猴吃桃

王深義專心“吹糖人”

黃鼠狼吃雞

引子

“吹個(gè)孫悟空！”“我要個(gè)豬八戒！”“吹個(gè)黃鼠狼吃雞！”……

孩子們圍著“吹糖人”嚷嚷著，引來(lái)一大堆好奇圍觀的人群。這一道景觀給民間廟會(huì)增添了古色古香的味道，勾起年長(zhǎng)者美好的童年回憶。

“吹糖人”是舊時(shí)代的一種手藝行業(yè)，藝人們走街串巷，賺兩個(gè)小錢，勉強(qiáng)度日。特別是每年的春節(jié)、廟會(huì)、集會(huì)上，是孩子們最搶手的玩意兒，又好看、好玩、還好吃，饞嘴孩子哪個(gè)不想要。但隨著社會(huì)的進(jìn)步，這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在迅速消失，已到瀕危的邊沿。500多萬(wàn)人的古老運(yùn)城市，甚至整個(gè)晉南地區(qū)現(xiàn)在已找不到幾人操此行業(yè)，全國(guó)也所剩無(wú)幾。正所謂“四十畝地里一苗谷”，新絳縣的這位“吹糖人”就顯得更為特別了。

此人叫王深義，現(xiàn)年70歲，新絳縣蘭村人?！按堤侨恕?6年，個(gè)中的酸甜苦辣只有老人自知。中秋期間，我們特意去采訪他，等我們說(shuō)明來(lái)意后，老人沉思片刻，便打開了話匣子，講述他“吹糖人”的辛酸往事。隨著時(shí)空的轉(zhuǎn)換，我們沉浸在過(guò)去的歲月里……

“吹糖人”啥時(shí)起，誰(shuí)也說(shuō)不清，聽(tīng)老師傅說(shuō)，明代劉伯溫隨朱元璋走南闖北打天下，朱元璋登基后，竟火燒功臣閣暗害功臣，劉伯溫僥幸臨險(xiǎn)逃跑，半路遇賣糖稀的老人，互換服裝后逃了活命，天長(zhǎng)日久，劉伯溫想法將糖稀變換成動(dòng)物、人物模樣來(lái)賣，生意很是紅火，大伙都來(lái)討教，劉伯溫毫不保留，來(lái)者必授，于是一傳十，十傳百，“吹糖人”就廣泛流傳起來(lái)，因此祖祖輩輩這一行尊劉伯溫為祖師爺。按這時(shí)間算起來(lái)，“吹糖人”的歷史該有六七百年了。

我從何時(shí)“吹糖人”，說(shuō)起來(lái)話長(zhǎng)。我老家是河南華縣，地少、人眾、水災(zāi)多。8歲時(shí)我母親患乳腺癌，無(wú)錢醫(yī)治，眼睜睜看著斷了氣，丟下我和兩個(gè)妹妹，父親因過(guò)度悲傷，饑寒相逼不久也離開了人世，臨死時(shí)想喝一口面湯也未能如愿。我們兄妹無(wú)依無(wú)靠，后跟隨舅舅來(lái)到山西新絳。舅舅會(huì)燒磚瓦，我們便跟著做苦力活，混口飯吃。

幾年后，小妹被窯主領(lǐng)養(yǎng)，大妹嫁了人，就剩我一個(gè)人，背磚裝窯出窯，一天累下來(lái)，身子骨都散了架。窯主看著我肯賣力氣又實(shí)在，便托人說(shuō)媒招親到蘭村。招親也罷，總算有了自己的家，岳父母待我不錯(cuò)，上老下小6口人要靠我養(yǎng)活。

瞄上了“吹糖人”

磚瓦窯的活只能干半年，從“立秋”到來(lái)年“谷雨”，就得閑著，半年閑著也不是法兒，總想找個(gè)活干。一年冬天，見(jiàn)到山東一位姓梁的師傅“吹糖人”走街串巷，孩子們一群一伙地追逐在后面爭(zhēng)著買，有的拿東西換。我看中了此營(yíng)生，便跟著師傅走東村串西村，一跑就是好幾天?？慈思以趺创?，看門道，看辦法，看步驟，但有些技術(shù)還是蒙在鼓里。向師傅討教，他婉言相勸：“好娃哩，別學(xué)這個(gè)，本雖小，但利薄，掙不下幾個(gè)錢?！?/P>

師傅不肯教，怎么辦？我生性有一股子拗勁，執(zhí)意硬著頭皮來(lái)。但好多事看起來(lái)容易做著難，總是開不了竅。但我想，此手藝學(xué)會(huì)，我便可以全年忙活起來(lái)，熱天做磚瓦活，冷天“吹糖人”，這個(gè)家我就可以撐起來(lái)了。因此決定非學(xué)會(huì)不可。

