：1、原料精選加工；

2、煮肉；3、撇油；4、收湯；5、烘炒擦松。

       家庭制作肉松的方法基本也是這樣，

不過看到很多媽媽做肉松的時候最后還會再加一步調(diào)味，

通常大家調(diào)味都會調(diào)得比較重，

加醬油加糖加十三香加辣椒什么的。

我這次是打算做健康版的肉松，就不做這步了。