牛排的種類與吃法  

    

 

西方有古諺說：“當(dāng)我能吃到最完美牛排時(shí)，我已失去了滿口的牙齒?！比缃瘢Ｅ乓巡皇俏鞣饺说膶Ｊ沉?，我們?cè)诤芏喑鞘械呐Ｅ硼^里，都可以品嘗到口感純正的各式牛排。

你知道嗎？牛的不同部位，肉質(zhì)的口感各不相同。菲力、沙朗、尖甲、丁骨、牛小腿、牛小排……切一塊放入嘴里，嫩嫩的肉，絲絲縷縷滲透著特別的醇香。咀嚼，再咀嚼，讓味蕾盡情舒展大快朵頤的欲望。在亮銀的餐刀下，沒有一塊肉能逃得過饕客之口。

菲力牛排

口感好肉質(zhì)嫩

取材：菲力牛排取自于牛的里脊肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得“物以稀為貴”。

特色風(fēng)味：菲力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好、消化較弱的老人或小朋友食用。

推薦火候：三至七分熟

沙朗牛排

入口即化的鮮腴

取材：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。

特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，受入門級(jí)牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動(dòng)量極少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動(dòng)人。相對(duì)于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。

推薦火候：四至六分熟

丁骨牛排

兼具兩種滋味

取材：牛腰里脊帶骨肉排，即牛背上的脊骨肉前端，呈T字形。

特色風(fēng)味：大塊肉排中間夾著T字形的大骨，丁字骨較長一邊的肉質(zhì)較有韌性，咬勁夠，短邊肉質(zhì)則似菲力牛排般柔嫩多汁，可讓您同時(shí)享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。

推薦火候：五至八分熟

牛小排

全熟肉質(zhì) 多汁耐嚼

取材：取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。

特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋，肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，嫩而不澀，是肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使怕生的食客也可怡然享用。

推薦火候：全熟