師傅臨終才把“真經(jīng)”傳給我

湊巧第二年正月，又遇見(jiàn)一位河南 “吹糖人的張師傅，他慈眉善目，一臉微笑，還認(rèn)了我這個(gè)小老鄉(xiāng)，跟他轉(zhuǎn)悠了好幾天，最后他給了我?guī)變商窍?，傳授了些竅門?；氐郊依?，我迫不及待地吹！吹！白天吹，夜里吹，雖懂了些門道，但糖稀這玩意，熱了吹不行，冷了也吹不成，稠了吹不成，稀了也吹不成，恰到好處很難掌握，總是吹不下個(gè)樣樣，由于勁使得不對(duì)，留不好氣孔，有時(shí)沒(méi)眼再吹也不行，反而吹的腫起了痄腮 （腮腺炎），湯飯難咽。

糖稀吹完了，怎么辦？料成了當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)打聽(tīng)，鄰村有個(gè)姓李的在糖廠當(dāng)過(guò)工人，會(huì)熬糖稀。謝天謝地總算老天開了眼。我拜師求藝，熱心關(guān)照師傅，但師傅總是留有一手。按理100斤大麥芽，配20斤小米，辦法對(duì)，可以生產(chǎn)50斤糖稀，可我按師傅說(shuō)的辦法，只能生產(chǎn)20斤糖稀，我百思不得其解。原來(lái)問(wèn)題出在加熱水發(fā)酵上，本來(lái)加開水就對(duì)了，可師傅只說(shuō)加熱水，快斷氣時(shí)，才把“真經(jīng)”傳給我，活人難??！一個(gè)不費(fèi)吹灰之力的事，竟煎熬我好多年。糖稀的成本大大降了下來(lái)，可以大干一場(chǎng)了。

一吹就是46年

經(jīng)過(guò)十幾年的實(shí)踐，“吹糖人”總算入了門，而且自己也可吹些新花樣了，什么豬八戒、孫悟空、老鼠偷油、黃鼠狼吃雞、蛇吃小雞、小猴吃桃，各類瓜果蔬菜……有了這個(gè)本事墊底，逢集、趕廟會(huì)就可以大膽吹了，方圓百十里路的縣城、集鎮(zhèn)，河津、稷山、絳縣、曲沃我都去過(guò)。每年正月廟會(huì)多，是“吹糖人”的黃金時(shí)段，正月初一就挑擔(dān)子出村，整個(gè)春節(jié)都在大街上過(guò)，再苦再累也得撐下來(lái)。就這樣每年冬天從“立冬”到來(lái)年“谷雨”，天冷，糖稀凝固快，很快成型，吹啥成啥樣，趕集趕會(huì)“吹糖人”；“立夏”，天熱了，不能“吹糖人”，就上磚瓦窯干活。為了維持這個(gè)家，一年不停一下，年復(fù)一年，春秋更替，一吹就是46年。

46年啊！對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，幾乎是大半生??！40多個(gè)冬夏，酸甜苦辣什么味都嘗過(guò)。記得一年3月，趕北蘇村集，距家八九十里路，半路上遇到瓢潑大雨，前不奔村后不挨店，風(fēng)狂雨急，路滑難行，淋得我抬不起頭喘不過(guò)氣，強(qiáng)趕到一孔破廟里，眼前一黑，便什么也不知道了。待緩過(guò)氣，已太陽(yáng)偏西，一天未掙分文，肚子直餓得咕咕叫，腿累的沒(méi)半點(diǎn)勁，抬不起來(lái)，感覺(jué)有千鈞重??！等回到家里，已半夜時(shí)分。

還有一年臘月二十，去附近的聞喜縣城“吹糖人”，天太冷，買賣不好，過(guò)午天飄起了雪花，為省住店錢，吃了個(gè)餅子，急往回趕，越走雪下得越大，鵝毛大雪積有尺把厚，破自行車越推越沉，再加上肚中饑餓，還要翻一座峨嵋?guī)X，70多里坡路，足足走了十幾個(gè)小時(shí)?？斓酱蹇跁r(shí)，一絲力氣都沒(méi)有了，一頭栽在雪里，失去了知覺(jué)，等醒來(lái)時(shí)，躺在家中炕上，妻子哭著說(shuō)，是村中好心人救了我，把我弄回家搶救。留下一條命，但大病一場(chǎng)，個(gè)把月下不了床。

“吹糖人”本小利薄，但在那個(gè)年月，收入也算不錯(cuò)，只是自己命運(yùn)不好，沒(méi)有過(guò)了一天好日子。一年四季干磚瓦窯活、“吹糖人”，賺來(lái)的錢全讓老婆吃了“苦藥”，她生養(yǎng)了6個(gè)娃，老大老二老四死于‘四六風(fēng)’，老三好不容易養(yǎng)到十七八，給鄰居幫忙打窯時(shí)，突然塌方，送了孩子的命。接二連三的打擊，老婆精神受到強(qiáng)烈刺激，整天死去活來(lái)哭喊著要娃，后來(lái)患了心臟病，渾身上下不是這兒抽就是那兒痛，四季“苦藥”不斷，但治不好她的病，我沒(méi)明沒(méi)黑地 “吹糖人”、背磚賺錢，還是挽救不了她的命，她終于早早地去了，留下命苦的我和孩子。死的走了，活著的總得活吧！不“吹糖人”還不行，直吹到現(xiàn)在。

