人們不禁要問(wèn)：身邊的東西還能吃嗎還能用嗎？炸薯?xiàng)l致癌，羊肉串致癌，臘肉致癌，熏肉致癌，味精致癌，香腸致癌，檳榔致癌，花生油致癌，就連裝食品的塑料袋也致癌。天?。〕允裁床挪恢掳?，我總不能不吃飯吧！請(qǐng)看看中國(guó)CDC研究員（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心中毒控制中心研究員 丁茂柏）的綜述吧，它也許能幫你釋疑。

　　礦泉水致癌 還能不能喝？

　　離我們最近致癌風(fēng)波當(dāng)初礦泉水致癌事件了，從農(nóng)夫山泉“砒霜門”到去年的礦泉水溴酸鹽致癌危機(jī)，國(guó)內(nèi)的礦泉水生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)歷了一輪又一輪的考驗(yàn)。

　　■專家釋疑：關(guān)于農(nóng)夫山泉“砒霜門”事件也許目前看來(lái)只能當(dāng)做是一場(chǎng)鬧劇，不論是誰(shuí)在謀取誰(shuí)的利益，對(duì)消費(fèi)者都沒(méi)有任何利益。而對(duì)于礦泉水溴酸鹽致癌事件，不可否認(rèn)，溴酸鹽是可以致癌的，但是研究表明：終身飲用過(guò)量溴酸鹽的飲用水，終身飲用過(guò)量溴酸鹽的飲用水，如果水中溴酸鹽含量為30微克/L，那么其引起腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)是萬(wàn)分之一，如果濃度為3微克/升，引起腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)是十萬(wàn)分之一，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求每升不超過(guò)0.01mg/L。目前我國(guó)的水質(zhì)溴酸鹽含量的限值為每升10微克——等同于世衛(wèi)組織與美國(guó)國(guó)家環(huán)保局的標(biāo)準(zhǔn)。這就意味著，只要溴酸鹽含量在國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)，大家盡可以放心飲用。

　　芬達(dá)汽水致癌傳說(shuō)

　　英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公布消息稱，芬達(dá)汽水、美年達(dá)橙汁等軟飲料含防腐劑苯甲酸納和維生素C，二者可能反應(yīng)生成苯構(gòu)成致癌危險(xiǎn)。消息傳來(lái)，震動(dòng)很大，以至于人們聯(lián)想到瓶裝果汁飲料都可能致癌。

　　■專家釋疑：苯的衍生物苯甲酸納要用維生素C這樣的還原劑將之還原成苯是需要條件的，而這種條件，汽水中并不具備。WTO《飲用水水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定水質(zhì)苯的安全限量為10μg/kg。事實(shí)上230種軟飲料苯含量均有檢測(cè)結(jié)果，為1μg/kg左右，這種一測(cè)即明的簡(jiǎn)單事理卻釀成一場(chǎng)擾人風(fēng)波。

　　染發(fā)劑致癌 危言聳聽

　　中央電視臺(tái)的一期每周質(zhì)量報(bào)告談到“染發(fā)劑含致癌物會(huì)誘發(fā)白血病”的論點(diǎn)引起社會(huì)關(guān)注。報(bào)告說(shuō)染發(fā)劑含“國(guó)際公認(rèn)致癌物”對(duì)苯二胺;還說(shuō)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南、陜西等地的醫(yī)院都有類似染發(fā)致白血病的病例出現(xiàn)。這項(xiàng)調(diào)查的確是很嚇人。報(bào)告甚至說(shuō)：“染發(fā)者患白血病是常人4倍”，“美國(guó)加州在調(diào)查了500多名美發(fā)師后發(fā)現(xiàn)，他們因腫瘤而死亡的概率是常人的6倍?！边@種說(shuō)法更是使人緊張萬(wàn)分。

　　■專家釋疑：對(duì)苯二胺主要用于染料合成或化工中間體，屬中等毒性化學(xué)品。這幾年學(xué)術(shù)界對(duì)苯二胺致癌性、致突變性以及與白血病發(fā)病的關(guān)系的研究確實(shí)引人關(guān)注。一些研究結(jié)果提示染發(fā)劑對(duì)動(dòng)植物的細(xì)胞有致畸影響，但流行病學(xué)調(diào)查其對(duì)人致白血病、骨髓瘤及淋巴瘤的結(jié)果重復(fù)性較低，雖然一些調(diào)查結(jié)果也提示染發(fā)劑可能與白血病有某種不確定的關(guān)系?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)：對(duì)苯二胺不是“國(guó)際公認(rèn)”致癌物。國(guó)際癌癥研究組織(IARC)近30年來(lái)對(duì)“對(duì)苯二胺”的致癌性多次評(píng)估，仍明確將其列為第三類物質(zhì)(不能分類為人類致癌物)?？梢姡景l(fā)劑致癌之說(shuō)有“危言聳聽”之嫌。

