料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發(fā)硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養(yǎng)血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。

做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。

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【五香醬驢肉】
用料：新鮮驢肉1kg

調(diào)料：花椒20粒 大料5個 蔥1根 姜5片 蒜5瓣 干辣椒5個 料酒1湯匙 紅燒醬油4湯匙 黃豆醬4湯匙 白糖5g 鹽酌量

做法：1.將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可

【Tips】
1.紅燒醬油可以用老抽代替
2.隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋
3.醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可