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昆蟲可以當(dāng)食物，我們都知道，但或許一直都認(rèn)為這只是某些地方，如泰國(guó)和中國(guó)某些地區(qū)才有的飲食習(xí)慣。 不過(guò)，根據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》日前的報(bào)道：昆蟲營(yíng)養(yǎng)而且美味，容易飼養(yǎng)，又不會(huì)造成環(huán)境污染，可說(shuō)是"人類未來(lái)的肉食"（The Six-Legged Meat of the Future）。 該報(bào)道的作者是荷蘭瓦格寧根（Wageningen）大學(xué)的昆蟲學(xué)教授Dicke與Van Huis。他們列出昆蟲的許多優(yōu)點(diǎn)，其中包括： --營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維他命B和礦物質(zhì)、脂肪含量低。 --容易飼養(yǎng)，耗水量和飼料需求都比飼養(yǎng)其他動(dòng)物低。打個(gè)比方，10磅（4.5公斤）飼料只能"養(yǎng)"出1磅牛肉（0.45公斤）或三磅（1.35公斤）豬肉，若用來(lái)喂食昆蟲，卻能"養(yǎng)"出6磅（2.7公斤）昆蟲肉。 --減少溫室效應(yīng)。飼養(yǎng)昆蟲所產(chǎn)生的溫室氣體比飼養(yǎng)其他家禽更低。 和其他發(fā)達(dá)國(guó)家比較，荷蘭在飼養(yǎng)和食用昆蟲這一方面可說(shuō)是跑得特別快。荷蘭農(nóng)業(yè)部已投入130萬(wàn)美元（約160萬(wàn)新元）研究昆蟲的飼養(yǎng)方法，希望能以食余（food waste）飼養(yǎng)可供人類安全食用的昆蟲。研究院試用的食余包括黃豆皮、 酒糟，以及蘋果渣等。另一研究項(xiàng)目是：怎么從昆蟲提取蛋白質(zhì)，并加入加工食品中。 報(bào)道的另一爆點(diǎn)是，兩名昆蟲學(xué)教授說(shuō)："每個(gè)人平均每年都吃下一磅的昆蟲。"在美國(guó)，許多加工食品都含有少量昆蟲，而根據(jù)美國(guó)食品藥物管理局（Food and Drug Administration，簡(jiǎn)稱FDA），每100克巧克力最多可含60個(gè)昆蟲碎片，花生醬則是30個(gè)。此外，像假蟹肉條等加工食品，其實(shí)都含有胭脂蟲（cochineal）制成的染料。換言之，我們現(xiàn)在都已經(jīng)在吃昆蟲，所以根本不用對(duì)昆蟲懷有恐懼。 報(bào)道的結(jié)尾，昆蟲學(xué)教授提出他們的預(yù)言："不久之前，奇異果和壽司等食品都相當(dāng)罕見(jiàn)。相信到了2020年，我們都會(huì)認(rèn)為吃昆蟲是再普通不過(guò)。" |
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