　　牙膏致癌是否解讀不實(shí)？

　　英國(guó)一份小報(bào)《旗幟晚報(bào)》在2005年4月15日根據(jù)《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》網(wǎng)站4月2日提前發(fā)表的研究論文刊登了一篇標(biāo)題為“牙膏致癌警告”的報(bào)道說(shuō)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高露潔等牙膏及包括洗潔精和洗手液等抗菌清潔產(chǎn)品在內(nèi)的數(shù)十種超市商品均含有三氯生，而三氯生能夠與自來(lái)水中的余氯生成致癌物質(zhì)三氯甲烷。該報(bào)還援引毒理學(xué)專家的意見發(fā)出免用的警告。消息在國(guó)內(nèi)迅速傳播，甚至添油加醋，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)大量商家做好了對(duì)高露潔牙膏退貨、撤柜的準(zhǔn)備，高露潔等涉嫌牙膏的銷售一落千丈。

　　■專家釋疑：油炸方便面致癌的報(bào)道發(fā)出后，沈群、張京玉兩位教授斷然否認(rèn)接受了該媒體的采訪。該報(bào)道中引用沈群教授的檢測(cè)數(shù)據(jù)稱，油炸方便面中的丙烯酰胺含量是每千克29.8-141.6微克，而丙烯酰胺是一種致癌物，因此油炸方便面含有致癌物。沈群教授說(shuō)：“這種簡(jiǎn)單的推理看似有道理，實(shí)際上缺乏基本的專業(yè)常識(shí)，并且極易對(duì)不知情的消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)?！?

　　受中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的委托，沈群教授近年來(lái)針對(duì)方便面的安全性問(wèn)題做了大量的研究，其中涉及方便面中丙烯酰胺的含量問(wèn)題。在第六屆中國(guó)面制品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，公布了她對(duì)6種市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的測(cè)定結(jié)果：方便面面餅在經(jīng)過(guò)沸水浸泡5分鐘后，其中的丙烯酰胺含量在實(shí)驗(yàn)儀器最小檢測(cè)范圍內(nèi)未被檢出。從受檢的6種方便面產(chǎn)品面塊中的丙烯酰胺含量檢測(cè)結(jié)果看，其丙烯酰胺含量在14.4微克/千克至141.6微克/千克之間，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織制定的安全劑量。6種方便面的調(diào)料包中未檢出丙烯酰胺。研究結(jié)果清楚地表明，中國(guó)的方便面是安全的。

　　討伐聚氯乙烯保鮮膜之后的虛驚

　　討伐PVC保鮮膜的風(fēng)波來(lái)自韓國(guó)明確禁止使用聚氯乙烯制作保鮮膜，作為證明PVC保鮮膜致癌的證據(jù)，動(dòng)靜很大。老百姓對(duì)報(bào)道中的許多關(guān)鍵詞如PVC、PE、DEHA等一頭霧水，只剩下保鮮膜、癌及心頭的疙瘩。

　　■專家釋疑：目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的家庭用食品保鮮膜，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口的，大多采用安全的聚乙烯(PE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)材料生產(chǎn)。而這兩種材料生產(chǎn)的保鮮膜，不添加任何有毒化學(xué)物質(zhì)，是被各國(guó)所公認(rèn)的無(wú)毒產(chǎn)品，可以放心。有報(bào)道稱不僅“PVC增塑劑乙基已基胺(簡(jiǎn)稱DEHA)致癌”，甚至說(shuō)它會(huì)干擾人體內(nèi)分泌，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精子數(shù)減低，甚至精神疾病等，但卻找不到明確科學(xué)依據(jù)或?qū)嶒?yàn)研究，根本不知道他們的根據(jù)是從哪來(lái)的。

　　特氟隆不粘鍋真的致癌？

　　■專家釋疑：來(lái)自美國(guó)的這份報(bào)告并沒(méi)有直接對(duì)人危害的評(píng)估，但是卻輕易使用了諸如“有害鍋”之類的字眼，使人覺(jué)得全氟辛酸可能致癌，從而造成恐慌，但是經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門檢測(cè)均未檢出致癌嫌疑物殘留。

　　生活涉及到的致癌風(fēng)波太多太多，小編在此也不一一列舉了。但是人們經(jīng)過(guò)“盤點(diǎn)”發(fā)現(xiàn)，在被媒體炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的各種“致癌風(fēng)波”中，除雌激素是有明確的條件能致癌以外，其余沒(méi)有一件是證據(jù)確鑿的。辣椒醬所含的蘇丹紅一號(hào)、水產(chǎn)品所含的孔雀石綠、特富隆不粘鍋所含的多氟辛酸銨、牙膏所含的三氯生、PVC保鮮膜所含的增塑劑DEHA等，均不在編寫致癌物“黑名單”的權(quán)威機(jī)構(gòu)國(guó)際癌癥研究組織(IARC)的人類致癌評(píng)價(jià)清單上。不屬實(shí)的“致癌風(fēng)波”真是太多了。從一個(gè)角度來(lái)看，強(qiáng)化人群食品安全的意識(shí)沒(méi)有錯(cuò)，但是媒體不能聽風(fēng)就是雨，把不屬實(shí)的事情當(dāng)做真實(shí)的事情予以報(bào)道。這樣做的結(jié)果，不僅能導(dǎo)致人心惶惶，使不明真相的人誤以為我國(guó)已經(jīng)沒(méi)有食品安全可言了，更能給國(guó)家和生產(chǎn)者造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。