想把這個(gè)古老藝術(shù)傳下去

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活大改善，玩具數(shù)不勝數(shù)，“吹糖人”盡管已過(guò)了時(shí)，但孩子們還是喜歡，大有市場(chǎng)，它總是一種手藝活，也是一種民間藝術(shù)。但已經(jīng)沒(méi)人學(xué)此手藝了，幾十年，我收過(guò)兩個(gè)徒弟，還沒(méi)學(xué)成，就甩手而去。我想把我?guī)资甑慕?jīng)驗(yàn)技術(shù)傳授給后人，讓此種技藝后繼有人，國(guó)家現(xiàn)在對(duì)這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)很重視，我很想有人來(lái)跟我學(xué)的，我希望把老祖宗傳下來(lái)的這門古老藝術(shù)傳下去呀。這個(gè)心愿我覺(jué)得好沉重！

藺永茂 王清菊 整理/攝影

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“吹糖人”制作技術(shù)

一、“吹糖人”的設(shè)備比較簡(jiǎn)單：一個(gè)帶架子的長(zhǎng)形木柜；放一個(gè)半圓形的小火爐；一只盛糖稀的馬勺；燃料是木渣最好，可保持爐火不旺不滅，使糖稀處于不稀也不稠的狀態(tài)，便于吹捏。（玉茭芯也可替代）；竹棍若干（粘糖人用），插在柜子有孔的架板上。這些有限的東西，裝在自行車、摩托車上都可，過(guò)去是一擔(dān)挑。

二、糖稀是“吹糖人”的物質(zhì)基礎(chǔ)，能買到熬好的糖稀最好，買不到自己可以制作。辦法：大麥小米以10比2的比例相配（例100斤大麥配20斤小米）大麥濕水讓其發(fā)芽，發(fā)芽后將其搗碎成漿，小米蒸熟與大麥漿攪拌在一起，裝進(jìn)有濾孔的罐內(nèi)，加開水60斤讓其發(fā)酵兩小時(shí)，然后濾出汁，入鍋熬制，火要小不可旺，隨時(shí)不停攪拌，待其熬到最后色發(fā)黃，正好。熄火，收缸內(nèi)備用?；鹜l(fā)焦，便不可用。100斤大麥熬好可出50斤糖稀。一斤糖稀可吹30個(gè)糖人，按2元一個(gè)計(jì)算，可收60元，除去成本，可以賺50多元，利潤(rùn)還是可觀的。

三、“吹糖人”主要靠吹、捏技巧配合，通過(guò)挑、斷、揉、盤、拉、包、捏、摔、吹等技術(shù)，在一分鐘內(nèi)吹制完成。至于成什么型，靠心靈手巧隨機(jī)應(yīng)變來(lái)塑造。手藝活熟可生巧，吹多了，自然會(huì)派生好多花樣來(lái)。

四、“吹糖人”糖稀的冷熱稠稀是關(guān)鍵，冷了熱了都吹不成，稠了稀了也不行，因此控制爐火要不旺不滅，稠了加點(diǎn)水，稀了讓火稍旺一點(diǎn)就合適了。

五、“吹糖人”的方法步驟：

1.用攪棍取料，挑核桃大小糖稀，繞在棍頭上，拉起快速繞幾圈猛扯一下，斷絲即可，像吃拔絲山藥一樣。

2.放在左手中，去掉攪棍，揉成團(tuán)。

3.然后雙手反復(fù)盤捏拉揉，讓其黏合無(wú)縫。

4.揉和成球狀，用右手中指和小指捅個(gè)小洞。

5.隨即用右手像捏包子一樣，收邊回?cái)n邊沿。

6.雙手合攏搓包頸，隨即拉長(zhǎng)，放在嘴邊。

7.快速吸口冷氣，“摔”斷絲柄。不可咬，否則“絲孔”封閉吹不成。

8.隨后嘴通過(guò)絲柄中氣孔，吹進(jìn)空氣，糖稀便膨脹起來(lái)。

9.兩手合作，按心中想的形象，捏塑人物、動(dòng)物、瓜果，邊吹邊捏，快速成型。（也可用模具成型）

10.待吹捏滿意后貼附在竹棍上，若捏兩樣?xùn)|西，必須兩次完成，粘接在一起，以此類推。

六、“吹糖人”的訣竅是“拉絲柄”，柄中間有頭發(fā)絲一小孔，看似用嘴咬，一咬絲孔閉合，怎么也吹不起來(lái)，是靠口吸冷氣時(shí)，“摔”斷絲柄，保持“絲孔”進(jìn)氣暢通。

七、“吹糖人”動(dòng)作必須迅速，當(dāng)機(jī)立斷，在幾秒鐘內(nèi)完成一個(gè)動(dòng)作，全部完成不超過(guò)一分鐘，糖稀一冷就吹不成型了，腦中的形象必須通過(guò)口中吹氣，兩手隨時(shí)捏制才可完成。老話說(shuō)得好，“師傅引進(jìn)門，修行靠個(gè)人”，學(xué)好學(xué)壞就靠自己的悟性和勤奮了。